Entruper Hofgemüse aus dem Kochsack

(ein Beitrag von Tanja)

Ich wollte einmal meine Freude über meinen selbstgenähten Kochsack mit euch teilen. Hiermit kann man zeit-und energiesparend garen. Ich koche z.B. morgens die Kartoffeln 5 Minuten auf dem Herd, stelle den Topf in den Kochsack und mittags sind sie fertig und noch heiß (mehr Infos weiter unten…).

Als Füllung für die Innenkissen habe ich mich für Styroporkügelchen aus einem alten Sitzsack (vom Sperrmüll) entschieden, womit ich nicht 100% zufrieden bin.

Ich habe gelesen, dass sich Schurwolle hierfür sehr gut eignet. Vielleicht Schurwolle von den Entruper Schafen?

(weitere Infos von www.fluff-store.de):

Den Kochsack oder als Abwandlung davon die Kochkiste gibt es schon seit langer Zeit. Sie ermöglichten den Frauen früher energie- und zeitsparendes Kochen. Durch eine gute Isolierung des Kochsacks oder der Kochkiste musste ein Gericht nur kurz aufgekocht werden und garte dann langsam im Kochsack vor sich hin, während die Frauen einer anderen Arbeit nachgingen.

In Zeiten der globalen Klimakrise, rasant steigender Energiekosten und chronischem Zeitmangel bei uns allen, erscheint die Wiederentdeckung des Kochsacks nur logisch.

So ein Kochsack hat ganz viele, wunderbare Vorteile:

• Je nach Gericht, Topfgröße und Garzeit spart ihr mit der Verwendung des Kochsacks um die 30% Energie, häufig sogar mehr.

• Durch die niedrige Gartemperatur werden die Zutaten schonend gegart, sodass mehr Vitamine und Mineralien enthalten bleiben.

• Nichts brennt an, nichts kocht über!

• Weniger Wasser verdampft beim Garvorgang, sodass Speisen nicht trocken werden.

• Vorkochen! Kochen findet dann statt, wann es euch in den Tag passt. Abends mit quengelnden, tobenden Kindern im Hintergrund kochen war gestern. Mit dem Kochsack könnt ihr wunderbar vorkochen und zum Beispiel das Abendessen in der Mittagschlafzeit vorbereiten. Abends einfach fertig und warm auf den Tisch stellen und genießen.

• Natürlich könnt ihr auch frisch gekochte Mahlzeiten im Kochsack eine ganze Weile warmhalten – perfekt für Feste und Buffets.

• Geschmack: Gerade Suppen, Eintöpfe, Currys und Co. profitieren von der langen Ruhezeit im Kochsack und schmecken viel besser, als herkömmlich auf dem Herd gekocht.

• Zweckentfremden: Was warmhält, hält auch kalt. In eurem Kochsack bleiben Getränke und Snacks für das Picknick eine ganze Weile angenehm kühl und auch die Sahnetorte für das Sommerfest hält ihre Form wesentlich besser.

• Neben dem Kochen eignet sich der Kochsack auch zur Herstellung von Joghurt oder zum Gehenlassen von Hefe- oder Brotteig (Wärmflasche mit heißem Wasser dazu!)

  
  
  

Zu viel Salat im Kuhlschrank? --> Probiert doch mal die "Soupe de laitue"!

... oder Salatsuppe ;-)

Einfach in die Suchmaschine eingeben oder folgenden Link beachten:
https://eatsmarter.de/rezepte/salatsuppe-1

Pastinaken-Cremesuppe

sehr schnell, vegetarisch auch vegan möglich (Sahne ersetzen)

Zutaten: 2 mittelgroße Pastinaken , 700ml Wasser, ½ Essl. Gemüsebrühe ( Erntesegen hefefrei), 100ml Sahne, Pfeffer schwarz aus der Mühle, Salz, 2 Stängel Petersilie

Zubereitung: Pastinaken schälen und in ca 2-3 cm große Würfel zerschneiden, mit dem Wasser und der Gemüsebrühe ca. 8 min kochen, Sahne zufügen und mit dem Pürierstab fein aufrühren. Ggf. mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen, Petersilie klein hacken und nach dem Servieren drüberstreuen.

