Veranstaltungskalender 2017

...in letzter Minute kommt hier noch eine Übersicht über die geplanten Veranstaltungen in 2017.
Die eine oder andere kleine Änderung sei uns noch erlaubt.
Details zu den einzelnen Terminen veröffentlichen wir frühzeitig an dieser Stelle.

Eine Papierversion des Veranstaltungskalenders kommt ca. Ende Januar.

Datum	Uhrzeit	Titel
2.-8.1.		Betriebsferien
Sa., 4.2.	10:00	Mitmachtag Heckenpflege
Sa., 4.2.	14:00	Film- und Diskussionsveranstaltung „Wenn das Land zur Ware wird“ mit der Zwischenzeit e.V.
Sa., 11.2.		Mitgliederversammlung der Gärtnerhof Entrup e.G.
Sa., 4.3.	10:00	Mitmachtag Obstbaumschnitt
Sa., 18.3.		Kräuterwanderung „Die jungen Wilden“ mit S. Flotho-Westrup
Sa., 25.3.	16:00	Mitgliederversammlung der Initiative Entrup 119 e.V.
Sa., 1.4.	10:00	Mitmachtag „Kartoffeln pflanzen“
Sa., 15.4.	19:30	Osterfeuer
Sa., 22.4.	15:00	Hofbegehung
Mi., 26.4.		Kräuterwanderung „Wiesendips“ mit S. Flotho-Westrup
Mi., 3.5.	10:00-16:00	Präparatetag
Sa., 6.5.	10:00	Mitmachtag „Bäckerei“
So., 14.5.	11:00-17:00	Hoffest
So., 28.5.		Kräuterwanderung „Unter dem Hollerbusch“ mit S. Flotho-Westrup
Sa., 3.6.	10:00	Mitmachtag „Jäten“
Sa., 24.6.	15:00	Hofbegehung
So., 25.6.		CSA-Jahresversammlung
Sa., 1.7.	10:00	Mitmachtag „Kartoffeln ernten“
Sa., 5.8.	10:00	Mitmachtag „Jäten“
Sa., 26.8.	15:00	Hofbegehung
Sa., 2.9.	10:00	Mitmachtag „Hofkäse-Schule“
Sa., 16.9.	10:00	Mitmachtag „Obsternte“
Sa., 23.9.	10:00	Mitmachtag „Obsternte“
So., 24.9.	11:00	Erntedankfest für alle Teilgeber
Mi, 11.10.	10:00-16:00	Präparatetag
Sa., 21.10.	10:00	Mitmachtag „Obsternte“
Sa., 28.10.	10:00	Mitmachtag „Obsternte“
Sa., 4.11.	10:00	Mitmachtag „Sauerkraut“
Sa., 2.12.	10:00	Adventsfrühstück

Hofbrief: KW 52

Am Dienstag wurden unsere Milchschafe geschoren.Außerdem sind am ersten Weihnachtstag die ersten Lämmer geboren. Man kann jetzt schön den Wechselrufen zwischen den Schafmüttern und den Lämmern lauschen.

Für die alljährliche Biokontrolle müssen wir penibel Erntebuch führen. 54 Gemüsekulturen wurden 2016 angebaut, teils mit gutem, teils mit weniger gutem Erfolg, was man auch ein wenig an den Erntezahlen erkennen kann. Am Jahresende ist es allemal interessant zu sehen, was alles durch unsere Gärtnerhände zu unseren Kunden und Mitgliedern gegangen ist:

