Grünkohl wohin das Auge reicht!

Es ist so schön zu sehen wie das Gemüse auf Entrup wächst und gedeiht, welches man selbst angepflanzt hat. Als wir vor einigen Wochen die kleinen Grünkohl-Minis in die Erde pflanzten, hätte ich nie gedacht, dass sie so groß und pächtig werden. Es ist wirklich ein tolles Gefühl, dass man etwas zu einer guten CSA-Ente beigetragen hat.

Hofbrief: KW 43

Im Gemüsebau räumen wir in den Folientunneln die Tomaten- und Paprikabeete und pflanzen für die Wintersaison kälteunempfindliche Salate wie Postelein, bunte Schnittssalate sowie den allseits beliebten Feldsalat.
Die Landwirte warten und verräumen diverse Maschinen, es findet sich endlich auch die Zeit für lange aufgeschobene Umbauten und Reparaturen.

Derweil haben uns zwei Schafe Ende letzter Woche überrascht. Eigentlich werden die ostfriesischen Milchschafe nur im Spätsommer brünstig und bekommen demnach ihre Lämmer knappe fünf Monate später von Januar bis März. Die Zwei sind aber anscheinend schon im Mai in Hochzeitsstimmung gekommen. Es gibt also mittlerweile wieder Lämmer im Schafstall!

Der Butternut-Kürbis schmeckt etwas anders, als der gewohnte Hokkaido, ist aber auch sehr delikat.
Die Schale kann mitverzehrt werden, hat allerdings eine längere Garzeit. Alternativ kann man den Butternut der Länge nach teilen und im garen Zustand auslöffeln.
Kürbisse lagern am längsten bei 15 bis 20° C. Auf dem Hof haben wir jedoch keinen entsprechenden Lagerraum.
Wir liefern die geernteten Früchte deshalb relativ zügig aus. Wer gerade keinen riesigen Appetit auf Kürbis hat, kann sie auch noch gut bis Ende Dezember, teilweise auch länger liegen lassen, ob auf dem Küchenschrank oder als Hingucker oder „Zierkürbis“ an einem Ehrenplatz im Wohnzimmer. Regelmäßig kontrollieren sollte man die Herbstfrüchte aber schon; wenn eine weiche Stelle auffällt, sollte man sie rausschneiden und den Kürbis zügig verbrauchen.

Termine:

• Sa., 3. November, 10 Uhr: Mitmachtag „Sauerkraut“ – Gemeinsam verarbeiten wir frisch geernteten Weißkohl. Waschen, hobeln und würzen stehen auf dem Programm. Die Mischung füllen wir in spezielle Gärtöpfe und stampfen sie so lange, bis Kohlsaft austritt. Die natürliche Milchsäuregärung macht das Kraut haltbar, bekömmlich und besonders schmackhaft.
• Sa., 10. November, 15 Uhr: Mitgliederversammlung der Gärtnerhof Entrup e.G. – Aktuelle Entwicklung in Landwirtschaft, Verarbeitung und Vermarktung; Vorstellung des Hof-Teams; finanzielle Situation des Betriebes; Ziele für das kommende Wirtschaftsjahr

Bohnenröllchen

Hier schiebe ich noch schnell ein tolles Bohnen-Party-Rezept nach.
Wem die Fingerfood-Röllchen zu aufwändig sind, rollt den Blätterteig einfach auf einem Backblech aus. Die Bohnen und die restlichen Zutaten nach Rezept zubereiten, auf dem Teig verteilen und nach Packungsbeilage backen.

Bohnenröllchen

20 Röllchen

1 Packung Blätterteig (320 g)
400 g Bohnen
3 Knoblauchzehen
1/4 l Gemüsebrühe
150 - 200 g Räuchertofu (Schinken)

Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in 5 - 7 cm lange, gleichgroße Stücke teilen.

Die Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl leicht anbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Bohnen hinzufügen und ca. 5 Minuten blanchieren. Danach abschütten und die Knoblauchscheiben beiseite legen.

Den Blätterteig ausrollen, einmal durch die lange Seite teilen und die beiden Hälften in 20 gleichgroße Stücke teilen.

