Donnerstag, 29. Oktober 2020

Hofbrief: KW 44 - neuer Termin Baumpflanzung

Es wird spürbar kälter, die Bäume verlieren ihr Laub und spätestens mit der Zeitumstellung und der frühen Abenddämmerung ist der Herbst mit voller Kraft eingezogen.
Auf dem Gemüseacker ernten wir nach und nach das
Lagergemüse. Die ersten Sorten – Rote Bete, Rettich, Möhren und Chinakohl – sind bereits eingelagert.

Knollensellerie, Kopfkohl, Zuckerhut und Radicchio genießen noch die Sonnenstrahlen auf dem Acker – sobald stärkerer Frost angekündigt ist, werden wir sie auch abernten. Pastinaken und Topinambur kommen zum Schluss an die Reihe – Frost vertragen sie ohne Probleme, aber sie sind auch bei den Feldmäusen beliebt.

Neben der Ernte bleibt noch Zeit zum Aufräumen: Bewässerungsleitungen und Kulturschutznetze brauchen wir erst im nächsten Frühling.

Termine:

  • Sa., 7. November, 10 – 13 Uhr:
    Ackertag „
    Obstbäume pflanzen
    ACHTUNG! Neuer Termin!
    Auf unseren Streuobstwiesen ist noch Platz für weitere Hochstamm-Obstbäume. Nach dem erfolgreichen Vorbereitungstag am 10.10. starten wir heute direkt mit der Pflanzung. Dann werden die Bäume noch angebunden und angegossen.
    Anmeldung erforderlich:

    https://terminplaner.dfn.de/2gSZxbZoRGXITLn2

Donnerstag, 22. Oktober 2020

Hofbrief: KW 43 - frische Luft, frisches Wintergrün, frische Einstreu im Stall

Kalt und nass gehört zum goldenen Herbst dazu.
Berufsbedingt verbringen wir sehr viel Zeit draußen und merken: Aus der warmen Stube erscheint es einem viel unwirtlicher, als es tatsächlich ist. Wenn man erstmal den Schritt nach draußen getan hat, regendicht und warm eingepackt, dann lässt es sich durchaus einige Zeit aushalten, besonders, wenn man sich bewegt. Auch wenn die Sonne nicht scheint, trotzdem sind wir meistens fröhlicher und wacher, wenn wir an der frischen Luft arbeiten und Licht tanken können!

In den Folientunneln räumen wir nach und nach die Tomaten- und Paprikabeete und pflanzen für die Wintersaison kälteunempfindliche Salate wie Postelein, bunte Schnittssalate sowie den allseits beliebten Feldsalat. Ohne Heizung und Kunstlicht können wir im Winter frisches Grünzeug ernten!

Bevor die Weidesaison zu Ende geht misten wir noch einmal den Schafstall aus. Der Mist wird teilweise auf abgeweidete Wiesenflächen ausgebracht, um dort die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten. Ein Teil des wertvollen Düngers wird auf der überdachten Mistplatte zwischengelagert, um später im Jahr den Gemüseacker versorgen zu können.

Termine:

  • Sa., 31. Oktober, 10 – 13 Uhr:
    Ackertag „
    Obstbäume pflanzen
    Auf unseren Streuobstwiesen ist noch Platz für weitere Hochstamm-Obstbäume. Nach dem erfolgreichen Vorbereitungstag am 10.10. starten wir heute direkt mit der Pflanzung. Dann werden die Bäume noch angebunden und angegossen.
    Anmeldung erforderlich:

    https://terminplaner.dfn.de/2gSZxbZoRGXITLn2

Montag, 19. Oktober 2020

Lammhaxe mit Friseesalat, schnell gemacht

Liebe CSAler, bei der letzten Ausgabe unserer Lebensmittel bekamen wir unter Anderem Friseesalat, der eine Variante des Endiviensalats (Glatter und Krauser) ist. Ich habe noch nie einen solch stabilen und kräftigen Friseesalat, den man auch Petticoatsalat nennt, gesehen geschweige denn bearbeitet. Ich kenne den eigentlich nur als zartes krauses Salatgebilde. Diesen jetzt so einfach als rohen Salat zuzubereiten ist für die Zunge kein so prickelndes Essvergnügen. Ich habe mich schlau gemacht und entdeckt, dass man diesen Salat am Besten vorher sautiert (kleinschneidet und in der Pfanne mit etwas Öl kurz anbrät unter ständigem Schwenken ohne zu bräunen) oder mit einem heißen Dressing anmacht. Guten Appetit! Smutje Piet

Zu dem Salat passt gut Lammhaxe. Dazu ein sehr einfaches und schnelles Rezept. Man benötigt aber einen Schnellkochtopf dazu. Das Rezept.


