Dienstag, 28. Mai 2013

Termine für Kochtreffen

Liebe CSA'ler,

der Frühling ist da! Jaja, der grüne Winter dort draußen nennt sich Frühling. ;-) Auf jeden Fall gibt es wieder frisches Gemüse und die Kochkurse in Greven gehen in die nächste Runde. Die Herbst- und Winterküche sind vorbei und die Auswahl an frischen Lebensmitteln wird größer.
Wer Lust und Zeit hat, mit einer fröhlichen Truppe etwas aus der Ernte zu machen und leckere Rezepte auszuprobieren, ist bei "Katharinas Küche" herzlich willkommen.

Was? Wir kochen gemeinsam ein leckeres Menü (3-4 Gänge) mit frischen regionalen Lebensmitteln der Saison aus biologischem Anbau.

Wann? Am Freitag, den 31.05. und Freitag, den 28.06. ab 18 Uhr bis ca. 20.30 Uhr.
Anmeldung jeweils bis Mittwoch bei Rita Zimmermann (Tel. 02571 / 58 19 577)

Wo? Im Katharina-von-Bora-Haus (neben der Christuskirche am Wilhelmplatz in Greven).

Wer? Jede / jeder ist willkommen. Wir sollten zwischen 4 und 6 Köche sein. 

Wieviel? Ein Beitrag von 10 € dient dem Einkauf der Zutaten.

Ich freue mich über Eure Teilnahme!

Mittwoch, 22. Mai 2013

Hurra, der Frühling ist da oder Kohlrabiquiche mit Blattgrün

Ich finde es ja so großartig, dass es endlich frisches Grünzeug gibt. Salat, Radieschen, Kräuter und eben Kohlrabi. Die Dinger sind nach der langen Winterzeit so lecker, dass man nichts, kein Fitzelchen davon wegwerfen möchte. Aus den Blättern lässt sich eine wunderbare Suppe machen oder eben diese Quiche aus der ganzen Pflanze. Kommt sowohl warm als ach kalt gut! :)

Der Teig ist die ultimative Variante für alle Arten von Quiches, egal ob süß oder herzhaft. Er lässt sich sehr dünn ausrollen, es ist kein Vorbacken nötig und trotzdem wird er knusprig. Ein mjam sozusagen. :)

Für eine 28er Springform brauchst Du:

Teig:
60 g Butter
60 g Quark (unbedingt den 40%-igen) oder den Frischkäse von Entrup
130-140 g Mehl (Dinkelmehl ist auch lecker)
eine Prise Salz

Füllung:
1 Kohlrabi mit Blättern
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
3 EL Butter
3 Eier
100 ml Sahne
100 g Hartkäse (z. B. von Entrup)
Salz
Pfeffer
Muskat


Für den Teig die Butter mit dem Quark und dem Salz verrühren und dann das Mehl unterkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Für 30 Minuten kühlstellen.
Währenddessen Kohlrabi schälen und stifteln (etwas 3-5 mm Kantenlänge). Die Blätter waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Butter in einer großen Pfanne mit Deckel zerlassen und darin die Schalotte glasig dünsten, Knoblauchzehen und Kohlrabiblätter zugeben, 50 ml Wasser angießen und bei kleiner Flamme etwa 5 min bissfest garen, dann die Kohlrabistifte zugeben und weitere 8 Minuten dünsten, kräftig salzen und pfeffern. Vom Herd ziehen.
Entweder den Boden einer Springform im Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit etwas Mehl auf etwa 4-6 cm mehr als den Springformdurchmesser ausrollen. Die Form damit auskleiden und nochmal für 5 min in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft ist nicht so gut)
Eier mit der Sahne schaumig schlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse reiben.
Die Kohlrabifüllung auf dem Teig verteilen, mit dem Eierguss bedecken und den Käse drüber streuen. Für 30 Minuten in den Ofen geben und heiß oder kalt futtern.

Guten Hunger!

Donnerstag, 16. Mai 2013

Liebe Freundinnen und Freunde von Entrup 119,

am Sonntag in einer Woche um 12:00 Uhr öffnet der Hof seine Pforten zum diesjährigen Schaffest.

Und die Organisation läuft auf Hochtouren.
 

Kommt bitte mit dem Fahrrad oder bildet Fahrgemeinschafen. Im vergangen Jahr war der Parkraum knapp und wir rechnen mit hunderten Besuchern, denn das Programm ist wieder klasse:

 

Essen und Trinken:


Kuchen Kaffee Tee
Grill
Getränkestand
Käsestand Salatbar
Wok
Eis

Für die "Großen"

CSA-Infostand
Vereinsinfostand
Hofführungen
Kräuterexkursion für Erwachsene
Schäferhof Reckfort
ÖkoBaumaterialien
Schafe scheren
Hofladen


Für`s Ohr

Musikschule Altenberge
Pianist

Für die Spannung

Tombolastand

Für die "Kleinen"

Mandalas malen
Gestalten mit Naturfarben
Waldexkursion für Kinder
Märchenstunde
Handspindel
Ponyreiten
Stockbrot braten
Origami