Hofbrief: KW 45

Beim Mitmachtag am letzten Samstag haben ca. 20 junge und junggebliebene Menschen ca. 490kg Spitz- und Weißkohl zu Sauerkraut verarbeitet…
… na ja, nicht ganz, denn vier große Kohlköpfe haben nicht mehr in die fünf großen Gärtöpfe rein gepasst ;-)
Die Sauerkrautfässer stehen jetzt bei Zimmertemperatur einige Wochen in der Hofküche, während die fleißigen Milchsäurebakterien unter Ausschluss der Öffentlichkeit ihrer Aufgabe nachgehen. Wir freuen uns schon auf das schmackhafte und gesunde Wintergemüse und danken herzlich all denen, die bei der Einmachaktion mit viel Ausdauer bis zu vier Stunden geschnippelt, gehobelt und gestampft haben!

Termine:

• Sa., 09. November, 18:30 – 22 Uhr:
  Workshop „Käse herstellen“
  mit Hofkäserin Angela
  Dazu gibt es ein Käsebuffet mit hofeigenen Spezialitäten und ein gutes Glas Wein, 45€,
  Anmeldung: mail@entrup119.de
• So., 10. November, 11 – 17 Uhr: Wir sind mit einem Stand vertreten beim
  Martinsmarkt der Camphill-Werkstätten Sellen, Steintorfeldmark 13, 48565 Steinfurt
  Spaß für Kinder – große Tombola – Musik – kulinarisches Angebot aus eigener Herstellung – Handwerkskunst
• Sa., 16. November, 15 Uhr:
  Generalversammlung der Gärtnerhof Entrup e.G. –
  Aktuelle Entwicklung in Landwirtschaft, Verarbeitung und Vermarktung; Darstellung der finanziellen Situation des Betriebes; Ziele für das kommende Wirtschaftsjahr

Hofbrief: KW 44

Es wird spürbar kälter, morgens gab es schon den ersten Raureif; die Bäume verlieren ihr Laub und spätestens mit der Zeitumstellung und der frühen Abenddämmerung ist der Herbst mit voller Kraft eingezogen.
Auf dem Gemüseacker ernten wir nach und nach das Lagergemüse. Die frostempfindlichen Sorten – Rote Bete, Rettich, Steckrüben und Chinakohl – sind bereits eingelagert. Für Knollensellerie, Kopfkohl, Zuckerhut und Radicchio fehlt im Moment noch der Platz. Wir haben deshalb einen zweiten großen Gemüsekühlraum geplant, der spätestens nächste Woche aufgestellt werden soll.

Letzte Woche gab es einige trockene und windige Tage, sodass wir noch einmal die Gelegenheit hatten, Winterfutter für die Schafe einzulagern. Die Silage aus dem saftigen Herbstgras wird die Fütterung im Winterhalbjahr ergänzen.
Dennoch ist das Futter wegen des eher trockenen Sommers knapp. Wir überlegen deshalb den Schafen, wenn sie im Dezember keine Milch mehr geben, einen kleinen Urlaub auf hoffernen Pachtwiesen zu ermöglichen. Wenn es dann nicht zu nass und kalt ist, werden sie einige Wochen vom Wiesenaufwuchs satt werden, bevor im Stall die Vorbereitungsfütterung für die Lammzeit beginnt.

Termine:

• Sa., 02. November, 10 Uhr: Mitmachtag „Sauerkraut“
  Gemeinsam verarbeiten wir den frisch geernteten Weißkohl, waschen, hobeln und würzen. Die Mischung wird in speziellen Gärtöpfen so lange gestampft, bis Kohlsaft austritt. Die natürliche Milchsäuregärung macht den Kohl haltbar, bekömmlich und besonders schmackhaft.
  Wir brauchen am Samstag viele Hände und freuen uns auf Anmeldungen unter mail@entrup119.de, um besser planen zu können.
• Sa., 09. November, 18:30 – 22 Uhr:
  Workshop „Käse herstellen“
  mit Hofkäserin Angela
  Dazu gibt es ein Käsebuffet mit hofeigenen Spezialitäten und ein gutes Glas Wein, 45€,
  Anmeldung: mail@entrup119.de
• Sa., 16. November, 15 Uhr:
  Generalversammlung der Gärtnerhof Entrup e.G. – Aktuelle Entwicklung in Landwirtschaft, Verarbeitung und Vermarktung; Darstellung der finanziellen Situation des Betriebes; Ziele für das kommende Wirtschaftsjahr

