Der Sommer hinterlässt Spuren...

Hofbrief: KW 34

Eine freudige Überraschung in der Nacht auf Samstag: Ein Regenschauer hat uns immerhin 12 Liter Niederschlag auf den Quadratmeter beschert. Vor allem die Situation auf den Schafweiden bleibt dennoch angespannt – von frischem grünem Gras können die Tiere nur noch träumen. Bei der Beregnung der Gemüseflächen tickt der Wasserzähler bedrohlich – die wärmebedingt guten Erträge sind nur mit reichlich Zusatzwasser möglich.

An insgesamt zwei Aktionstagen wurden über 220 große Gläser mit Zucchini-Chutney hergestellt. An die 30 Teilgeberinnen haben mitgewirkt beim Schnippeln, Dünsten, Würzen und Einkochen und mit Sicherheit auch das Eine oder Andere dabei gelernt. Ein wenig von der bunten Fülle des Sommers haben wir jetzt im Glas einfangen können für die trüben Wintertage.

Auf dem Hof werden die Zwetschgen reif. Gerne darf selbst gepflückt werden. Eine Leiter können wir zur Verfügung stellen. Manchmal sind viele Wespen in den Obstbäumen – bitte lange Kleidung und Handschuhe mitbringen!

Termine:

• Sa., 27. August, 10-13 Uhr: Ackertag „Sellerie jäten“ –
  Als geschmacksangebende Zutat in jeder Suppe oder angebraten als Schnitzel – der Sellerie ist vielseitig einsetzbar und bereichert die Wintersaison. Damit die Knollen schön groß werden können, dürfen wir ran und 20 Reihen Sellerie frei jäten. Bist Du dabei?
  Bitte verbindlich anmelden:
  https://terminplaner6.dfn.de/de/p/318c325e29d402c073e469ab48f2066c-23063

• Sa., 03. September, 10-13 Uhr:
  Ackertag „Grünkohl jäten“ –
  Bitte verbindlich anmelden: https://terminplaner6.dfn.de/p/6c006b290b627b36d449a9b656ebcab3-24798

• Sa., 10. September, 15-17 Uhr:
  Hofbegehung im Rahmen der „Aktionstage Ökolandbau NRW“ –
  Anmeldung: mail@entrup119.de

• So., 25. September, 12 Uhr:
  Erntedankfest für CSA-Mitglieder und Interessierte

Zucchini-Mango-Salat

Ich muß gestehen, dass es mir nach letzten Samstag etwas schwer gefallen ist die Zucchini aus unserer Einheit zu verarbeiten. In 4 Stunden können einige Kilo Zucchini geschnitten werden, ich sag es euch! Aber es war so schön mit netten Mitmenschen zu reden, dass die Zeit wie im Flug verging. Und Sonntag ging auch schon wieder ein fruchtig exotischer Zucchini-Mango-Salat. Aber eine andere Geschmacks- und Geruchsrichtung mußte es schon sein :-)

 

 

Zucchini-Mango-Salat 

4 Personen / Vorspeise

 

2 Zucchini (600 g)

1 Mango, noch etwas fest, also nicht vollreif (350 g)

100 g Tofu, „Indian Style“ oder „Mango-Curry“

2 EL Rosinen

3-4 EL Erdnüsse, geröstet & gesalzen

1-2 TL Kreuzkümmelsamen

Dressing:

5 EL Olivenöl

2 EL Mandelöl

3 EL Apfelessig

2 EL Zitronensaft

2 TL Erdnussmus

1 TL Salz

½ TL Pfeffer

½ – 1 TL Currymischung

1 TL Reissirup o.ä.

Für das Dressing alle Zutaten in ein Glas o.ä. geben und gut durchschütteln.

Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und die Zucchini durch einen Spiralschneider drehen.

Es ist von Vorteil, die Spaghetti hin und wieder abzuschneiden und zu kürzen, so dass sie nicht zu lang sind.

Die Mango schälen und 8x rundherum bis zum Kern einschneiden, so dass sich das Fruchtfleisch vom Kern lösen lässt. Eine Mangospalten für die Deko in kleinere Spalten zerteilen und den Rest mit demd den Tofu in kleine Würfel schneiden und zu den Zucchini-Spaghetti geben.

Jeweils die Hälfte der Rosinen, Nüsse und Kreuzkümmelsamen ebenfalls hinzufügen und unterheben und auf 2 Schüsseln aufteilen. Die restlichen Zutaten als Deko verwenden und mit dem Dressing servieren.

Wer bringt Zeit mit für Zucchini und Zwetschgen?

Hofbrief: KW 33 

Mitte August beginnt bei unseren ostfriesischen Milchschafen die Hochzeitssaison. Schafbock Ronny ist jetzt in der Herde. Die Schafe werden bei abnehmender Tageslänge brünstig und tragend, sodass dann kurz nach Weihnachten mit den ersten Lämmern zu rechnen ist.