Lammhaxe (schnell, Drucktopf)

4 Pers. Sehr einfach, schnell, Arbeitszeit 10 min, Kochzeit 45 min

Zutaten:

2 Lammhaxen (Stelzen)

Olivenöl,

1 gr. Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

½ L Wasser

¼ L Rotwein

½ gestr. Teel. Zimt

½ gestr. Teel. Piment gemahl.

½ Bund Petersilie

1 Teel. Salz

½ Teel Pfeffer gem. aus der Mühle

ggf. etwas Stärke oder Mehlbutter

Zubereitung:

Lammhaxen im Drucktopf offen mit dem Öl scharf anbraten, grob gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen zufügen, kurz mit andünsten, mit Wasser und Wein ablöschen, Gewürze und Kräuter zufügen, Drucktopf verschließen und bei hoher Druckstufe 45 min kochen lassen. Druck ablassen, Haxen entnehmen, Fleisch ablösen (das Fleisch hat sich meistens schon vom Knochen gelöst), die Soße mit dem Passierstab fein pürieren und ggf. mit etwas Stärke oder Mehlbutter andicken. Abschmecken.

Servieren mit Kartoffel oder Reis und einem Gemüse.(Sautierter Friseesalat)

Das Fleisch zergeht auf der Zunge.

Donnerstag, 15. Oktober 2020

Hofbrief: KW 42 - Die Schafe sollen satt werden!

Die Tage werden spürbar kürzer. Die Milchschafe finden auf der Weide nur noch wenig frisches Gras, sodass die Milchmenge spürbar zurück geht. Es wird jetzt auch weniger frische Milchprodukte geben, bis die Schafe im Winter ihre Lämmer bekommen. Der Reifekeller ist aber gut gefüllt mit Schnitt- und Bergkäse, sodass wahrscheinlich Niemand im Winter auf den leckeren Schafkäse verzichten muss.

Winterfutter ist kostbar und seit den letzten zwei Trockenjahren wissen wir, dass es nicht selbstverständlich ist, dass wir von unseren eigenen Wiesen genug Heu und Silage für die kalte Jahreszeit ernten können.
Dieses Jahr haben wir zusätzlich
einen halben Hektar Futterrüben für die Milchschafherde angebaut. Abgesehen davon, dass die Tiere die saftigen Wurzeln lieben sind die Rüben eine gute Futterergänzung für das Winterhalbjahr. Während die Rüben lagerfähig sind und erstmal in einer Miete eingelagert werden, füttern wir derzeit zwei mal täglich frische Rübenblätter. Viel Aufwand, den uns die Tiere mit genussvollem Schmatzen und auch einer höheren Milchmenge danken.

Termine:

  • Sa., 17. Oktober, 10 – 13 Uhr:
    Ackertag „
    Möhrenernte
    Vier lange Reihen Lagermöhren stehen noch auf dem Feld. Wir graben die knackigen Wurzeln mit dem Spaten aus, drehen das Laub ab und packen die Möhren mit reichlich Erde in große Lagerkisten. Das macht großen und kleinen TeilgeberInnen Freudeund naschen ist natürlich erlaubt!
    Anmeldung erforderlich:
    https://terminplaner.dfn.de/ywWnYL8UP6lKNgkg

  • Sa., 31. Oktober, 10 – 13 Uhr:
    Ackertag „
    Obstbäume pflanzen
    Auf unseren Streuobstwiesen ist noch Platz für weitere Hochstamm-Obstbäume. Nach dem erfolgreichen Vorbereitungstag am 10.10. starten wir heute direkt mit der Pflanzung. Dann werden die Bäume noch angebunden und angegossen.
    Anmeldung erforderlich:
    https://terminplaner.dfn.de/2gSZxbZoRGXITLn2