Den Räuchertofu in ganz dünne Streifen schneiden (es kommen bei einem Paket etwas mehr als 20 heraus und sie müssen sich problemlos rollen lassen).

Nacheinander je 1 Tofuscheiben auf ein Blätterteigstück legen und darauf achten, dass der Tofu auf der einen Seite etwas übersteht.

Auf der anderen Seite 3 Bohnen legen und zusammen mit dem Tofu in den Blätterteig einrollen.

Die Bohnenröllchen nach Packungsangabe (ca. 20 Minuten bei 200°) im Ofen backen. Mit den Knoblauchscheiben garnieren.

Aufruf: Veranstaltungsjahr 2019 mitgestalten

Unser Hof Entrup 119 ist nicht nur landwirtschaftliche Produktionsstätte, sondern auch ein wunderschöner Ort für Begegnungen, zum Lernen, Mitmachen und Feiern.

Zusammen mit unserem Verein “Initiative zur Erforschung und Förderung des biologisch-dynamischen Landbaus” geben wir jeweils zu Jahresbeginn einen Veranstaltungskalender heraus. 2018 wurden zum Beispiel über 30 öffentliche Veranstaltungen durchgeführt. Das Spektrum reicht von Filmabenden und Lesungen über Wildkräuterwanderungen, der Hofkäse-Schule, den beliebten Mitmachtagen zur Kartoffelernte und Sauerkrautherstellung bis zum traditionellen Hoffest an Muttertag.

Auch 2019 soll es wieder ein buntes Programm geben. Neben den bewährten “Klassikern” möchten wir gerne auch einige neue Veranstaltungen anbieten.
Deshalb heute dieser Aufruf: Gefragt sind Eure Wünsche, Anregungen, Ideen.
Gibt es etwas aus den Themenfeldern Umwelt, Natur, Handwerk, Garten- und Landbau, das Ihr gerne auf dem Hof erkunden möchtet? Gibt es Referenten oder Praktiker, die Euch besonders beeindruckt haben?
Wir suchen auch kritische Stimmen: Seht Ihr Verbesserungspotential bei der Durchführung der Mitmachtage? Können die zahlreichen Versammlungen auf dem Hof lebendiger und einladender gestaltet werden?

Deshalb laden wir alle Interessierten an einem Samstag-Nachmittag zum Hof ein, um das Veranstaltungsjahr 2019 zu planen. Über folgenden Link könnt Ihr den passendsten Termin auswählen: https://terminplaner2.dfn.de/foodle/das-Veranstaltungsjahr-2019-planen-5bc6237148306

Wer an dem Tag nicht teilnehmen kann oder möchte, kann uns gerne auch seine Anregungen persönlich, per Email oder Telefon mitteilen.

Vielen Dank und hoffentlich bis bald,
Alex Pasternak
Initiative Entrup 119 zur Erforschung und Förderung des biologisch-dynamischen Landbaus e.V.

Hofbrief: KW 42

Sommerliche Temperaturen und wolkenloser Himmel sorgen im Augenblick bei den Meisten für gute Stimmung. Die Bäume lassen aber dennoch unablässig ihre Blätter fallen und an den schattigen Plätzen bleibt der Tau bis in den Nachmittag liegen.
Mit Knoblauch und Winterzwiebeln schließt die Pflanzsaison auf dem Feld. Ende der Woche folgt die letzte Aussaat für die Folientunnel. Ansonsten geht die Ernte weiter, das Winterlager füllt sich langsam. Abgeerntete Beete werden vor dem Winter möglichst noch einmal bearbeitet und mit einer Gründüngung eingesät, um im nächsten Frühjahr einen leichteren Saisonstart zu haben.

Kürbisse lagern am längsten bei 15 bis 20° C. Auf dem Hof haben wir jedoch keinen entsprechenden Lagerraum.
Wir liefern die geernteten Früchte deshalb relativ zügig aus. Wer gerade keinen riesigen Appetit auf Kürbis hat, kann sie auch noch gut bis Ende Dezember, teilweise auch länger liegen lassen, ob auf dem Küchenschrank oder als Hingucker oder „Zierkürbis“ an einem Ehrenplatz im Wohnzimmer. Regelmäßig kontrollieren sollte man die Herbstfrüchte aber schon; wenn eine weiche Stelle auffällt, sollte man sie rausschneiden und den Kürbis zügig verbrauchen.