• 699kg Schnittsalate: Asiasalat 24kg; Babyleaf 122kg; Feldsalat 175kg; Hirschhornwegerich 23kg; Postelein 278kg; Rucola 77kg
• 4785 Stk Salate und weitere 484kg Blattsalate: Endivie 104 Stk.; Radicchio 215kg; Salat 4681Stk.; Zuckerhut 269kg
• 3859 Stk. Gurken und weitere 2316kg Fruchtgemüse: Aubergine 230kg; Kürbis 660kg; Paprika 433kg; Tomaten 615kg; Zucchini 378kg
• 3211 Stk. Kohlrabi und weitere 5776kg Kohlgemüse: Blumenkohl 666kg; Broccoli 578kg; Chinakohl 308kg; Grünkohl 406kg; Rosenkohl 360kg; Rotkohl 308kg; Rübchen 147kg; Schmelzkohlrabi 229kg; Spitzkohl 873kg; Steckrübe 306kg; Weißkohl 543kg; Wirsing 1052kg
• 794kg Bohnen: Buschbohnen 99kg; Dicke Bohnen 447kg; Stangenbohnen 248kg
• 1548 Bd. Bundzwiebeln und weitere 1405kg Zwiebelgemüse: Knoblauch 93kg; Porree 501kg; Schalotten 81kg; Zwiebeln 730kg.
• 1818 Bd.Radieschen und weitere 1675kg Wurzelgemüse: Möhren 265kg; Pastinake 576kg; Rettich 105kg; Rote Bete 40kg; Sellerie 268kg; Topinambur 421kg
• 436 Bd. Stielmus und weitere 1105kg Blattgemüse: Pakchoi 316kg; Mangold 460kg; Spinat 329kg
• außerdem: Fenchel 197kg; Frühkartoffeln 420kg; Zuckermais 219 Stk.
• und 2580 Kräuterbunde: Basilikum 576 Bd.; Petersilie 1156 Bd.; Schnittlauch 848 Bd.

Auch im nächsten Jahr geben wir unser Bestes und hoffen auf gutes Gelingen!

Wie bereits in den letzten Hofbriefen angekündigt, gönnen wir uns Anfang Januar eine Woche Betriebsferien: Eine Belieferung der Depots findet nicht statt, die Märkte werden nicht beschickt und der Hofladen bleibt geschlossen. Diese Woche nutzen wir, um Bäckerei und Gemeinschaftsräume zu renovieren. Selbstverständlich müssen auch die Tiere versorgt werden.

Wir wünschen Euch möglichst viele ruhige Tage zwischen den Jahren und freuen uns auf ein Wiedersehen in 2017!

Hofbrief: KW 51

Gerade liegt die Wintersonnenwende hinter uns. Die Nacht von Mittwoch auf Donnerstag war die längste des Jahres, seitdem bleibt die Sonne Tag für Tag ein Minütchen länger am Abendhimmel. Außerdem kommt sie auf ihrer Bahn allmählich wieder etwas höher, gut zu beobachten zur Mittagsstunde.
Auch wenn es an Licht wieder zunimmt, der 21./22. Dezember ist gleichzeitig auch der astronomische Winteranfang. Seit November gab es dieses Jahr zwar schon einige Frostnächte und -tage, erfahrungsgemäß wird es aber vor allem im Januar und Februar so richtig winterlich. Wir sind gespannt.

Für unsere Milchschafe wird es am Jahresende noch einmal richtig aufregend: Am Dienstag nach Weihnachten (27. Dezember) kommt der Scherer. Und auch die ersten Lämmer kündigen sich noch im Dezember an.

Das erste Entrup119-Kochmagazin „ERNTE ESSEN“ ist da: CSA-Mitglieder präsentieren 24 köstliche Lieblingsrezepte, die sie aus ihrer Ernteeinheit zubereiten. Außerdem dabei: Ein Rezept des Sternekochs Björn Freitag.ERNTE ESSEN soll auch neugierig machen. Viele stimmungsvolle Fotos und kurze Texte geben einen wunderbaren Einblick in die Besonderheiten unseres Demeter-Bauernhofs.
ERNTE ESSEN kostet 9,90 Euro und wird im Hofladen und auf dem Ökomarkt in Münster (freitags von 13 bis 18 Uhr am Dom), verkauft.Der Gewinn aus dem Buchverkauf soll der Modernisierung der Hofkäserei zugute kommen.