Donnerstag, 8. Oktober 2020

Hofbrief: KW 41 - Mehrweg statt Sackgasse

WANTED! Gläser für Frischkäse und Joghurt
Schaut bitte zuhause Eure Leergutvorräte durch,
im Moment finden viel zu wenige Gläser den Weg zum Hof zurück. Sie sind ganz einfach zu erkennen:

  • 500ml-Gläser mit der Aufschrift „MMP“ und dem weißen oder gelben Kunststoffdeckel

  • 180ml-Gläschen ohne Wölbung und mit einer roten Zipfelmütze am Deckelrand

Ein Mehrwegsystem ist ökologisch nur sinnvoll, wenn die Gläser auch mehrfach wiederbefüllt werden.
Ein neues Gläschen mit Deckel kostet uns im Einkauf 0,50€. Wenn wir Gläser ersetzen, kommt schnell ein Sümmchen zusammen, das von allen Teilnehmern finanziert werden muss.
Oder doch lieber Einwegverpackungen?

Termine:

  • Sa., 10. Oktober, 10 – 13 Uhr:
    Ackertag „
    Obstbäume pflanzen
    Auf unseren Streuobstwiesen ist noch Platz für weitere Hochstamm-Obstbäume.
    Ein gut gepflanzter Baum wird 50 und auch 100 Jahre alt. Damit das auch bei uns klappt, wollen wir den Bäumen einen guten Start geben. Wir graben große Pflanzlöcher aus und befüllen sie mit reifer Komposterde. Außerdem spalten wir Holzpfosten und spitzen sie an, um die Jungbäume sicher anbinden zu können.
    Anmeldung erforderlich:

    https://terminplaner.dfn.de/2gSZxbZoRGXITLn2

  • Sa., 17. Oktober, 10 – 13 Uhr:
    Ackertag „
    Möhrenernte
    Vier lange Reihen Lagermöhren stehen noch auf dem Feld. Wir graben die knackigen Wurzeln mit dem Spaten aus, drehen das Laub ab und packen die Möhren mit reichlich Erde in große Lagerkisten. Das macht großen und kleinen TeilgeberInnen Freudeund naschen ist natürlich erlaubt!
    Anmeldung erforderlich:

    https://terminplaner.dfn.de/ywWnYL8UP6lKNgkg

  • Sa., 31. Oktober, 10 – 13 Uhr:
    Ackertag „
    Obstbäume pflanzen
    Auf unseren Streuobstwiesen ist noch Platz für weitere Hochstamm-Obstbäume. Nach dem erfolgreichen Vorbereitungstag am 10.10. starten wir heute direkt mit der Pflanzung. Dann werden die Bäume noch angebunden und angegossen.
    Anmeldung erforderlich:
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Montag, 5. Oktober 2020

Birnen und Äpfel pflücken

 Hallo liebe Teilgeber! Wir haben einen großen Teil unserer Apfel-und Birnenernte dem Hof überlassen und der hat daraus Saft gemacht. Es sind aber noch sehr viel Äpfel (Boskop, Gloster, Herbstreinette, Ontario) und Birnen (Köstliche von Charneux und gute Luise) an unseren Bäumen. Diese sind 40 Jahre alt und haben noch nie ein Pestizid gesehen. Trotzdem ist das Obst sehr schadenfrei. Da wir dieses Jahr sehr gehandicapt (Operationen, Alter und Knochenbrüche) sind, schaffen wir es nicht die Resternte durchzuführen. Es sind sicherlich noch gut 2-3 Zentner Obst an den Bäumen von bester Qualität. Besonders Birnen.

Wer Lust hat sich Was zu pflücken meldet sich bei uns in Westhellen 23,  48727 Billerbeck unter 02543 1668, damit wir dann da sind und einweisen können. Pflückgeräte und Sammelroller und Leitern sind vorhanden. 

Nachfolgend ein Rezept abgewandelt aus der Brigitte:  Birnengelee

Zutaten:

  • 2 kg Birnen (z. B. Williams Christ, Commis, Köstliche von Charneux)

  • Wasser (soviel um die Birne gewürfelt im Topf gerade mit Wasser zu bedecken)

  • 500 g Gelierzucker (2:1) pro 900 ml Saft

  • Saft einer halben Bio-Zitrone pro 900 ml Saft

  • 1 Vanilleschote (nach Belieben)

Zubereitung:

  1. Birnen waschen und faule Stellen herausschneiden. Kerngehäuse entfernen. Die Schale kannst du ruhig dran lassen, da sie Pektin enthält.

