Zucchinisalat

Zucchini waschen und in 4-5mm Scheiben schneiden. Diese in Olivenöl bei mittlerer Hitze beidseitig hellbraun braten. Auf Küchenkrepp Öl abtropfen lassen. Die Scheiben nach dem Abkühlen auf einer Platte garnieren, salzen, pfeffern, mit sehr kleingehacktem Knoblauch und feingeschnittenen Minzblättern (z.B. Marokkanischer Minze) bestreuen und mit gutem dunklen Balsamessig beträufeln. Eine Weile ziehen lassen und servieren. 

Ein herrliches Antipasti!