Hofbrief: KW 43

Kalt und nass gehört zum goldenen Herbst dazu.
Berufbedingt verbringen wir sehr viel Zeit draußen und merken: Aus der warmen Stube erscheint es einem viel unwirtlicher, als es tatsächlich ist. Wenn man erstmal den Schritt nach draußen getan hat, regendicht und warm eingepackt, dann lässt es sich durchaus einige Zeit aushalten, besonders, wenn man sich bewegt. Auch wenn die Sonne nicht scheint, trotzdem sind wir meistens fröhlicher und wacher, wenn wir an der frischen Luft arbeiten und Licht tanken können!

In den Folientunneln räumen wir nach und nach die Tomaten- und Paprikabeete und pflanzen für die Wintersaison kälteunempfindliche Salate wie Postelein, bunte Schnittssalate sowie den allseits beliebten Feldsalat. Ohne Heizung und Kunstlicht können wir im Winter frisches Grünzeug ernten!

Für die Gemüselagerung gibt es bald zusätzliche Großkisten. Wir haben gebrauchte Eisenrahmen erworben und erneuern Boden und Wände mit neuen Brettern.

Der Butternut-Kürbis schmeckt etwas anders, als der gewohnte Hokkaido, ist aber auch sehr delikat.
Die Schale kann mitverzehrt werden, hat allerdings eine längere Garzeit. Alternativ kann man den Butternut der Länge nach teilen und im garen Zustand auslöffeln.
Kürbisse lagern am längsten bei 15 bis 20° C. Auf dem Hof haben wir jedoch keinen entsprechenden Lagerraum.
Wir liefern die geernteten Früchte deshalb relativ zügig aus. Wer gerade keinen riesigen Appetit auf Kürbis hat, kann sie auch noch gut bis Ende Dezember, teilweise auch länger liegen lassen, ob auf dem Küchenschrank oder als „Zierkürbis“ an einem Ehrenplatz im Wohnzimmer. Regelmäßig kontrollieren sollte man die Herbstfrüchte aber; wenn eine weiche Stelle auffällt, sollte man sie rausschneiden und den Kürbis zügig verbrauchen.

Termine:

• Sa., 02. November, 10 Uhr: Mitmachtag „Sauerkraut“
  Gemeinsam verarbeiten wir den frisch geernteten Weißkohl, waschen, hobeln und würzen. Die Mischung wird in speziellen Gärtöpfen so lange gestampft, bis Kohlsaft austritt. Die natürliche Milchsäuregärung macht den Kohl haltbar, bekömmlich und besonders schmackhaft.
  Anmeldung: mail@entrup119.de
• Sa., 09. November, 18:30 – 22 Uhr:
  Workshop „Käse herstellen“
  mit Hofkäserin Angela
  Dazu gibt es ein Käsebuffet mit hofeigenen Spezialitäten und ein gutes Glas Wein, 45€,
  Anmeldung: mail@entrup119.de

Hofbrief: KW 8

Der dunkle Teil des Winters ist überstanden – es ist jetzt spürbar länger hell und die Sonne klettert an diesen ungewöhnlich warmen Tagen schon recht hoch über den Wald und die Hecken. Während es nachts oft noch friert und im Schatten oder in Senken auch länger kalt bleibt, klettert das Thermometer mittags auf unglaubliche 18°C; unsere Gewächshäuser erwärmen sich unter den Sonnenstrahlen auf über 25°C.
Es ist Zeit für die ersten Frühjahrspflanzungen: Frei gewordene Beete werden mit Salaten und Kohlrabi, Fenchel sowie Spitzkohl bepflanzt. Bis zur Ernte müssen wir uns aber noch eine ganze Weile gedulden. Denn noch ist es ja Winter.