Wir wünschen Euch und Ihnen ein besinnliches Weihnachtsfest im Kreise lieber Menschen. Mögen unsere Lebensmittel eine Bereicherung der festlichen Tafel sein!

Feldsalat mit Topinambur und scharfem Tomaten-Dressing

Habe ich letzte Woche noch gesagt, dass Topinambur den Schrecken verloren hat, so muß ich heute sagen, dass er einen Riesensprung auf der Beliebtheitsskala gemacht hat. denn: Ich habe mir Gerhilds Post zu Herzen genommen und ihn roh probiert. Und siehe da, er schmeckt roh ganz köstlich! Keine Spur von dem typischen Geschmack den er beim kochen bekommt. Vielmehr schmeckt er wie ganz frische Kokosnuss. Liebe Gerhild, vielen Dank für diese tolle Erkenntniss! Ich habe natürlich sofort einen Salat gemacht :-)

Feldsalat mit Topinambur und scharfem Tomaten-Dressing

2 Personen

200 g Feldsalat

300 g Topinambur

2 Mandarinen

4 getrocknete Tomaten

Tomaten-Dressing: 

5 EL Olivenöl,

2 EL Obstessig

1 EL Sojasosse

2 EL Orangen- oder Apfelsaft

1 TL Honig

2-3 TL Tomatenmark

1/2 - 1 TL Sambal Olek oder Harissapaste

Messerspitze Kreuzkümmel

Alle Dressingzutaten in ein Glas mit Deckel füllen und gut durch schütteln.

Den Feldsalat gut waschen und die Stielenden abschneiden und abtropfen lassen oder schleudern.

Topinambur schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden oder raspeln.

Die Mandarinen schälen und säubern und die Tomaten in feine Streifen schneiden.

Auf 2 Teller anrichten und das Dressing dazu geben.

Topinambur-Kartoffel-Puffer

 Interessant,was Gerhild über Topinambur, ihren Mann und dem Geschmackserlebnis zu berichten weiß. Ich muß gestehen: Ich kann die Knolle drehen und wenden wie ich will, mein Lieblingsgemüse wird es nicht. Ich bevorzuge Möhren, Pastinaken oder Petersilienwurzeln - die ich übrigens schmerzlich vermisse :-(

Schon letztes Jahr habe ich mir die Frage gestellt wie ich mir Topinambur selbst schmackhaft machen kann und habe viel gekocht, gebraten und experimentiert. Ich sag mal so: Die Knolle hat dadurch ihren großen Schrecken verloren. Aber ... siehe oben... In einem Punkt muß ich Gerhild aber Recht geben: Man kann ganz viel ausprobieren. Insofern hoffe ich, dass ich mit meinen Kochversuchen anderen eine gute Anregung geben kann. Hier mal eine rustikale Variante. Fortsetzung folgt...

 

Topinambur-Kartoffel-Puffer

ca. 20 Puffer

400 g Topinambur

4 große Kartoffeln

2 große Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

1 vegetarische Frikadelle oder 1 handvoll Sojaschnetzel fein

2 Eier

5 EL Mehl oder Paniermehl (oder halb und halb)

3 EL mittelscharfer Senf

4 TL Paprikapulver scharf

5 TL Paprikapulver süß

6 TL Salz

Öl zum braten

Sojaschnetzel in etwas warmer Gemüsebrühe einweichen.

Topinambur, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Flüssigkeit abgießen.

Knoblauchzehen schälen, pressen und dazu geben.

Petersilie waschen, klein schneiden und mit den Eiern und dem (Panier-) Mehl zu der Masse geben.

Wenn die Sojaschnetzel aufgeweicht sind restliche Gemüsebrühe abschütten und das Soja (oder die vegetarische Frikadelle) zu den restlichen Zutaten geben.

Würzen und alles gut verkneten.