  2. Birnen in Würfel schneiden.

  3. Birnenwürfel in einen Topf geben und mit Wasser und dem Zitronensaft auffüllen, so dass alle Birnen gerade bedeckt sind.

  4. Topfinhalt zum Kochen bringen und für 15 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen. 

  5. Anschließend wird die Birnenmasse fein püriert und durch ein engmaschiges Sieb gestrichen. Den Saft fängst du in einer Schüssel auf.   In der Regel sind es aus den Birnen 2,5 l. Die Zuckermenge und Zitronsaftmenge ist entsprechend zu berechnen. (500g Gelierzucker und Saft 1/2 Zitrone pro 900ml) Ich tue den Zitronensaft oder einen Teil dessen schon vorher in das Wasser im Topf, dann werden die Birnen nicht braun.

  6. Vermische in einem Topf Birnensaft und Zucker hinzu. Wer möchte, kann noch das Mark der Vanilleschote auskratzen und Mark und Vanilleschote hinzugeben.

  7. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Lasse die Zutaten für vier Minuten sprudelnd weiterkochen, bis die Flüssigkeit geliert. Stetiges Rühren nicht vergessen! Vanilleschote entfernen.In sterilisierte Gläser(Gläser gut spülen und im Backofen auf 100° erwärmen, verhindert auch das Platzen der Gläser) abfüllen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

 Lecker zu Süßspeisen Quark, Joghurt, Kuchen nach Linzer Art)


 Gutes Gelingebn!       Euer Piet und Mechthild Ammann

Donnerstag, 1. Oktober 2020

Hofbrief: KW 40 - Futterrüben, Obsternte, Ackertage

Mit dem herbstlichen Wetter ist auch das Pflanzenwachstum ins Stocken geraten. Die Milchschafe finden auf der Weide zu wenig Futter – die Milchmenge ging zuletzt deutlich zurück. Um das Futterangebot für die fleißigen Wiederkäuer zu ergänzen, haben wir mit der Ernte der Futterrüben begonnen. Die Rüben selber sind gut lagerfähig und eher für die Winterfütterung gedacht. Die Schafe bekommen zunächst das saftige grüne Laub – das schmeckt!

Unsere diesjährige Obsternte war sehr gering. Als Ergänzung durften wir glücklicherweise bei den Solawi-Mitgliedern Mechthild und Piet aus Billerbeck Äpfel und Birnen pflücken – das verdoppelte unseren Apfelsaftvorrat noch einmal. Vielen Dank!

Termine:

  • Sa., 10. Oktober, 10 – 13 Uhr:
    Ackertag „
    Obstbäume pflanzen
    Auf unseren Streuobstwiesen ist noch Platz für weitere Hochstamm-Obstbäume.
    Ein gut gepflanzter Baum wird 50 und auch 100 Jahre alt. Damit das auch bei uns klappt, wollen wir den Bäumen einen guten Start geben. Wir graben große Pflanzlöcher aus und befüllen sie mit reifer Komposterde. Außerdem spalten wir Holzpfosten und spitzen sie an, um die Jungbäume sicher anbinden zu können.
    Anmeldung erforderlich:
    https://terminplaner.dfn.de/2gSZxbZoRGXITLn2

  • Sa., 17. Oktober, 10 – 13 Uhr:
    Ackertag „
    Möhrenernte
    Vier lange Reihen Lagermöhren stehen noch auf dem Feld. Wir graben die knackigen Wurzeln mit dem Spaten aus, drehen das Laub ab und packen die Möhren mit reichlich Erde in große Lagerkisten. Das macht großen und kleinen TeilgeberInnen Freudeund naschen ist natürlich erlaubt!
    Anmeldung erforderlich:
    https://terminplaner.dfn.de/ywWnYL8UP6lKNgkg

  • Sa., 31. Oktober, 10 – 13 Uhr:
    Ackertag „
    Obstbäume pflanzen
    Auf unseren Streuobstwiesen ist noch Platz für weitere Hochstamm-Obstbäume. Nach dem erfolgreichen Vorbereitungstag am 10.10. starten wir heute direkt mit der Pflanzung. Dann werden die Bäume noch angebunden und angegossen.
    Anmeldung erforderlich:
    https://terminplaner.dfn.de/2gSZxbZoRGXITLn2