Termine:

• Sa., 3. November, 10 Uhr: Mitmachtag „Sauerkraut“ – Gemeinsam verarbeiten wir frisch geernteten Weißkohl. Waschen, hobeln und würzen stehen auf dem Programm. Die Mischung füllen wir in spezielle Gärtöpfe und stampfen sie so lange, bis Kohlsaft austritt. Die natürliche Milchsäuregärung macht das Kraut haltbar, bekömmlich und besonders schmackhaft.
• Sa., 10. November, 15 Uhr: Mitgliederversammlung der Gärtnerhof Entrup e.G. – Aktuelle Entwicklung in Landwirtschaft, Verarbeitung und Vermarktung; Vorstellung des Hof-Teams; finanzielle Situation des Betriebes; Ziele für das kommende Wirtschaftsjahr

Lauwarmer Bohnen-Tomaten-Salat mit Bulgur

Letzen Freitag im Depot:
"Ich finde Bohnen immer etwas schwierig zu kochen. Mir fällt meist nur der Klassiker mit Kartoffeln ein".
Darauf ich: "Nein, Bohnen sind genauso unterschätzt und vielseitig einsetzbar wie die meisten anderen Gemüsesorten, die wir hier auf dem Hof haben!"
Ich weiß nicht genau um welchen Klassiker es in diesem Fall ging, ich habe in meiner Euphorie über die vielfältige Verwendung der Bohnen nicht nach gefragt. Ich vermute aber mal, dass das Gericht, welches ich gestern aus den tollen violetten Bohnen und den vermutlich letzten Tomaten kreiert habe in eine andere Richtung geht :-)

Lauwarmer Bohnen-Tomaten-Salat mit Bulgur

für 4 Personen

500 g Bohnen
2 Knoblauchzehen
100 g Gemüsebrühe

4 TL Ras el Hanout

Öl zum braten

100 g Bulgur

20 g Sojaschnetzel, fein

200 ml Gemüsebrühe

6 getrocknete Soft-Aprikosen

10 kleine Tomaten (100 g)

1 EL Zitronensaft

1/1 -1 handvoll getrockneter Minze

Salz, Orangenpfeffer

Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und ggf. Fäden ziehen.

Knoblauchzehen schälen, klein haken und mit Ras el Honour in Öl in einer großen Pfanne anrösten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Bohnen hin zu geben.

Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten nach Belieben bissfest oder gar köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Bulgur und Sojaschnetzel in 200 ml Gemüsebrühe ca. 10 Minuten gar kochen lassen und immer wieder umrühren. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden und hinzufügen (wenn die Aprikosen sehr hart sind, können sie gut ein paar Minuten mit gekocht werden).

Bulgur, Bohnen und Zitronensaft in eine Schüssel geben und vermengen.

Mit Salz, Orangenpfeffer, Minze und ggf. noch etwas Ras el Hanout abschmecken.

Tomaten waschen, vierteln und unter heben.

Hofbrief: KW 41

Den Feiertag am 3. Oktober hat das Hofteam für den lange geplanten und immer wieder aufgeschobenen Betriebsausflug genutzt. Zu Weihnachten 2016 und 2017 haben ganz viele CSA-Mitglieder zusammengelegt und uns mit einem großzügigen Geldgeschenk bedacht. So konnten alle Hofmitarbeiter und -bewohner bei schönstem Herbstwetter eine ausgiebige Kanutour auf der Werse unternehmen. Zum Ausklang gab es dann noch heiße Schokolade und Waffeln mit Kirschen. Vielen Dank für diesen schönen Tag!