In unserem kleinen Waldstück haben die Stürme Kyrill und Friederike deutliche Spuren hinterlassen und riesige Buchen mit Wurzelteller umgelegt. Es sind mehrere größere Lichtungen entstanden, die durch Farn und Brombeergestrüpp überwuchert werden. Endlich ist das ganze Holz aufgearbeitet und die Zeit da für eine Neuanpflanzung. Wir pflanzen 125 Bergahorn-Bäumchen und 350 Stieleichen – sie wurzeln tiefer als die Rotbuche und kommen hoffentlich besser zurecht mit den zunehmend milderen Wintern, der Frühjahrstrockenheit und einem Anstieg der Jahresdurchschnittstemperatur.

Auch auf den Obstwiesen stehen Pflanzungen an: Mehrere 2012 gesetzte Obstbäume sind leider eingegangen und müssen ersetzt werden, außerdem gibt es noch Platz für weitere Bäume. Wir pflanzen am 02. März (siehe unten) 14 Hochstamm-Obstbäume – sie sind so hoch, dass die Wiese darunter weiterhin beweidet werden kann. Außerdem sind Hochstämme robust gegen Krankheiten, langlebig und sehr ertragreich; zusätzlich bieten Streuobstwiesen durch den kleinräumigen Wechsel von Licht und Schatten vielfältige Lebensräume für Insekten, Vögel und sonstige Kleintiere.

Termine:

• Sa., 23. Februar, 18:30 – 22:00 Uhr:
  Workshop „Käse herstellen“ mit Hofkäserin Angela
  An kleinen Kesseln verarbeiten die Teilnehmer unter fachkundiger Anleitung hofeigene Schafsmilch. Der selbst hergestellte Weichkäse darf anschließend mit nach Hause genommen werden. Dazu gibt es ein Käsebuffet mit hofeigenen Spezialitäten und ein gutes Glas Wein, 45€,
  Anmeldung: mail@entrup119.de
• Sa., 02. März, 10 Uhr: Mitmachtag „Obstbäume“
  Wir pflanzen 14 Hochstamm-Obstbäume (siehe oben).
  Anmeldung: https://terminplaner4.dfn.de/8eRULCGv6pJNmqLa

Hofbrief: KW 7

Das Wetter zeigt sich schon fast frühlingshaft. Die Singvögel stimmen ihre Lieder an. Die ersten Frühblüher wurden gesichtet. In den Folientunneln wachsen Feldsalat und Postelein wieder etwas schneller. In der Jungpflanzenanzucht keimen Salat, Kohlrabi, Spinat und Rübchen für die Pflanzungen im März. Auch Paprika und Auberginen wurden bereits gesät – sie brauchen viel Wärme und wachsen zunächst sehr langsam, auf der Fensterbank und im Frühbeet, bis sie dann im Mai in die Gewächshäuser gepflanzt werden.

Bericht vom Workshop Cremes & Lotionen
Am Samstag trafen sich fünf angemeldete Teilnehmer/innen im Veranstaltungsraum auf dem Hof mit Sabine Wilhelmy-Gergs.
Es waren zwei sehr kurzweilige Stunden, die mit viel Theoriewissen und Praxis ausgefüllt waren.
Wir bekamen eine fundierte Einführung und schauten gleich auf einen vollgestellten Tisch mit allen Utensilien und Rohstoffen, die uns zur Verfügung standen: Verschiedene ätherische Öle, fette Öle (z.B. Mandelöl, Rapsöl, Avocadoöl, Olivenöl), Aloe-Vera-Gel, Sheabutter, eine Waage, eine Herdplatte, Pürierstab, Silikonschaber, Löffel, Messbecher und Rezeptanleitungen für eine Tages- und eine Nachtcreme sowie eine Bodylotion.
Jede/r von uns roch, wog ab, rührte zusammen und heraus kamen ganz verschieden duftende Cremes, die wir gleich im Gesicht oder Händen einmassierten und ganz beglückt waren. Nur Naturstoffe UND selbsthergestellt – SUPER!
Es hat uns allen so viel Spaß gemacht, sodass wir uns auch im nächsten Jahr solch einen Workshop im Veranstaltungskalender wünschen.
Karen aus Billerbeck