Auf dem Hof werden die Zwetschgen reif. Gerne darf selbst gepflückt werden. Eine Leiter können wir zur Verfügung stellen. Manchmal sind viele Wespen in den Obstbäumen – bitte lange Kleidung und Handschuhe mitbringen!

Termine:

• Sa., 20. August, 10-12, 12-14 und 14-16 Uhr:
  Mitmachtag „Zucchini-Chutney herstellen“ –
  An trüben kalten Wintertagen sorgt ein buntes Glas mit Sommergemüse für ein Lächeln. Die unglaubliche Fülle des Sommers haltbar zu machen ist eine Kunst und doch einfacher als mensch denkt. Probieren wir es doch einfach zusammen aus:
  Wir laden nächsten Samstag zum gemeinsamen Zucchini-Verarbeiten ein. Bis zu 100kg Zucchini warten auf ihr Schicksal.
  Erfahrungsgemäß vergeht bei der Verarbeitung von solchen Mengen so manche Stunde vom ersten Handgriff mit dem Messer bis zum fertigen Glas.
  Unsere Idee: Wir teilen uns die Zeit in drei Abschnitte: Vormittags wird vor Allem geschnippelt, mittags hauptsächlich gekocht und angebraten und nachmittags das duftende Chutney in Gläser abgefüllt.
  Bis jetzt gibt es noch zu wenig Anmeldungen für die späteren Schichten!
  Wer kann von 12 bis 14 Uhr bzw. von 14 bis 16 Uhr noch mithelfen?
  Anmeldung über folgenden Link:
  https://terminplaner6.dfn.de/de/p/0c5723cf9923b35c5db89f775c9fe13a-21498

• Sa., 27. August, 10-13 Uhr: Ackertag „Sellerie jäten“ -
  Anmeldung erwünscht:
  https://terminplaner6.dfn.de/de/p/318c325e29d402c073e469ab48f2066c-23063

Super Samstag mit Chutney und Hofführung

Eins können wir euch versprechen: Das Zucchini-Chutney wird so lecker. Danke an alle Schnippler*innen und Helfer*innnen für ihren Einsatz am vergangenen Samstag. 

Und am Nachmittag gab's auch noch die Hofführung mit Werner. Rund 20 Interessierte hatten sich zum Startschuss der Nachhaltigkeitstage auf dem Hof eingefunden. Während das Chutney noch köchelte, wurde bereits probiert und gelobt. Unsere CSAler*innen können sich auf eine Zucchini-Köstlichkeit im Winter freuen. 

Es wäre schön, wenn am Samstag, 20. August noch mehr von Euch um Schnippeln kommen.  Diese hunderte Kilo können wir nicht mit der Ernte verteilen. Sie MÜSSEN für uns alle konserviert werden. Und je mehr Hände sich beteiligen, umso mehr und umso schneller kommen wir voran. Bitte anmelden: 

Samstag, 20. August, 10-13 Uhr: 2. Mitmachtag „Zucchini-Chutney herstellen" - Bitte verbindlich anmelden: https://terminplaner6.dfn.de/de/p/0c5723cf9923b35c5db89f775c9fe13a-21498 

Nun zur Hofführung: Bei Hitze und gleißender Sonne beschäftigte die Gruppe besonders, wie wir in Zukunft mit Klimaveränderung und Trockenheit Gemüseanbau und Tierhaltung meistern werden. Diskussionsthemen war zudem der Erhalt widerstandfähiger Gemüseorten, Schafhaltung und Wolf. Letzte Station waren die Arbeitspferde. Werner macht den Teilnehmer*innen klar, wie wichtig und sinnvoll die Pferde für den Hof sind: „Sie sind unsere nachhaltigsten Mitarbeiter. Sie fressen das, was es auf der Wiese gibt, verbrauchen keine fossile Energie, ihr Mist ist wertvoller Dünger und sie helfen bei vielen Arbeiten auf dem Feld, dem Hof und im Wald“.

