Pitataschen mit fruchtigem Dicke Bohnen Mus

Es mag sich erstmal komisch anhören, wenn man fruchtiges Dicke Bohnen Mus hört, aber probiert es aus, es lohnt sich wirklich. Ich dachte bei der Herstellung des Mus, dass noch das gewisse Etwas fehlte und hatte zu viele reife Bananen. Aus meiner Sicht ist das Experiment gelungen :-)

Ich kann immer nur wieder alle (neuen) CSAler animieren kreativ zu werden, die Ergebnisse sind meist unglaublich lecker.

Pitataschen mit fruchtigem Dicke Bohnen Mus

4 Pitataschen

1400 g dicke Bohnen

½ Bund Petersilie

1 große Knoblauchzehe

4 EL Zitronensaft

3 EL Olivenöl

½ sehr reife Banane

1 TL Liebstöckel

Salz, etwas Chilli

175 g Quorn (Geschnetzeltes), Sojagyros o.ä.

1 große Zwiebel

Paprikapulver süß, Kurkuma, Salz

Öl zum braten

8-12 große Salatblätter (gewaschen)

Die Bohnen aus der Schote holen und ca. 15-20 Minuten kochen bis sie weich sind.

Danach kalt abschrecken und die Haut von den Bohnen lösen.

Von dem Petersilie die harten Stiele entfernen, die Knoblauchzehe und die Banane schälen und zusammen mit den Bohnen in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft und Olivenöl hinzugeben und mit dem Pürierstab zu einem cremigen Muß verarbeiten.

Mit den Gewürzen abschmecken.

Von der Zwiebel die Haut entfernen, vierteln und in Scheiben schneiden.

Mit dem Gyros in einer Pfanne anbraten und kräftig würzen.

Die Pitataschen toasten, mit der Bohnenpaste bestreichen und mit den Salatblättern und dem Gyros auffüllen.

Das Bohnenmus eignet sich auch super als Dip.

Dicke Bohnen

2 Pers. schnell, einfach, vegetarisch, vegan möglich

Zutaten

800g frische dicke Bohnen

1 Stange Porree

½ Bund glatte Petersilie fein gehackt

100 ml Sahne oder Sojasahne

1 Zehe Knoblauch

1Essl. Maisstärke

½ Teel. Salz

½ Teel. schw. Pfeffer aus der Mühle

½ Teel Bohnenkraut

½ Tasse Wasser

Zubereitung

Dicke Bohnen döppen (aus der pelzigen Schale schälen, viel Bio-Abfall, nicht die einzelnen Bohnen schälen, habe ich erlebt!)

Porree putzen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.

Gepellte Bohnen und geschnittenen Porree und Knoblauch im Wasser 10-12 min kochen.(aufpassen dass das Wasser nicht ganz verdampft)

Sahne, Salz, Pfeffer Petersilie, Maisstärke und Bohnenkraut miteinander verrühren und zu den Bohnen geben, kurz aufkochen unter Rühren. Fertig

Dazu z.B. Rösti oder Bratkartoffel oder Kartoffelpüree oder Bulgur/Tomaten/Paprika/Salatgemisch.

Dicke Bohnen-Reis-Pfanne

Ich muß mich Gerhild anschließen: Auch ich hatte ein "Dicke-Bohnen-Trauma", wie im Übrigen 95% meines Freundes- und Bekanntenkreises. Die 2 Ausnahmen haben auch sonst einen komischen Geschmack und fallen aus dem Raster :-)
Aber auch ich habe seit diesem Jahr erstmal gemerkt wie lecker Dicke Bohnen schmecken können wenn man die Haut ablöst und wie vielseitig sie auch sein können. 
Hier eine Zusammenstellung die es diese Woche bei mir gab:

Dicke Bohnen-Reis-Pfanne

3 Portionen

800 g dicke Bohnen

200 g Basmati Reis

1-2 Zwiebeln

5 Lauchzwiebeln

50 Blätter frischer griechischer Oregano

Olivenöl

Salz, frischer Orangen-Pfeffer

Den Reis in Salzwasser gar, aber nicht zu weich kochen.

Die Bohnen aus der Schote holen und ca. 15-20 Minuten kochen bis sie weich sind.

Danach kalt abschrecken und die Haut von den Bohnen lösen.

Die Lauchzwiebeln waschen und in fingerdicke Streifen schneiden.

Zwiebeln schälen, klein würfeln und mit den Lauchzwiebeln und ca. 20 Blättern Oregano in Öl dünsten bis sie glasig/weich sind.

Die restlichen Oreganoblätter klein schneiden /hacken und mit dem Reis und den dicken Bohnen hinzu geben.

Mit Salz abschmecken und kräftig mit frischem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Die erste Juli-Ernte

Ein dickes Dankeschön an die fleißigen Mitarbeiter und Helfer vom Gärtnerhof Entrup für die erste Juli-Einheit. Als Neulinge sind wir begeistert und beeindruckt, wie vielseitig die Ernte trotz des schlechten Wetters im Juni ausfällt. Die dicken Bohnen waren köstlich, das Brot und den Käse hat die Familie auch schon verputzt. Von den Kohlrabi-Köpfen und den Radieschen wird ein frischer Salat für die Grillparty am Samstag zubereitet und heute Mittag gibt's Pellkartoffeln mit Kräuterjoghurt.

Wie Alex in seinem Hofbrief schreibt, ist es nun an der Zeit die zarten Gemüsepflänzchen von Beikraut zu befreien. Deshalb kommt zahlreich zum Jäte-Mitmachtag am 09. Juli. Bringt die Harken mit und los geht's um 10.00 Uhr. Das Wetter soll gut werden.