Hofbrief: KW 51 - Winterniederschläge, Winterfutter für die Schafe, Hofkäserei

November und Dezember scheinen trübe und verregnete Monate zu sein. Die Äcker und Wiesen haben mittlerweile etwas Grundfeuchte angenommen. Die Regenmenge lag aber in den beiden Monaten weit unter dem Durchschnitt.
Ausreichend Winterniederschläge sind eine wichtige Voraussetzung für ein reiches Wachstum im kommenden Jahr – vielleicht kann das so manchem Dauerregengeplagten ein Trost sein…

Winterfutter für unsere Schafe ist dieses Jahr ausreichend vorhanden. Es macht aber Sinn, sparsam damit umzugehen, weil niemand so sicher sagen kann, was uns nächsten Sommer erwartet.
So lange die Wiesen noch etwas Futter hergeben, lassen wir die Jungschafe draußen. Bei dem eher kargen Aufwuchs im Dezember müssen wir ca. alle drei Tage neue Portionsweiden einzäunen und die Tiere umtreiben – teilweise auch von Pachtfläche zu Pachtfläche kilometerweit umtransportieren. Bei drei Tiergruppen (Jungschafe mit Zuchtbock, weibliche und männliche Lämmer) gibt es also viel zu tun.
Wenn der Wiesenaufwuchs irgendwann nicht mehr ausreicht, müssen wir die Tiere zum Hof bringen, aufstallen und mit Heu und Silage füttern. Hoffentlich dauert das noch eine Weile…

Ende Januar wird uns sehr zu unserem Bedauern Hofkäserin Angela verlassen. Seit 2016 hat sie neue Maßstäbe in der Verarbeitung der hofeigenen Schafmilch gesetzt. Produkte wie Bergkäse, Hirtencreme oder Ricotta bereichern auf Ihre Initiative unser Sortiment. Aus der vergleichsweise geringen Milchmenge gelang es Angela jede Woche aufs Neue, eine bunte Vielfalt zu erzeugen. Bei den Hofkäse-Workshops konnten Viele ihren hessisch-britischen Humor mit Berliner Schnauze erleben. Besorgt um unser leibliches Wohl versorgte sie uns an den Ackertagen immer wieder mit einem wunderbar leckeren Mittagessen. Die jüngeren Hofleute beeindruckte Angela mit ihrer Zuverlässigkeit und Ausdauer - wir wünschen Dir viel Freude bei Deiner nächsten Wirkungsstätte!
Jetzt muss die Stelle in der Hofkäserei neu besetzt werden: https://www.entrup119.de/gaertnerhof/stellenangebote.php

Zwischen den Jahren…

… gönnen wir uns etwas Ruhe, die Abholungen am 29. Dezember bzw. 01./02 Januar entfallen deshalb. Der Hofladen bleibt am 02. Januar geschlossen. Auch die Wochenmärkte beschicken wir nicht.
In der Woche ab dem 04. Januar geht es gut erholt wieder los.

Gebackener Blumenkohl auf Salat

Heute möchte ich nur eine Anregung für die Einheit dieser Woche geben, kein fertiges Rezept. Etwas Kreativität und persönliche Note in der Küche ist ja immer gut :-)

Auch letzte Woche gab es sowohl Salat, als auch einen Blumenkohl, woraus man eine ganz wunderbare Kombination machen kann. Es ist perfekt als nicht zu schweres Abendgericht, oder geht mit einem Brötchen (und leckerem Entruper Streichkäse mediterran) auch locker als Mittagessen durch geht. Das Schöne daran ist, dass der Salat nicht ganz kalt ist, was bei der Jahreszeit ein klarer Pluspunkt für viele ist. Was muß man machen?

- Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

- Salsa aus Olivenöl, Salz, Harrisa, Kreuzkümmel o.ä. zubreiten und den Blumenkohl damit einpinseln. 

- Im Ofen braucht er ca. 20 Minuten bei 150 Grad bis er gar ist. Wer mag, lässt ihn etwas anbräunen.

- In der Zwischenzeit den Salat zubereiten, am besten mit einem passenden Dressing aus Rotweinessig, Öl, Orangensaft, Garam Marsala oder ähnlich passende Gewürze.

Dazu gab es bei uns Pistazienkerne, Granatapfelkerne und Tofu indischer Art.

 

Hofladen-Öffnungszeiten zwischen den Jahren

ACHTUNG!
In der letzten Kalenderwoche 2020 gönnen wir uns etwas Ruhe,
am 01./02. Januar bleibt der Hofladen geschlossen.

Bitte beachten Sie auch die geänderten Öffnungszeiten in der Woche vor Weihnachten!

• Fr/Sa., 18./19. Dezember
  geöffnet wie gewohnt

• Mi., 23. Dezember
  Hofladen geöffnet von 14:30 bis 18:30 Uhr,
  wir freuen uns über Ihre Vorbestellungen!
  

• Fr/Sa., 08./09. Januar
  geöffnet wie gewohnt

ACHTUNG!
In der letzten Kalenderwoche 2020 gönnen wir uns etwas Ruhe,
am 01./02. Januar bleibt der Hofladen geschlossen.

SoLaWi-Abholtermine zwischen den Jahren

ACHTUNG!
In der letzten Kalenderwoche 2020 gönnen wir uns etwas Ruhe,
die Abholungen am 29. Dezember bzw. 01./02. Januar entfallen deshalb.

