z.B. Kräuterzucchini
- 800 g Zucchini (in Scheiben)
- je 1/2 TL gemahlenes Kumin und Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- ca. 1/4 l Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
- 2 Handvoll gehackte
Kräuter (Basilikum, Minze, Koriander)
Zubereitung
1 Zucchini mit Gewürzen und 3 EL Öl mischen. Auf dem Blech im heißen Ofen bei 220 Grad 20 Minuten braten, einmal wenden. 2 Knoblauch, Kräuter und 8 EL Öl mischen, mit Zucchini mischen. Abschmecken, in vorbereitete Gläser füllen, mit Öl auffüllen, sofort verschließen. Kühl aufbewahren. Zu Lammfilet und Röstbrot.oder
Zucchinipüree
sehr
schnell, gut zur Bevorratung in Überschusszeiten, vegan möglich
Zucchinis
klein würfeln, über Dampfsieb 10-12 min garen, mit dem Stabmixer
pürieren., noch einmal mit etwas Sahne oder Sojasahne kurz
aufkochen und in sterilisierte Twist-off-Gläser randvoll füllen,
zuschrauben und auf den Kopf stellen zum Erkalten. Im Dunklen lagern.
Dieses
Püree ist vielseitig verwendbar. Da Zucchinis wenig Eigengeschmack
haben, können ihnen alle Geschmacksrichtungen zugefügt werden.
Beispiele:
Pilze, Tomaten, Sellerie, Meerrettich, Kapern, alle Kräuter, etc.
Eignet
sich gut zur Verlängerung und Bindung von Saucen und Suppen.
Gläser
sterilisieren: Auswaschen und leicht feucht in den Backofen bei 100°
C 15-30 min mit den Deckeln erhitzen. Beugt auch dem Zerspringen beim
Füllen vor
oder
In 5mm Scheiben schneiden
Gewürzt als chips oder wider eingeweicht als Gemüsebeilage.