Termine:

• Sa., 16. Februar, 08:00 – 18:00 Uhr: Schafschur
  Wir suchen noch Helfer zum Wollesortieren, gerne auch für den Nachmittag
• Sa., 23. Februar, 18:30 – 22:00 Uhr:
  Workshop „Käse herstellen“ mit Hofkäserin Angela
  An kleinen Kesseln verarbeiten die Teilnehmer unter fachkundiger Anleitung hofeigene Schafsmilch. Der selbst hergestellte Weichkäse darf anschließend mit nach Hause genommen werden. Dazu gibt es ein Käsebuffet mit hofeigenen Spezialitäten und ein gutes Glas Wein, 45€,
  Anmeldung: mail@entrup119.de
• Sa., 02. März, 10 Uhr: Mitmachtag „Obstbäume“
  Je nach Wetter schneiden wir Bäume oder führen eine Neuanpflanzung durch.
  Anmeldung: https://terminplaner4.dfn.de/8eRULCGv6pJNmqLa

Hofbrief: KW 6

Seit gut zwei Wochen ist der Großteil der Milchschafherde im wohlverdienten Mutterschutz. Die Tiere erholen sich von der anstrengenden Melksaison und freuen sich auf die neuen Lämmer, die dieses Jahr erst ab Mitte/Ende Februar kommen werden. Vorher steht aber noch ein Friseurtermin an – am 16. Februar kommt der Schafscherer und befreit die Tiere von der überschüssigen Wolle.
Im Stall können aber auch schon über 20 Mutterschafe mit Lämmern beobachtet werden. Sie waren früher beim Bock, um die Lammsaison etwas zu entzerren; außerdem gibt es jetzt laufend frische Milch – für die Lämmer und eine kleine Menge für Joghurt oder Frischkäse.

Wenn es kaum Milch gibt, kann auch die Renovierung der Käserei in Angriff genommen werden. Der Fußboden muss erneuert werden, weil die alten Fliesen sich durch die agressive Milchsäure und verschiedene Reinigungsmittel stellenweise lösen und die Fugen nicht intakt sind. Also heißt es Käserei ausräumen, auch den schweren Käsekessel, alte Fliesen raus, Untergrund reinigen, neuen Estrich drauf, neue Fliesen drauf, neu verfugen, Trocknungszeiten beachten, wieder Alles einräumen! Alles muss in ca. 10 Tagen gelaufen sein, denn die Milch wird nicht weniger – und muss verarbeitet werden.

Termine:

• Sa., 09. Februar, 11:00 Uhr:
  Workshop „Naturkosmetik selber machen: Cremes & Lotionen“
  mit Sabine Wilhelmy-Gergs,
  45 € incl. Materialkosten, jeder Teilnehmer erhält ein ausführliches Skript,
  Anmeldung: info@so-pure-angelcosmetics.de
• Sa., 16. Februar, ab 08:00 Uhr: Schafschur
  Wir suchen noch Helfer zum Wollesortieren
• Sa., 23. Februar, 18:30 – 22:00 Uhr:
  Workshop „Käse herstellen“ mit Hofkäserin Angela
  An kleinen Kesseln verarbeiten die Teilnehmer unter fachkundiger Anleitung hofeigene Schafsmilch. Der selbst hergestellte Weichkäse darf anschließend mit nach Hause genommen werden. Dazu gibt es ein Käsebuffet mit hofeigenen Spezialitäten und ein gutes Glas Wein, 45€,
  Anmeldung: mail@entrup119.de