Fazit: Die Besucher*innen waren fasziniert von der Vielfalt auf Entrup119 und dem Konzept der Solidarischen Landwirtschaft. Teilnehmerin Angelika Droste zog am Ende der Hofführung für sich das Fazit: „ Die gesunde Art der Tierhaltung, bei der die Schafe ein unverzichtbarer Teil des landwirtschaftlichen Kreislaufs sind, hat mich überzeugt. Als Vegetarierin könnte ich mir nach dieser Führung heute vorstellen, meiner Ernährung einen kleinen Teil Schafsfleisch hinzuzufügen. Beeindruckend fand ich auch, dass die Arbeitskraft von Pferden eingesetzt wird. Auch sie sind ein sinnvoller Teil des Kreislaufs und nicht nur, wie manch einer denken könnte, nostalgisches Beiwerk. Als SoLaWi-Neumitglied freue ich mich darauf jede Jahreszeit auf dem Hof miterleben zu dürfen.“

 

Zusammen Zucchini zerlegen

Hofbrief: KW 32 

Anfang August gab es einige Veränderungen im Hofteam.
Elise hat ein Jahr ihrer landwirtschaftlichen Ausbildung bei uns abgeschlossen und hat jetzt für ihr letztes Lehrjahr auf einen etwas größeren Gemischtbetrieb gewechselt, um ihre Fertigkeiten bei der Arbeit mit Agrartechnik zu verbessern.
Sarah hat ihr Freiwilliges Ökologisches Jahr (FÖJ) im Gemüsebau absolviert und nutzt die nächsten Monate, um verschiedene andere Betriebe kennenzulernen und eine passende Ausbildungsstelle zu finden.
Malin hat ihr Praxisjahr für die Fachoberschulreife in der Landwirtschaft gelernt und gearbeitet; jetzt beginnt für sie das zweite Jahr mit Vollzeitunterricht am Berufskolleg.
Wir danken Euch für das gelungene letzte Jahr und wünschen Alles Gute auf Eurem Weg!
Letzte Woche haben dann zwei Neue ihr FÖJ bei uns angefangen – Hannah in der Landwirtschaft und Marit im Gemüsebau. Euch einen guten Start!

Die Sonne heizt uns seit Wochen ein. Das berüchtigte münsterländer Wetter beschenkt uns aktuell mit einer unglaublichen Fülle an Gemüse, dass mensch kaum dagegen anessen kann.
Doch die Tage werden kürzer – der nächste Winter kommt bestimmt. Wer jedes Jahr aufs Neue zur kalten Jahreszeit zwischen Steckrüben und Rettich die Vielfalt des Sommers vermisst, kann jetzt aktiv werden.
Einkochen, dörren, fermentieren etc. ist einfacher als mensch denkt. Probieren wir es doch einfach zusammen aus: Wir laden an den nächsten zwei Samstagen zum gemeinsamen Zucchini-Verarbeiten ein. Bis zu 200kg Zucchini warten auf ihr Schicksal.
Gerne können wir beim Schnippeln Rezepte austauschen und Würzmischungen diskutieren.

Termine:

• Sa., 13. August, 10-12 oder 12-14 Uhr:
  Mitmachtag „Zucchini-Chutney herstellen“ –
  Bitte verbindlich anmelden:
  https://terminplaner6.dfn.de/de/p/0c5723cf9923b35c5db89f775c9fe13a-21498

• Sa., 13. August, 15-17 Uhr:
  Hofführung im Rahmen der münsteraner Tage der Nachhaltigkeit

• Sa., 20. August, 10-12 oder 12-14 Uhr:
  Mitmachtag „Zucchini-Chutney herstellen“ –
  Bitte verbindlich anmelden:
  https://terminplaner6.dfn.de/de/p/0c5723cf9923b35c5db89f775c9fe13a-21498

Vor der Ernte steht die Fürsorge...

Hofbrief: KW 31 

Vergangenen Samstag haben wir mit der Unterstützung von sieben Freiwilligen fast 600kg Zwiebeln geerntet und eingelagert. Vielen Dank für die Mithilfe!
Auch für diesen Samstag laden wir gerne zum Mitarbeiten ein. Diesmal soll der Herbstporree gejätet werden, damit er bei den aktuell eher trockenen Bedingungen eine Chance hat groß zu werden. Zur Anmeldung siehe unten…

In den Folientunneln ist die Bewässerung dank der verlegten Tropfschläuche leichter zu handhaben. Dafür erreichen die Temperaturen bei über 30 Grad draußen im Schatten im Tunnel auch schnell mal 40 Grad. Bei der Hitze geht es nicht nur uns Gärtnernden an die Sustanz, auch die wärmeliebenden Auberginen oder Stangenbohnen sind im Hitzestress und werden anfälliger für Schädlingsbefall.

Diese und nächste Woche macht unsere kleine Backstube Urlaub. Ersatzweise gibt es Bio-Brote vom Knuf-Bäcker aus Voltlage bei Osnabrück. Hoffentlich ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Termine:

• Sa., 06. August, 10-13 Uhr: Ackertag „Porree jäten“ –
  Bitte verbindlich anmelden:
  https://terminplaner6.dfn.de/de/p/0b7be751bb8c519b7af6de65bbfd7431-19907

• Sa., 13. August, 15-17 Uhr:
  Hofführung im Rahmen der münsteraner Tage der Nachhaltigkeit