Es gibt Änderungen in der Woche vor Weihnachten, bitte schaut bei Eurem Depot nach:

Münster-Gievenbeck, -Geist, -von-Kluck-Straße, -Sternendojo

• Di., 15. Dezember

• Di., 22. Dezember

• Di., 05. Januar

Billerbeck

• Fr., 18. Dezember

• Mi., 23. Dezember

• Fr., 08. Januar

Ökomarkt

• Fr., 18. Dezember wie gewohnt

• Di., 22. Dezember
  verlegt auf den Parkplatz der DJK-Sportschule,
  Grevener Straße 125; 14:00-16:00 Uhr

• Fr., 08. Januar wie gewohnt

Hofdepot

• Fr/Sa., 18./19. Dezember wie gewohnt

• Mi., 23. Dezember Abholung am Hof 14:30-18:30 Uhr

• Fr/Sa., 08./09. Januar wie gewohnt

Burgsteinfurt

• Fr., 18. Dezember

• Do., 24. Dezember

• Fr., 08. Januar

ACHTUNG!
In der letzten Kalenderwoche 2020 gönnen wir uns etwas Ruhe,
die Abholungen am 29. Dezember bzw. 01./02 Januar entfallen deshalb.

Hofbrief: KW 50 - Schafschur, tolle Wolle

Als Vorbereitung auf die Lammzeit wurden unsere Milchschafe geschoren. Einmal im Jahr kommt ein professioneller Schafscherer zu uns – er ist sehr geübt und erfahren und schert die Tiere viel schneller als unsereiner.

Ausruhen ist aber auch nicht drin – die Schafe müssen nach Farbe sortiert, nachgetrieben und für die Schur hingesetzt werden. Außerdem schneiden wir nach der Weidesaison die Klauen der Tiere, damit sie auch im Winter gut zu Fuß bleiben.
Beim Sortieren der frisch geschorenen Wolle hatten wir auch dieses Jahr Unterstützung von fleißigen Teilgeber/innenen, die als Lohn eine sanfte Wollfett-Kur für ihre Hände bekommen haben.
Die vorsortierte Rohwolle wird in der Wollmanufaktur Filges in Wallenhorst zu Heilwolle weiterverarbeitet. Aus den stark verunreinigten Partien werden Wollpellets hergestellt, die wir als lange wirksame Düngemittel im Gemüsebau einsetzen können.

KäserIn gesucht – Demeter-Hof Entrup 119

Entrup 119 sucht zum 1. Februar 2021 eine/n KäserIn (m/w/d) für die Leitung der Hofkäserei.

Deine Aufgaben:

• Leitung der Käserei von der Planung über den Einkauf bis hin zur Herstellung und Lagerung/Reifung
• Herstellung von Milch- und Käseprodukten für die Mitglieder unserer SoLaWi sowie für den freien Verkauf im Hofladen/Marktstände
• enge Zusammenarbeit mit dem Landwirtschaftsteam

Wir bieten:

• einen kleinen, feinen Arbeitsplatz auf Entrup 119
• eine eigene Wohnung auf dem Hof
• eine tolle Hofgemeinschaft

Wir wünschen uns von Dir:

• Erfahrung im Bereich Käseherstellung und absolvierte Käsekurse
• evlt. auch Ausbildung als FachagrarwirtIn „Handwerkliche Milchverarbeitung“
• hohes Engagement & selbstständiges Arbeiten
• Bereitschaft über den Tellerrand hinauszublicken
• und in Notsituationen in anderen Bereichen mitzuhelfen.

Schick uns gerne Deine Bewerbung mit Lebenslauf per Email:

Wir möchten die Stelle schnellstmöglich besetzen und freuen uns auf Deine aussagekräftige Bewerbung. Bei Fragen hilft Dir Christiane Bez gerne weiter: 02505/3361.

Auf unsererbHomepage erfährst Du mehr über die Hofgemeinschaft und das besondere Bewirtschaftungskonzept vom Demeter-Hof Entrup 119. 

Hofbrief: KW 49 - Schafe auf der Weide, Gemüse einlagern, Kulturschutznetze

Am vergangenen Wochenende gab es sternenklare Nächte mit einem großen Mond und auch ein paar Minusgrade mehr. Unsere Jungschafe bleiben trotzdem möglichst lange draußen auf der Weide. Solange es genug Futter gibt und es nicht schneit, macht den wolligen Tieren das Winterwetter nichts aus. Ihre Wohlfühltemperatur liegt bei 5 bis 10 °C. Schaf müsste man sein...

Die Herbsternte im Gemüsebau neigt sich dem Ende entgegen. Wir werden nur noch Radicchio, Pastinaken und Topinambur einlagern. Die drei Sorten sind frosthart und könnten auch draußen überwintern – allerdings haben sich die Feldmäuse ganz gut vermehrt, und die feiern auch schon mal ein Festschmaus auf unsere Kosten.

Während die Ernterückstände – Hüllblätter, Strünke etc. – als Regenwurmfutter auf dem Feld verbleiben, müssen wir die wunderschönen Plastiknetze wieder einsammeln, die beim Gemüse Insektenbefall und Hasenfraß verhindern. Die Netze sind über viele Jahre wiederverwendbar, sollten dafür aber den Winter an einem geschützten Ort verbringen.