Hofbrief: KW 5

Unser Landwirtschafts-Auszubildender Max hat am Dienstag erfolgreich seine Abschlussprüfung absolviert.
Zwei erfahrene Demeter-Betriebsleiter kamen auf den Hof und liessen sich die Struktur von Entrup 119 erklären. Max musste beweisen, dass er nicht nur das Handwerk beherrscht, sondern auch zeigen, dass er den ganzen Hofkreislauf im Wirtschaftlichen, Sozialen und auch auf der Rechtsebene verstanden hat.
Außerdem stellte Max sein „Gesellenstück“ vor, die Jahresarbeit. Er hat im letzten Herbst, gut sichtbar in der Hofeinfahrt, ein wunderschönes Insektenhotel aus Naturmaterialien aufgestellt; eine passende Hinweistafel handelt von der Bedeutung der Insektenwelt und der Bedrohung ihrer Lebensräume und gibt Hinweise darauf, was Jeder in seinem Garten oder auf dem Balkon für die kleinen Tierchen tun kann. Die entstehenden Materialkosten hat Max mit einer Spendenkampagne finanziert: Er hat unzählige Insektennisthilfen für den Hausgarten angefertigt, die im Hofladen gegen eine Spende den Besitzer gewechselt haben. Die Idee schwärmt also weiter…
Wir wünschen Max viel Erfolg und Freude als Landwirt und sind auch ein wenig stolz, seine Ausbildung in den letzten zweieinhalb Jahren nach bestem Wissen begleitet zu haben.

WANTED! Gläser für Frischkäse und Joghurt
Schaut bitte zuhause Eure Leergutvorräte durch, das eine oder andere Glas hat noch nicht den Weg zum Hof zurück gefunden. Sie sind ganz einfach zu erkennen:

• 500ml-Gläser mit der Aufschrift „MMP“ und dem weißen oder gelben Kunststoffdeckel
• 180ml-Gläschen ohne Wölbung und mit einer roten Zipfelmütze am Deckelrand

Ein Mehrwegsystem ist ökologisch nur sinnvoll, wenn die Gläser auch mehrfach wiederbefüllt werden.
Ein neues Gläschen mit Deckel kostet uns im Einkauf 0,50€. Wenn wir Gläser ersetzen, kommt schnell ein Sümmchen zusammen, das von allen Teilnehmern finanziert werden muss.
Oder doch lieber Einwegverpackungen?

Termine:

• Sa., 02. Februar, 10 – 13 Uhr: Mitmachtag „Heckenpflege“ –
  Hecken sind wichtige Lebensräume für Insekten und Vögel und bringen Vielfalt in die Agrarlandschaft. Abschnitt für Abschnitt verjüngen wir die Sträucher, um eine möglichst große Strukturvielfalt zu erreichen.
  Anmeldung: https://terminplaner4.dfn.de/8DikvWZ8SLl3ViWP
• Sa., 09. Februar, 11:00 Uhr:
  Workshop „Naturkosmetik selber machen: Cremes & Lotionen“
  mit Sabine Wilhelmy-Gergs, 45 € incl. Materialkosten, jeder Teilnehmer erhält ein ausführliches Skript, Anmeldung: info@so-pure-angelcosmetics.de
• Sa., 23. Februar, 18:30 – 22:00 Uhr:
  Workshop „Käse herstellen“ mit Hofkäserin Angela
  An kleinen Kesseln verarbeiten die Teilnehmer unter fachkundiger Anleitung hofeigene Schafsmilch. Der selbst hergestellte Weichkäse darf anschließend mit nach Hause genommen werden. Dazu gibt es ein Käsebuffet mit hofeigenen Spezialitäten und ein gutes Glas Wein, 45€,
  Anmeldung: mail@entrup119.de

Hofkäseschule: Workshop am Sa., 24. November um 18:30 Uhr

Am Samstag, dem 24. November lädt die Initiative Entrup 119 e.V. zur Hofkäse-Schule ein. Ab 18:30 Uhr verarbeiten die TeilnehmerInnen an kleinen Kesseln unter fachkundiger Anleitung frische Milch zu Weichkäse, der anschließend auch mitgenommen werden darf.

