3 leckere Dips gegen die Zucchini Schwemme

 WOW, 6 Zucchini gab es letzte Woche in der großen Einheit. Als ich Freitag meine CSA-Ausgabe-Schicht auf dem Markt hatte, kam schon das erste Wehklagen was man denn mit so viel Zucchini machen sollte. Und natürlich habe ich mich das auch gefragt, denn zum einen hatten wir ja schon einiges von dem grünen Kürbisgewächs und die Befürchtung liegt nahe, dass es nicht die letzte Einheit mit Zucchini war :-o

Aber keine Panik, ich habe heute 3 unterschiedliche und super leckere Dips gemacht, die man prima mit knusprigem Baguette zum Abendessen verspeisen kann. Und schwups, schon sind 3 Zucchini weg... 

Zucchini Dips

4 Portionen als Vorspeise

 

Orientalisch:

1 Zucchini (300 g)

1 Zwiebel (60 g)

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

1 gestr. TL Salz

1 TL Kreuzkümmel

1-2 handvoll Petersilienblätter

2 Blätter getrockneter Minze

1 EL Zitronensaft

1 TL schwarzer Sesam

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen.

Die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Die Zucchini hinzugeben und ca. 20 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.

Wenn die Zucchini weich genug sind mit dem Pürierstab oder dem Stampfer zerkleinern.

Petersilienblätter etwas klein zupfen oder schneiden, die Minzblätter zerreiben und beides mit dem Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel zu dem Dip geben. Knoblauchzehe pressen und unterrühren.

Den Dip in ein Schälchen füllen, 1 EL Olivenöl drüber verteilen und mit schwarzem Sesam und 1-2 Petersilienblättern dekorieren.

Süß:

1 Zucchini (300 g)

1 Knoblauchzehe

1 EL Reissirup o.ä.

1 EL Rapsöl, neutral

3-4 Soft Aprikosen

1 EL Frischkäse, natur

1 gestr. TL Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

1 EL frische Ysopblättchen / altern. Kräuter de Provence

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und klein schneiden.

Die Knoblauchzehe schälen, sehr fein schneiden und mit dem Sirup in dem Öl etwas karamellisieren lassen.

Die Zucchini hinzugeben und ca. 20 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.

Wenn die Zucchini weich genug sind mit dem Pürierstab oder dem Stampfer zerkleinern.

Die Aprikosen in sehr kleine Würfel schneiden, Ysopblättchen etwas zerkleinern und zusammen mit dem Frischkäse und dem Salz zu dem Zucchinimus geben und unterheben.

Käftig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, in ein Schälchen füllen und mit Kräutern dekorieren.

Geräuchert:

1 Zucchini (300 g)

1 Zwiebel (80 g)

1 Knoblauchzehe

1 TL Tomatenmark

2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack

2 gestr. EL gemahlene Mandeln

1 gestr. TL Salz

½ TL Paprikapulver geräuchert, scharf

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1-2 EL frische Oreganoblättchen

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, würfeln und mit dem Tomatenmark in Rapsöl glasig dünsten.

Wenn die Zucchini weich genug sind mit dem Pürierstab oder dem Stampfer zerkleinern.

Mandeln und Gewürze unterrühren und abschmecken.

In ein Schälchen füllen und mit Oreganoblättchen dekorieren.

Zu allen drei Dips passt Baguette.

Hofbrief: KW 31 - neue Menschen auf dem Hof, Ackertage, Hofführungen

Drei neue Menschen bereichern seit Montag das Hofteam:
Elise beginnt ihre Ausbildung zur Landwirtin.
Sarah fängt ihr Freiwilliges Ökologisches Jahr in unserem Gemüseteam an.
Malin beginnt ein Jahrespraktikum in der Landwirtschaft im Rahmen ihres Fachabiturs „Agrarwirtschaft“.
Wir wünschen einen guten Start und viele schöne Erlebnisse!

Termine:

• Sa., 07. August, 10 - 13 Uhr: Ackertag „Möhren jäten“ –
  Dieses Jahr haben wir etwas mehr Möhren angebaut, denn die farbenfrohe Wurzel passt in (fast) jedes Gericht. Bis zur Ernte müssen wir uns noch etwas gedulden und auch unbedingt noch jäten. Wiederholungstäter und blutige Anfänger melden sich bitte hier an:
  https://terminplaner.dfn.de/FW3tUIwxWVviVFYg

• Sa., 14. August, 10 – 13 Uhr: Ackertag „Porree jäten“ –
  Auch vom Porree gibt es vier Sätze für den Spätsommer, den Herbst und den Winter. Und jedes Lauchpflänzchen möchte die Sonne sehen. Wer jätet mit? Bitte hier anmelden:
  https://terminplaner.dfn.de/FW3tUIwxWVviVFYg

• Sa., 21. August, 15 Uhr: Hofführung,
  Anzahl der Plätze begrenzt,
  Anmeldung: mail@entrup119.de

• Sa., 11. September, 15 Uhr: Hofführung,
  Anzahl der Plätze begrenzt,
  Anmeldung: mail@entrup119.de

