das Schlaraffenland und das rechte Maß

Hofbrief: KW 36 

Aktuell bekommen wir von Vielen die Rückmeldung zur Größe der CSA-Gemüseanteile, dass man "kaum dagegen ankommen kann".
Zwei Mai haben wir bereits 100kg Zucchini an die Steinfurter Tafel gespendet, 110kg haben wir an zwei Aktionstagen zu Chutney verarbeitet. Zwei von fünf Reihen Zucchini werden aktuell gar nicht geerntet und dürfen zu "Gartenkürbissen" ausreifen - vielleicht für eine Verarbeitungsaktion im Herbst.
Natürlich werden wir in der nächsten Saison etwas weniger Zucchini anbauen und auch sonst versuchen, etwas weniger Sommergemüse und mehr lagerfähige Sorten anzubauen.
Wir müssen uns aber auch vor Augen führen, das aktuell die gemüsereichste Zeit des Jahres ist. Gemüseanbau bleibt trotz der Klimaveränderung in Mitteleuropa fürs Erste ein Saisongeschäft mit einem Höhepunkt im August-September und einem Tiefpunkt im April-Mai. Die Vermarktung über eine Solidarische Landwirtschaft macht es uns Gärtnern möglich, die Fülle des Sommers großzügig zu verteilen anstatt Stunden über Stunden mit dem Verkauf von Ernteüberschüssen zu ver(sch)wenden.
Wenn es im eigenen Gemüsegarten viel zu ernten gibt, atmet man tief durch, freut sich dann doch irgendwie darüber, und es wird halt geerntet, gekocht, gegessen oder konserviert – oder eben an Freunde verschenkt. Und einige Wochen später sieht es schon ganz anders aus…

Termine:

• Sa., 10. September, 15-17 Uhr:
  Hofbegehung im Rahmen der „Aktionstage Ökolandbau NRW“ –
  Kurz vor der großen Herbsternte gibt es viel zu sehen auf den Gemüsefeldern. Ein Besuch bei den Schafen ist natürlich auch eingeplant. Dabei begegnet uns unendlich viel Gesprächs- und Diskussionsstoff: Wie reagiert ein Biohof auf die Klimaveränderung? Was tun wir für den Artenschutz und warum ist der Wolf trotzdem eine Bedrohung? Kann Solidarische Landwirtschaft eine Inspiration für unser Wirtschaftssystem sein? Anmeldung: mail@entrup119.de oder 02505-3361

• So., 25. September, 12 Uhr:
  Erntedankfest für CSA-Mitglieder und Interessierte
  mit thematischen Hofrundgängen, einem kleinen Kinderprogramm, mit Ausblicken auf unsere nächsten Bauprojekte, und natürlich mit Raum für nette Begegnungen am leckeren Mitbringbuffet. Leider kommen wir auch nicht umhin, mit Euch über Zahlen und Preise zu reden – damit wir auch im nächsten Jahr noch mit Euch zusammen Erntedank feiern können.

Wer bringt Zeit mit für Zucchini und Zwetschgen?

Hofbrief: KW 33 

Mitte August beginnt bei unseren ostfriesischen Milchschafen die Hochzeitssaison. Schafbock Ronny ist jetzt in der Herde. Die Schafe werden bei abnehmender Tageslänge brünstig und tragend, sodass dann kurz nach Weihnachten mit den ersten Lämmern zu rechnen ist.

Auf dem Hof werden die Zwetschgen reif. Gerne darf selbst gepflückt werden. Eine Leiter können wir zur Verfügung stellen. Manchmal sind viele Wespen in den Obstbäumen – bitte lange Kleidung und Handschuhe mitbringen!

Termine:

• Sa., 20. August, 10-12, 12-14 und 14-16 Uhr:
  Mitmachtag „Zucchini-Chutney herstellen“ –
  An trüben kalten Wintertagen sorgt ein buntes Glas mit Sommergemüse für ein Lächeln. Die unglaubliche Fülle des Sommers haltbar zu machen ist eine Kunst und doch einfacher als mensch denkt. Probieren wir es doch einfach zusammen aus:
  Wir laden nächsten Samstag zum gemeinsamen Zucchini-Verarbeiten ein. Bis zu 100kg Zucchini warten auf ihr Schicksal.
  Erfahrungsgemäß vergeht bei der Verarbeitung von solchen Mengen so manche Stunde vom ersten Handgriff mit dem Messer bis zum fertigen Glas.
  Unsere Idee: Wir teilen uns die Zeit in drei Abschnitte: Vormittags wird vor Allem geschnippelt, mittags hauptsächlich gekocht und angebraten und nachmittags das duftende Chutney in Gläser abgefüllt.
  Bis jetzt gibt es noch zu wenig Anmeldungen für die späteren Schichten!
  Wer kann von 12 bis 14 Uhr bzw. von 14 bis 16 Uhr noch mithelfen?
  Anmeldung über folgenden Link:
  https://terminplaner6.dfn.de/de/p/0c5723cf9923b35c5db89f775c9fe13a-21498