Vergangenen Samstag nutzen wir für Gewässerpflege in Hofnähe. Wir befreiten zwei Teiche vom übermäßigem Bewuchs durch Rohrkolben und Schilf, um den Nährstoffeintrag zu verringern und die Wasserqualität zu verbessern. Außerdem wurden die Ufer entbuscht.
Mit den Herbst- und Winterniederschlägen kann jetzt das Wasser wiederkommen. Wir erhoffen uns von den durchgeführten Maßnahmen mehr Artenvielfalt an und in den Tümpeln. Außerdem muss bei alljährlich wiederkehrender Frühjahrstrockenheit und insbesondere in trockenen Jahren wie diesem der Wasserhaushalt der Landschaft zunehmend Aufmerksamkeit bekommen.

Termine:

• Sa., 3. November, 10 Uhr: Mitmachtag „Sauerkraut“ – Gemeinsam verarbeiten wir frisch geernteten Weißkohl. Waschen, hobeln und würzen stehen auf dem Programm. Die Mischung füllen wir in spezielle Gärtöpfe und stampfen sie so lange, bis Kohlsaft austritt. Die natürliche Milchsäuregärung macht das Kraut haltbar, bekömmlich und besonders schmackhaft.

Sommer 2018 – Trockenheit & Auswirkungen

Wir haben nicht genügend Winterfutter für unsere Schafherde. Der Sommer war lang und viel zu trocken, um ausreichend Futter von den eigenen Flächen zu bekommen. Deshalb müssen wir notgedrungen Futter von Kollegen aus Nah und Fern zukaufen. Das übersteigt jedoch unser Budget deutlich, und zwar um rund 8.000,- Euro.

Die Landwirtschaftskammer hat noch keine Vergaberichtlinien für die staatliche Unterstützung erstellt. Daher sind wir auf Eure Hilfe angewiesen. Wir bitten also alle Mitglieder um eine Soli-Spende. 50,- Euro wären gut. Am liebsten wäre uns eine Überweisung auf das Konto der
Gärtnerhof Entrup eG
GLS Bank Bochum
IBAN: DE09 4306 0967 4023 4784 00
BIC: GENODEM1GLS

Hofbrief: KW 40

In unserer Milchschafherde macht sich der Herbst bemerkbar. Bei den kurzen Tagen und kühlen Temperaturen kommen die Tiere in Hochzeitsstimmung.
Dieses Jahr lassen wir die Böcke später als gewöhnlich zur Herde. Weil das Winterfutter im Moment mehr als knapp ist, sollen die Schafe möglichst spät ihre Lämmer bekommen (März statt Januar). Wenn sie dann wieder Milch geben, ist der Frühling nicht mehr weit. Im April geht das Wachstum auf den Wiesen wieder los und sie bekommen beim Weiden frisches hochwertiges Futter.

Termine:

• Sa., 6. Oktober, 10 bis 13 Uhr: Mitmachtag Landschaftspflege: Wir befreien zwei kleine Teiche vom übermäßigem Bewuchs, um den Nährstoffeintrag zu verringern und die Wasserqualität zu verbessern. Das Ufer soll entbuscht und bei niedrigem Wasserstand auch der wuchernde Rohrkolben entfernt werden.
  Bitte feste Schuhe und nach Möglichkeit Handschuhe und Gummistiefel mitbringen.
  Anmeldung erbeten unter: https://terminplaner2.dfn.de/foodle/Mitmachtag-Landschaftspflege-Sa-6-Oktober-10-13-Uhr-5ba0e82d00a98
• Mi., 10. Oktober, 10 bis 16 Uhr: „Präparatetag“ der Demeter-Regionalgruppe Münsterland – Zusammen mit Landwirten und Gärtnern aus der Region stellen wir fünf der insgesamt acht biologisch-dynamischen Präparate her. Die Präparate fördern die Humusentwicklung unserer Böden und sorgen dafür, dass biodynamische Lebensmittel für die menschliche Ernährung außergewöhnlich gut geeignet sind.
• Fr., 12. Oktober: Die mobile Saftpresse ist vor Ort und verarbeitet mitgebrachtes Obst zu leckerem Saft. Unbedingt Termin vereinbaren über 02373-3979540 oder termin@obst-auf-raedern.de