Hofbrief: KW 30 - Verabschiedung unserer FÖJlerinnen, "Der Gemüseratgeber"

Wieder ist ein Jahr vorbei...
Ende Juli haben Kathi und Kim ihr Freiwilliges Ökologisches Jahr (FÖJ) bei uns abgeschlossen. Wir bedanken uns für die treue Mitarbeit und wünschen viel Erfolg auf Eurem beruflichen Weg!
Auch auf anderen Höfen und Betrieben werden FÖJ-Plätze angeboten, so wie z.B. bei der Solidarischen Landwirtschaft Schelle (Dresden). Dort hat ein Teilnehmer bei einem Projekt mitgewirkt, dass wir hier vorstellen möchten:

"Der 20-jährige Jannis Kage hat während seines FÖJs zusammen mit Marie Elaine Heger, der Solidarischen Landwirtschaft Schellehof und dem Projekt „Zur Tonne“ des Tafel Dresden e.V. einen 88 Seiten umfassenden Gemüseratgeber mit tollen vegetarischen Rezepten geschrieben.
Die Tante von Jannis Kage, Annette Wewel, ein CSA-Mitglied auf dem Gärtnerhof Entrup, war so begeistert von dem Gemüseratgeber, dass sie bei Jannis angefragt hat, ob der Ratgeber auch mit allen 210 Entruper CSA-Mitgliedern geteilt werden kann. Daher findet Ihr jetzt hier den Link zur "Tonne" in Dresden (https://zur-tonne.de/blog/unser-eigenes-kochbuch/) um den Gemüseratgeber dort als PDF vorab herunterladen zu können (rechts unten: Gut_besser_saisonales Gemüse Herunterladen).
Der Gemüseratgeber soll in drei Monate auch noch gedruckt werden und möglicherweise auch im Entruper Hofladen zu kaufen sein."

Hofbrief: KW 29 - Urlaubszeit + Danke für's Mitjäten

Anders als viele andere Landwirte können wir es uns als Hofgemeinschaft erlauben, nacheinander einen Sommerurlaub von zwei Wochen zu nehmen. Die daheim Gebliebenen bemühen sich nach Kräften, den Betrieb reibungslos weiter laufen zu lassen. Auch der Bio-Bäcker Markus Knuf (www.biobrot.de) beliefert uns zu machen Tagen in der Urlaubszeit wieder.

Vielleicht passiert mal ein kleiner Fehler, wir bitten hierfür um Verständnis.

Auch ihr verreist in den wohlverdienten Urlaub. Bitte denkt daran, Eure Lebensmittellieferung um- oder abzubestellen, damit die übrig gebliebenen Produkte in den Depots nicht verkommen. Gerne könnt Ihr auch Euren Ernteanteil für die Dauer des Urlaubs an Freunde, Verwandte, Nachbarn oder Bekannte weitergeben – ein buntes und schmackhaftes Geschenk und auch eine gute Gelegenheit, den Hof mit seiner solidarischen Landwirtschaft vorzustellen.

Über‘s Jäten ist ja schon Vieles gesagt und geschrieben worden…
Die Mitmachaktionen der vergangenen Samstage haben richtig viel gebracht, das Ergebnis ein toller Erfolg!
Wir hoffen, dass alle HelferInnen eine gute Zeit hatten – gemeinsam schafft mensch mehr…
Wer bisher nicht kommen konnte, ist herzlich zu den folgenden Samstagen eingeladen; nach Absprache auch individuell zu jeder beliebigen Tages- und Nachtzeit; zu jäten gibt es genug ;-)

Wieder da: Schaffelle weiße, braune und weiß-braune

Sie sind wieder da: kuschelige Schaffelle! Seit Freitag, den 23. Juli gibt es sie in großer Auswahl  im Hofladen und auf dem Ökomarkt in Münster. Sie kosten, je nach Größe zwischen 100 und 140 €.

Die Qualität ist wieder ganz toll und die Farben wunderschön – manche reinweiß, andere weiß und braun gefleckt und wieder andere dunkelbraun. 

So ein Gerbprozess ist aufwändig und dauert mehrere Monate. Deshalb gibt es auch manchmal ein paar Wochen keine Felle, nämlich dann, wenn der Vorrat verkauft ist, aber es noch etwas Zeit braucht, bis Nachschub kommt. Seit vielen Jahren bringen wir unsere Felle nach Mettingen zur Gerberei Birke. Nach dem Waschen und Säubern folgt das pflanzliche Gerben, Trocknen, Stollen, Schleifen und Kämmen. Wer es genau wissen möchte, kann sich bei der Gerberei Birke informieren. Die Gerberei Birke arbeitet sehr energiesparend und umweltbewusst mit eigenem Blockheizkraftwerk und Photovoltaikanlage. Das Wasser wird mehrfach genutzt. Zum Waschen und Reinigen im Nassbereich kommt Regenwasser von den Dachflächen der Gerbereihallen zum Einsatz. Biologisch abbaubare Waschmittel und Gerbstoffe können ohne Probleme in der Mettinger Kläranlage gereinigt werden.