Grünkohl-Pilaw mit gerösteten Haselnüssen und Datteln

 Der  Grünkohlklassiker mit Kartoffeln und einem Stück Fleisch ist ja bekannt und auch lecker, aber leider als CSAler auf Dauer nicht praktikabel. Daher habe ich die letzten Grünkohl-Erntewochen genutzt um ein wenig rum zu probieren und leckere Grünkohlgerichte für das CSA-Kochbuch kreiert, die natürlich auch schnell und einfach nach zu kochen sind. Hier mal eine nicht ganz so herzhafte Variante:

Grünkohl-Pilaw mit gerösteten Haselnüssen und Datteln

4 Portionen
schnell und einfach zu kochen


250 g Basmatireis
500 g Grünkohl
2 Zwiebeln
20 g Haselnusskerne gehackt und geröstet
6 Datteln
Haselnusskernöl
1-2 TL Kurkuma
Salz, Orangenpfeffer



Den Reis in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit die Grünkohlblätter von den Stielen rupfen, waschen und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in einer großen Pfanne  mit Haselnusskernöl andünsten. Darauf achten, dass es nicht zu heiß wird, damit das Öl das Aroma nicht verliert. Danach den Grünkohl dazu geben und etwas anbraten.

Die Datteln in kleine Würfel schneiden und mit den Haselnusskernen und den Gewürzen dazu geben.  Bei geringer Hitze (am besten bei geschlossenem Deckel) durch garen lassen bis die gewünschte Bissfestigkeit des Grünkohls erreicht ist.

Den fertigen Reis hinzufügen, umrühren und nochmal abschmecken.

Kohlrabi-Möhren-Gemüse mit Kartoffeln in Basilikumrahm

Gesund, schnell und lecker!

Wer kennt diese Abende nicht: Man mußte länger arbeiten oder kommt aus anderen Gründen ausgehungert nach Hause und hat keine Lust mehr zu kochen. Das ist noch lange kein Grund für Fast Food, denn dieses Gericht ist in 1/2 Stunde fertig.

  

 

 

Kohlrabi-Möhren-Gemüse mit Kartoffeln in Basilikumrahm

4 Personen

3-4 Kohlrabi

4 Möhren

7 Kartoffeln

200g Basilikumtofu

100g Frischkäse oder Rahmjoghurt

Pfeffer, Salz

Basilikumblätter oder getrockneter Basilikum

Das Gemüse und die Kartoffeln schälen und in gleichgroße Stücke schneiden.

Alles zusammen in Salzwasser bissfest/gar kochen und danach das Wasser ab gießen.

Basilikumtofu kleinbröseln und mit dem Frischkäse unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer und evtl. Basilikum abschmecken.

Schnelle Apfel-Quark-Ballen mit Fudge

Wer evtl. noch Äpfel von der Pflückaktion hat die nicht mehr ganz so knackig und frisch sind, für den habe ich das ideale Rezept. Perfekt für das Wochenende, wenn sich unerwarteter, lieber Besuch ankündigt:

Schnelle Apfel-Quark-Ballen mit Fudge
 

Zutaten:

200 g Magerquark
100 ml Rapsöl
Mark einer Vanilleschote
110 g Zucker
300 g Weizenmehl
10 g Backpulver
3 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in grobe (wichtig, dann werden sie schön saftig!) Stücke geschnitten

100 g Fudge in kleinen Würfeln

Zucker zum wälzen

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Die feuchten Zutaten mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einer Schüssel verrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermengen und mit der Hand unter die Quark-Öl-Masse kneten. 

Die Apfel- und Fudgestücke unterarbeiten. Der Teig muss feucht und klebrig sein. 

Nun handtellergroße Ballen formen und diese mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. 

Ca. 25 Minuten backen und anschließend noch heiß in dem Zucker wälzen oder bestreuen.

Kürbissuppe mit Dinkel

Bevor ich mich an den Butternut-Kürbis wage, habe ich erstmal den Hokaido-Kürbis verarbeitet und eine klassische Kürbissuppe gemacht. Wobei, so ganz klassisch ist es ja dann doch nie wenn man nicht nach Rezept kocht :-)

 

Kürbissuppe mit Dinkel

4 Personen einfach und schnell zu kochen

1 Hokkaidokürbis

100g Dinkelschrot

1 Bund Schnittlauch

1 Becher Sahne

1/2 Pepperoni

Gemüsebrühe

1-3 Eßl. Worcestershiresauce

1-3 TL Tabasco

Den Kürbis (und evtl. den Dinkelschrot) waschen. 

Pepperoni in kleine Stückchen schneiden.

Den Kürbis vierteln, den Stiel und das Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden und mit der Pepperoni in ca. 1/2 l Gemüsebrühe kochen.

Parallel den Dinkel (oder anderes Getreide) bissfest kochen.

Schnittlauch klein schneiden.

Wenn der Kürbis weich ist mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren.

Den Schnittlauch, die Sahne und den Dinkel hinzu fügen und kurz aufkochen lassen.

Mit Worcestershiresauce und Tabasco abschmecken.

Unsere Katze war jedenfalls sehr interessiert :-)