Donnerstag, 26. September 2013

Nordsee trifft Westfalen


Wenn man an zwei Orten zu Hause ist, dann bekommt der Begriff „Regionalität“ manchmal eine etwas andere Bedeutung. Und wenn bei mir die Sehnsucht nach der Nordsee zu groß wird trifft schon mal die nordische Region auf die westfälische Heimat, dann gibt es selbstgemachten Heringssalat mit Pellkartoffeln. Im Heringssalat kann man nämlich wunderbar die Rote Beete einmal anders genießen. Hier also das Rezept für den Amrumer-Heringssalat mit westfälischem Hauch:

Zutaten:
4 Bismarkheringe
1 Zwiebel
1 Rote Beete
½ Apfel
Naturjoghurt und/oder Mayonnaise
Salz, Pfeffer, Zitrone, Zucker

Zubereitung:
Die Rote Beete kochen, abpellen und in kleine Stücke schneiden. Die Heringe putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Apfel kleinschneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise mit dem Joghurt mischen und mit dem Inhalt der Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und evtl. Zucker abschmecken.
Wenn der Heringssalat einige Stunden durchgezogen ist, schmeckt er hervorragend zu Pellkartoffeln.


Alternativ könnte ich euch noch das Rezept für Labskaus empfehlen, aber da das nicht jedermanns Sache ist, lasse ich es lieber :-)

Lasst es euch schmecken!

 

Dienstag, 10. September 2013

Tomaten-Einkoch-Aktion

Nudelsoße, Pizza, Lasagne, Auflauf, Tomatensuppe, Gnocchi .... - für all die Gerichte benötigt man auch im Winter Tomaten. Und da es nun über mehrere Wochen 1,5 kg Tomaten pro Einheit gab, möchten wir mit euch für den Winter vorsorgen.

Wer Interesse hat, kann am Samstag den 21.9.2013 um 10 Uhr auf den Hof kommen und mit uns Tomaten einkochen. Dabei geht es uns eher darum, euch eine Anleitung zu geben, wie ihr eure Tomaten haltbar machen könnt. Wir haben uns gedacht, dass ihr die Tomaten von dieser und der nächsten Woche aufhebt, so dass jeder 3 kg Tomaten zum Einkochen hat.
Wer darüber hinaus noch mehr einkochen möchte, kann über uns Tomaten von Camphill bestellen. Camphill in Steinfurt arbeitet genau wie wir und würde uns extra „Einkoch-Tomaten“ anbieten. Dieses Jahr haben wir leider nicht die Kapazitäten für jeden von euch ein Glas einzukochen. Wer also im Winter Tomaten möchte, sollte selbst aktiv werden.

Damit wir planen können, bitten wir um eure verbindliche Anmeldung bis Montag den 16.9.13. Dann auch mit dem Hinweis, ob oder wie viele Tomaten ihr zusätzlich von Camphill bestellen wollt.

Ich freu mich auf euch.

Liebe Grüße vom Hof,
Judith


Montag, 2. September 2013

Kochkurse! Kochkurse!

Es ist Spätsommer! Hurra! Kochen macht wieder richtig Spaß und ist angesichts der langsam sinkenden Außentemperaturen wieder erträglich.
Damit wird es Zeit für "Katharinas Küche".
Wir haben uns entschieden, die Termine zu verstetigen. Die Kurse finden ab September jeden letzten Freitag im Monat statt.

Also am 27.09., 25.10. und 29.11. und ein Kinderkochkurs am 28.09.

FAQ:
Was? Wir kochen gemeinsam ein leckeres Menü (3-4 Gänge) mit frischen regionalen Lebensmitteln der Saison aus biologischem Anbau. Zusätzlich gibt es Tipps und Tricks für den Kochalltag zu Hause.

Wann? Am jeweils letzten Freitag im Monat ab 18 Uhr bis ca. 20.30 Uhr.
Anmeldung jeweils bis Mittwoch bei Rita Zimmermann (Tel. 02571 / 58 19 577)

Wo? Im Katharina-von-Bora-Haus (neben der Christuskirche am Wilhelmplatz in Greven).

Wer? Jede / jeder ist willkommen. Kocherfahrung ist nicht nötig. Wir sollten zwischen 4 und 6 Köche sein. 

Wieviel? Ein Beitrag von 10 € dient dem Einkauf der Zutaten.

Und sonst? Am Samstag, dem 28.09. findet ein Kinderkochkurs für "Chefköche" ab 6 Jahren statt. Treffpunkt ist um 10 Uhr.
 
Ich freue mich über Eure Teilnahme!
Rita

Ein Motivationsfoto

Es ist höchste Zeit an den Winter zu denken! Wer keine Lust hat, sich monatelang ausschließlich von Roter Bete, Sellerie und Kartoffeln zu ernähren, sorgt jetzt vor. Als einen kleinen Motivationsschub gibt es das Ergebnis der letzten 2 Wochen:

Im Uhrzeigersinn: Mirabellen-Streuselkuchen, Mirabellenmus, Mirabellen-Dulceata, verschiedene Tomatenpürees, Curry-Zucchini, zweierlei Tkemali (süß-saure georgische Mirabellensoße), Johannisbeer-Gelee, Coulis von Schwarzen Johannisbeeren, rote Mirabellen-Schoko-Aufstrich, Sauerkirschkonfitüre. Nicht im Bild: Apfelmus, Reineclaudenmus und Pflaumenkompott plus diverses Eingefrorenes.

Also: Ran an die Töpfe! 
Wobei ich finde, dass die Rote-Bete-Zeit zu kurz ist. Kaum hat man sich durch die Hälfte der vorgemerkten Rezepte gearbeitet, ist es vorbei... :)