Pflegehinweis: Unsere Felle sollten nicht gewaschen werden, da der Gerbstoff keine feste Bindung mit der Faser eingeht und somit teilweise auswaschbar ist. Stattdessen zwischendurch das Schaffell einfach ausklopfen, absaugen, ausschütteln und aufkämmen. Dann bleibt es lange schön und weich. Entrup119-Marktfrau Larissa hat noch einen super Tipp: "Das Fell einfach mal in den Nieselregen hängen oder im Winter mit der Fellseite nach unten in den Schnee legen. Dann quillt die Struktur der Haare auf und man kann den Dreck rausschütteln". So ein Lammfell braucht wirklich nur bei Bedarf eine extra Portion Reinigung, denn generell reicht der verbliebene Wollfettgehalt als natürlicher Schmutz-Schutz völlig aus.

Wir empfehlen zudem, die Lammfelle alle paar Jahre zusätzlich in einer Gerberei aufarbeiten zu lassen. Spezialmaschinen kämmen dort die Wolle auf und der tiefsitzende Staub oder anhaftender Schmutz wird ausgebürstet und abgesaugt.

Hofbrief: KW 28 - MIssion possible

Der vergangene Samstag hat unser Jäteteam sehr weitergebracht. Außer drei GärnerInnen vom Hof waren 13 weitere Menschen zum Jäten der Zwiebeln gekommen. Augenzeugen berichten von einer geradezu unmöglichen Mission. Die Jätetruppe fand ein völlig verkrautetes Zwiebelfeld vor, ließ sich davon aber nicht einschüchtern und hinterließ es nach dreieinhalb Stunden konzentrierter Meditation tiptop sauber. Die Zwiebeln danken und wachsen jetzt wieder unbeschwert dem Herbst entgegen!

Was kommt jetzt?

Das wüchsige Wetter hält an und es bleibt noch viel zu tun. Kommt gerne an den nächsten Samstagen im Juli und August zum Jäten, sofern kein größerer Regen droht. Es erwarten Euch am 17. Juli der Knollensellerie, am 24. Juli die Möhren und am 31. Juli der Porree und und und… Beginn ist jeweils um 10 Uhr. Erfolgsmomente lassen sich nicht immer vermeiden!

Meldet Euch bitte unter dem folgenden Link an: https://terminplaner.dfn.de/xsBIhTAwu1sM68DD

Hofbrief: KW 27 - von der Pflicht zur Kür...

Unser Aufruf zum „Ackern“ fand am Samstag eine gute Resonanz. Eine fröhliche Gruppe düngte und pflanzte Rosenkohl und Grünkohl. Eine zweite Gruppe jätete mit viel Durchhaltevermögen die Kräuterbeete, Fenchel und Lauchzwiebeln. Mehrere Menschen boten an, an einem anderen Wochentag mitzuhelfen, weil sie am Samstag verhindert waren. Außerdem gab es noch einige weitere Rückmeldungen und Verbesserungsvorschläge zu den „Ackertagen“.

Die Teilnahme ist und bleibt freiwillig.
Wir würden gerne möglichst vielen Menschen vermitteln, dass die Mitarbeit auf dem Hof viel Freude bringen kann. Man erlebt unmittelbar den Nutzen seines Tuns und nimmt eventuell eine Portion Energie mit nach Hause, wenn eine scheinbar unschaffbare Aufgabe mit vielen „helfenden Händen“ doch zu einem guten Ende kommt. Insofern sehen wir die „Ackertage“ nicht nur als schwere Arbeit zum Abschluss einer vollen Woche, sondern als schwungvollen Start ins Wochenende ;-) Zusätzlich tragen sie auch noch zu einer reichhaltigeren Ernte bei.

Termine:

Das wüchsige Wetter hält an und es bleibt noch viel zu tun. Kommt gerne an den nächsten Samstagen im Juli und August zum Jäten, sofern kein größerer Regen droht. Im September und Oktober steht die eine oder andere Ernteaktion auf dem Acker oder auf der Streuobstwiese an. Vielleicht können wir Anfang November gemeinsam Sauerkraut herstellen.
Den konkreten Aufruf zum Mitarbeiten erlauben wir uns kurzfristig zwei bis drei Tage im Voraus los zu schicken. Das hat den Vorteil, dass die Wetterprognose wesentlich verlässlicher ist und wir viel besser abschätzen können, was wir in der Woche selber schaffen und wo mehr "helfende Hände" vonnöten sind.
Am kommenden Samstag (10. Juli, 10 – 13 Uhr) möchten wir mit Euch zusammen die Zwiebeln jäten. Meldet Euch bitte verbindlich an unter folgendem Link: https://terminplaner.dfn.de/k4EpscWyqPszKWFi

Am 1. Juli hat das neue CSA-Wirtschaftsjahr begonnen. Wie bereits angekündigt erhöhen wir den Teilnahme-Richtwert für volle Anteile auf 160€ bzw. für kleine Anteile auf 90€. Denkt bitte daran, den Dauerauftrag entsprechend anzupassen.