• Sa., 27. August, 10-13 Uhr: Ackertag „Sellerie jäten“ -
  Anmeldung erwünscht:
  https://terminplaner6.dfn.de/de/p/318c325e29d402c073e469ab48f2066c-23063

Zusammen Zucchini zerlegen

Hofbrief: KW 32 

Anfang August gab es einige Veränderungen im Hofteam.
Elise hat ein Jahr ihrer landwirtschaftlichen Ausbildung bei uns abgeschlossen und hat jetzt für ihr letztes Lehrjahr auf einen etwas größeren Gemischtbetrieb gewechselt, um ihre Fertigkeiten bei der Arbeit mit Agrartechnik zu verbessern.
Sarah hat ihr Freiwilliges Ökologisches Jahr (FÖJ) im Gemüsebau absolviert und nutzt die nächsten Monate, um verschiedene andere Betriebe kennenzulernen und eine passende Ausbildungsstelle zu finden.
Malin hat ihr Praxisjahr für die Fachoberschulreife in der Landwirtschaft gelernt und gearbeitet; jetzt beginnt für sie das zweite Jahr mit Vollzeitunterricht am Berufskolleg.
Wir danken Euch für das gelungene letzte Jahr und wünschen Alles Gute auf Eurem Weg!
Letzte Woche haben dann zwei Neue ihr FÖJ bei uns angefangen – Hannah in der Landwirtschaft und Marit im Gemüsebau. Euch einen guten Start!

Die Sonne heizt uns seit Wochen ein. Das berüchtigte münsterländer Wetter beschenkt uns aktuell mit einer unglaublichen Fülle an Gemüse, dass mensch kaum dagegen anessen kann.
Doch die Tage werden kürzer – der nächste Winter kommt bestimmt. Wer jedes Jahr aufs Neue zur kalten Jahreszeit zwischen Steckrüben und Rettich die Vielfalt des Sommers vermisst, kann jetzt aktiv werden.
Einkochen, dörren, fermentieren etc. ist einfacher als mensch denkt. Probieren wir es doch einfach zusammen aus: Wir laden an den nächsten zwei Samstagen zum gemeinsamen Zucchini-Verarbeiten ein. Bis zu 200kg Zucchini warten auf ihr Schicksal.
Gerne können wir beim Schnippeln Rezepte austauschen und Würzmischungen diskutieren.

Termine:

• Sa., 13. August, 10-12 oder 12-14 Uhr:
  Mitmachtag „Zucchini-Chutney herstellen“ –
  Bitte verbindlich anmelden:
  https://terminplaner6.dfn.de/de/p/0c5723cf9923b35c5db89f775c9fe13a-21498

• Sa., 13. August, 15-17 Uhr:
  Hofführung im Rahmen der münsteraner Tage der Nachhaltigkeit

• Sa., 20. August, 10-12 oder 12-14 Uhr:
  Mitmachtag „Zucchini-Chutney herstellen“ –
  Bitte verbindlich anmelden:
  https://terminplaner6.dfn.de/de/p/0c5723cf9923b35c5db89f775c9fe13a-21498

Hofbrief: KW 32 - Heuwetter und Baustellenwetter

Kreativität und etwas Zeit in der Küche machen die Zucchini-Schwemme zu einem Gaumenschmaus. Drei tolle Rezepte für würzige Dips auf der Grundlage von Zucchini hat Jutta in unserem Blog veröffentlicht. Link: https://entrup119.blogspot.com/2021/08/3-leckere-dips-gegen-die-zucchini.html

Diese Woche beschäftigt uns neben den letzten Pflanzungen im Freiland und der üblichen Jäte-Meditationsübung der dritte Heuschnitt. Für die Wiesen und Kleegrasfelder war der Sommer ausreichend warm und die wiederkehrenden Niederschläge haben für üppigen Aufwuchs gesorgt.
Da es immer wieder regnet, fällt umso mehr auf, wenn die Regenrinnen undicht sind oder das Wasser von den Dächern sich auf dem Hof sammelt, weil die unterirdisch verlegten Entwässerungsrohre in die Jahre gekommen sind. Als dringendste Baustelle haben wir jetzt das Fallrohr und die Entwässerung am Eingang zum Melkstand in Angriff genommen. Erst wenn das Niederschlagswasser ordentlich abläuft, können wir es auch später für die Bewässerung auf den Gemüsefeldern sammeln.