Während die Milch dickgelegt wird und säuert gibt es für die Gäste spannende Fakten aus der Welt der Milch sowie Hintergrundwissen zur Käseherstellung von Hofkäserin Angela Heimen. Und weil das Appetit auf Mehr macht, können die TeilnehmerInnen sich am Käsebuffet durch die ganze Vielfalt der Entruper Schafskäsespezialitäten probieren – einen passenden Wein gibt es auch dazu.

Eine verbindliche Anmeldung ist erforderlich bis Freitag, 23. November;
der Teilnahmebeitrag beträgt 45 € p.P.

24. November 2018
18:30 bis 22:00 Uhr
Entrup 119
48341 Altenberge

weitere Informationen gibt es bei
Angela oder Christiane
Tel.; (02505) 3361
mail@entrup119.de

Hofbrief: KW 47

Ende letzter Woche gab es wunderschöne klare Herbsttage mit entsprechend klaren Frostnächten. Einmal erreichte unser Thermometer sogar die fünf Grad unter Null. Für die Gärtner wurde es nochmal spannend, denn die Ernte der frostempfindlichen Kulturen war noch nicht abgeschlossen. Unter einer schützenden Netzabdeckung haben Sellerie und Zuckerhutsalat die Nachtfröste aber gut überstanden. Mittlerweile sind alle empfindlichen Sorten eingelagert, die arbeitsintensive Herbsternte geschafft und die Lagerräume rappelvoll. Der Winter kann kommen!

Wenn die Vegetationsperiode und die Melksaison sich dem Ende neigen, beginnt für uns die Holzarbeit. In dem kleinen Wäldchen am Hof liegt noch Sturmholz, das zu Brennholz aufgesägt und gespalten werden muss. Frisches Holz sollte mindestens zwei Jahre lagern, bis es verfeuert wird – somit bereiten wir uns jetzt also auf den Winter 2020 vor.
Es ist ein gutes Gefühl zu wissen, dass wir einen großen Teil unseres Bedarfs an Warmwasser und Heizung in Haushalt, Melkstand und Käserei bis hin zum Erwärmen der Milch beim Käsen aus dem nachwachsendem regionalen Energieträger Holz decken.

Termine:

• Mi., 21. November, 20 Uhr:
  Film- und Diskussionsveranstaltung im „Leo:16“, Herwarthstr. 7, Münster, gezeigt wird der Film „Solidarische Landwirtschaft – Ökologisch-gemeinschaftliche Lebensmittelproduktion vor unserer Haustür“: Mehrere private Haushalte tragen die Kosten eines bäuerlichen Betriebs, wofür sie im Gegenzug den Ernteertrag erhalten. Durch den persönlichen Bezug zueinander erfahren sowohl die Erzeuger*innen als auch die Verbraucher*innen die vielfältigen Vorteile einer nicht-industriellen, marktunabhängigen Landwirtschaft.
  Anschließend darf mit Menschen vom Hof und den Filmemachern von der Zwischenzeit e.V. über Alltags­praxis und Perspektiven der stark wachsenden SoLaWi-Bewegung diskutiert werden.
• Sa., 24. November, 18:30 – 22:00 Uhr:
  Hofkäse-Workshop – An kleinen Kesseln verarbeiten die Teilnehmer unter fachkundiger Anleitung Milch zu Weichkäse, der anschließend auch mitgenommen werden darf. Dazu gibt es ein Käsebuffet mit hofeigenen Spezialitäten und einem guten Glas Wein. Anmeldung erforderlich, Kostenbeitrag 45€
• Sa., 1. Dezemner, 11 – 18 Uhr:
  Adventsbasar an der Freien Waldorfschule in Münster-Gievenbeck; Kunsthandwerk, Puppen, Bücher, Edelsteine und viele andere schöne Dinge; in den Cafés und Bistros leckere Köstlichkeiten; für Kinder Aktivitäten wie Bastelstube, Bienenwachskerzen Ziehen oder Moosgärtlein Basteln.
  Der Hof ist mit einem Informations- und Verkaufsstand vor Ort.