In einer Pfanne das Öl gut erhitzen, handtellergroße Puffer formen und von beiden Seiten kross braten. Evtl. den ersten Puffer sofort essen um zu prüfen ob man noch nach würzen muß.

Dazu passt Aioli, Guacamole o.ä.

Geschenktipp: ERNTE ESSEN

Das erste Entrup119-Kochmagazin "ERNTE ESSEN" ist da:
Genussfreudige Mitglieder des Gärtnerhofs Entrup 119 präsentieren 24 köstliche Lieblingsrezepte, die sie aus ihrer Ernteeinheit zubereiten. Auch mit dabei: Ein Rezept des Sternekochs Björn Freitag. Im Sommer 2016 war er mit dem "Servicezeit"-Filmteam des WDR auf dem Hof und hat gemeinsam mit Rita und Werner für 50 Gäste aus hofeigenen Produkten raffinierte Spezialitäten „für auf die Hand“ zubereitet.

ERNTE ESSEN soll auch neugierig machen. Viele stimmungsvolle Fotos und kurze Texte geben einen wunderbaren Einblick in die Besonderheiten des solidarisch bewirtschafteten Demeter-Bauernhofs auf Entrup 119 in Altenberge. Die meisten Steinfurter und Münsteraner wissen ja gar nicht, dass die Alternative zur industriellen Landwirtschaft für sie praktisch direkt vor der eigenen Haustür liegt und sie die Möglichkeit haben, in ihren eigenen Bio-Bauernhof zu investieren.

ERNTE ESSEN kostet 9,90 Euro und wird zunächst im Hofladen auf Entrup 119 in Altenberge und in Münster auf dem Ökologischen Bauernmarkt auf dem Domplatz, freitags von 13 bis 18 Uhr, verkauft. Der Gewinn aus dem Buchverkauf soll der Modernisierung der Hofkäserei zugute kommen.

Hofbrief: KW 50

Warum halten wir Nutztiere? Für die Einen ist es ganz selbstverständlich – zu einem Bauernhof gehören auch Tiere, zu einer vielfältigen Ernährung auch leckere Milchprodukte und Fleisch. Andere stellen angesichts der bunten Vielfalt an der Obst- und Gemüsetheke und der ganzjährigen Verfügbarkeit der meisten Lebensmittel das Althergebrachte in Frage: Müssen wir noch Tiere halten oder geht eine ausgewogene Ernährung auch vegetarisch oder vegan?Was man isst, darf und soll natürlich Jeder für sich entscheiden.
Zur biologisch-dynamischen Landwirtschaft gehört die Tierhaltung auf jeden Fall dazu. Langjährige Anbauversuche zeigen, dass die Düngung der Ackerböden mit hofeigenem tierischem Dünger die Bodenfruchtbarkeit auf Dauer am besten erhält und auch vermehrt.

Es gibt aber noch einen ganz anderen Aspekt in der Mensch-Tier-Beziehung: Jeder weß, wie fasziniert Kinder auf Tiere reagieren, sei es im Zoo oder auch im Schafstall ihres kleinen Lieblingshofs. Und auch Erwachsene kommen schon mal ins Staunen: Ist es nicht etwas Wunderbares, wenn die Wiederkäuer zähes Gras in Milch verwandeln? Ist es nicht erstaunlich, dass man zur Schafweide geht, ruft, und die Tiere folgen Einem nach? Dass starke Kaltblutpferde auf ein leises Schnalzen des Fuhrmanns hin einen schweren Pflug oder Wagen ziehen – ohne Murren, sogar mit Freude?!
Wer erschöpft und gestresst ist, der setze sich hin ins Heu und lausche dem rhythmischen Wiederkäuen der Schafe, dem genüsslichen Mampfen der Pferde. Und wenn man Sorge hat, die Tiere auszunutzen, dann kraule man sie hinterm Ohr oder unterm Kinn. Mit Sicherheit gibt es einen verliebten Blick zurück!