Termine:

• Sa., 14. August, 10 – 13 Uhr: Ackertag „Porree jäten“ – Auch vom Porree gibt es vier Sätze für den Spätsommer, den Herbst und den Winter. Und jedes Lauchpflänzchen möchte die Sonne sehen. Wer jätet mit? Bitte hier anmelden: https://terminplaner.dfn.de/FW3tUIwxWVviVFYg

• Sa., 21. August, 15 Uhr: Hofführung,
  Anzahl der Plätze begrenzt,
  Anmeldung: mail@entrup119.de

• Sa., 11. September, 15 Uhr: Hofführung,
  Anzahl der Plätze begrenzt,
  Anmeldung: mail@entrup119.de

3 leckere Dips gegen die Zucchini Schwemme

 WOW, 6 Zucchini gab es letzte Woche in der großen Einheit. Als ich Freitag meine CSA-Ausgabe-Schicht auf dem Markt hatte, kam schon das erste Wehklagen was man denn mit so viel Zucchini machen sollte. Und natürlich habe ich mich das auch gefragt, denn zum einen hatten wir ja schon einiges von dem grünen Kürbisgewächs und die Befürchtung liegt nahe, dass es nicht die letzte Einheit mit Zucchini war :-o

Aber keine Panik, ich habe heute 3 unterschiedliche und super leckere Dips gemacht, die man prima mit knusprigem Baguette zum Abendessen verspeisen kann. Und schwups, schon sind 3 Zucchini weg... 

Zucchini Dips

4 Portionen als Vorspeise

 

Orientalisch:

1 Zucchini (300 g)

1 Zwiebel (60 g)

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

1 gestr. TL Salz

1 TL Kreuzkümmel

1-2 handvoll Petersilienblätter

2 Blätter getrockneter Minze

1 EL Zitronensaft

1 TL schwarzer Sesam

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen.

Die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Die Zucchini hinzugeben und ca. 20 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.

Wenn die Zucchini weich genug sind mit dem Pürierstab oder dem Stampfer zerkleinern.

Petersilienblätter etwas klein zupfen oder schneiden, die Minzblätter zerreiben und beides mit dem Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel zu dem Dip geben. Knoblauchzehe pressen und unterrühren.

Den Dip in ein Schälchen füllen, 1 EL Olivenöl drüber verteilen und mit schwarzem Sesam und 1-2 Petersilienblättern dekorieren.

Süß:

1 Zucchini (300 g)

1 Knoblauchzehe

1 EL Reissirup o.ä.

1 EL Rapsöl, neutral

3-4 Soft Aprikosen

1 EL Frischkäse, natur

1 gestr. TL Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

1 EL frische Ysopblättchen / altern. Kräuter de Provence

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und klein schneiden.

Die Knoblauchzehe schälen, sehr fein schneiden und mit dem Sirup in dem Öl etwas karamellisieren lassen.

Die Zucchini hinzugeben und ca. 20 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.

Wenn die Zucchini weich genug sind mit dem Pürierstab oder dem Stampfer zerkleinern.

Die Aprikosen in sehr kleine Würfel schneiden, Ysopblättchen etwas zerkleinern und zusammen mit dem Frischkäse und dem Salz zu dem Zucchinimus geben und unterheben.

Käftig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, in ein Schälchen füllen und mit Kräutern dekorieren.

Geräuchert:

1 Zucchini (300 g)

1 Zwiebel (80 g)

1 Knoblauchzehe

1 TL Tomatenmark

2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack

2 gestr. EL gemahlene Mandeln

1 gestr. TL Salz

½ TL Paprikapulver geräuchert, scharf

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1-2 EL frische Oreganoblättchen

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, würfeln und mit dem Tomatenmark in Rapsöl glasig dünsten.

Wenn die Zucchini weich genug sind mit dem Pürierstab oder dem Stampfer zerkleinern.

Mandeln und Gewürze unterrühren und abschmecken.

In ein Schälchen füllen und mit Oreganoblättchen dekorieren.

Zu allen drei Dips passt Baguette.