Fenchelpüree mit fritierten mediterranen Kräutern

Ein sehr einfaches, leckeres, veganes und sehr schnelles Rezept.

Zutaten: Pro Person 1 mittlere Fenchelknolle, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Essl. Sahne oder Sojasahne. Mediterane Gartenkräuter, Öl zum Fritieren. (Geht gut in der Pfanne)

Zubereitung: Fenchelknollen putzen und klein schneiden. Mit etwas Wasser aufsetzen am Besten in einem Topf mit Dämpfeinsatz und 10 Minuten kochen. Den weichgekochten Fenchel mit einem Mixstab ohne Flüssigkeit fein pürieren, Sahne oder Sojasahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einem flachen vorgewärmten Teller servieren.
Besonders lecker sind dazu gebratene Pilze oder gebackene Filets vom Wolfsbarsch (Loup de Mer) und ein Highlight dazu sind fritierte mediterane Gartenkräuter, die wie folgt zubereitet werden: In reichlich Öl die ausgesuchten Kräuter für max. eine Minute fritieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen und als I-Tüpfelchen auf dem Püreeberg garnieren.

Tipp: fritierte Kräuter übrig? Lecker auf Brot mit Butter!!

Kirschpfannkuchen

Zutaten: 500g Weizenvollkornmehl,(Dinkel geht auch) 2 Essl Stärke, 4 Eier, 100g Rohrzucker, 1Teel. Backpulver, 500ml Milch, 750g - 1kg Kirschen. Öl zum Ausbacken der Pfannkuchen. (Einfaches Pflanzenöl empfohlen)
Zubereitung: Kirschen entsteinen und halbieren (man geht dadurch sicher, dass keine Steine mehr in den Kirschen sind). Alle übrigen Zutaten zu einem dünnflüssigen Brei verrühren. Der Brei sollte leicht fließen, sonst noch etwas Milch zufügen.  Die Kirschen unterheben. Ein Essl. Öl pro Pfannkuchen in eine 28cm Pfanne geben und pro Pfannkuchen eine Suppenkelle  Teigzubereitung bei mittlerer Hitze beidseitig leicht braun ausbacken. Die Pfannkuchen auf einem flachen Teller bei 100° im Backofen stapeln bis alle fertig sind.
Die Pfannkuchen sind besonders lecker,wenn sie mit Ahornsirup oder Apfel- oder Birnendicksaft serviert werden.
Guten Appetit!

15 Jahre Entrup 119 - BUND Leuchtturm

Der BUND verleiht den Leuchtturm für herrausragende Naturschtzprojekte. Der erste NRW Leuchturm wurde am Donnerstag den 14.7.2011 durch den BUND Kreisverband Steinfurt der Initiative Entrup 119 e.V. verliehen.

Liebe CSA'ler ...

Diese Woche gab es wieder einmal im Depot einen besonders schönen Hofbrief für uns CSA-"Teilgeber". Geschrieben hat ihn Alexander, der auf unserem kleinen Bauernhof jetzt im dritten Lehrjahr die "Freie Ausbildung für biologisch-dynamischen Landbau" macht.

Sehr geehrte liebe Entrup-CSA-Mitglieder!

Die Gemüse-Vielfalt nimmt weiter zu; Hochsommer ist die Zeit für Fruchtgemüse: Gurken und Zucchini, Paprika; es werden aber auch schon die ersten Tomaten rot. Und zuletzt darf man sich auf die Auberginen freuen - Ende Juli müssten auch davon die ersten reif sein.

Hochsommer ist auch die Zeit der längsten Sommerabende - das Licht in der Dämmerung ist ganz besonders und mit voranschreitender Dunkelheit kann man auch Glühwürmchen oder sogar Sternschnuppen entdecken.

Das Wetter macht dem gemeinen Landwirt zur Zeit Freude: Eine gute Mischung aus bewölkten und sonnigen Tagen, der eine oder andere Regenschauer, auch mal eine erfrischende Windböe. ¡Es wächst!

Wenn mehrere regenfreie Tage aufeinander folgen, mähen wir Wiesen für das Winterfutter der Schafe und Pferde. Bei besten Bedingungen braucht es anderthalb Tage bis eine Grassilage eingefahren werden kann, und drei Tage für Heu.
Nächste Woche dürfen wir uns von einem Nachbarn Stroh abholen für die Winterställe.

Nach einem guten Regen wächst auf den Feldern aber auch das Unkraut, sodass wir hacken und jäten müssen. Für die Herbst- und Winterernte pflanzen wir zur Zeit Lauch und diverse Kohle (Wirsing, Steckrüben, Grünkohl, Rosenkohl, ...).

Immer wieder ist es schön, wenn die dritte Generation, die Großeltern, auf den Hof kommen - ganz besonders für die Kinder. Es entsteht eine ganz andere Atmosphäre, ein anderer Umgang miteinander.

Eine wunderschöne Woche wünschen Euch die Entruper :-)

Netzwerk Solidarische Landwirtschaft

Am 6. und 7. Juli 2011 fand in Kassel die Gründungs­versammlung des Bundes­verbandes unserer CSA satt.

Und Entrup war mit drei Delegierten der Initiative dabei. Dirten Püttmann, Thorsten Liebold und Jörg von Schmeling fuhren mit Thorstens Hybridauto umweltschonend nach Kassel.

Beim Auftaktabend in der Jugendherberge bekamen wir schnell Kontakt und hatten interessante Gespräche mit den "Teilgebern" (Eugens Wortschöpfung macht jetzt die Runde) anderer Höfe. Die "Alten" aus Hamburg erzählten von ihren jahrelangen Erfahrungen mit "Anteilen" Geld und Gerechtigkeit.

Insbesondere philosophierte Wolfgang (flankiert von einem guten Glas Rotwein) über die Steinersche Soziale Dreigliederung

Junge vor Tatkraft nur so sprühende "Aktivisten" der Freiburger GartenCoop brachten Schwung in die Unterhaltung.

Der Donnerstag war dann geprägt durch engagierte Arbeit. Die Strukturen des Netzwerkes und die Vereinssatzung wurden festgezurrt und beschlossen. Vorstände wurden gewählt. Die Geburt eines nationalen Netzwerkes war vollbracht.

Jetzt kann es losgehen. Im Sinne des Natur- und Landschaftsschutzes können sich die Höfe nun organisierter als bislang ergänzen und helfen. Initiativen in Gründung können noch besser gefördert werden. Einer breiteren Öffentlichkeit kann unsere Art des Miteinanders nahe gebracht werden. Ja, selbst für international gelebte Solidarität in der Landwirtschaft wurde mit dieser Gründung eine Handlungsplattform geschaffen.

Nun wird sich zeigen, was die Arbeitsgruppen des Netzwerkes Solidarische Landwirtschaft daraus machen können. Nähere Informationen könnt Ihr auf der Internetseite des Vereins bekommen.

Letztes Hofcafe vor der Sommerpause

Am Sonntag den 10.7. findet ab 14 Uhr zum letzten mal das Hofcafe vor den Sommerferien statt.

Diesmal ohne spezielles Motto, einfach nur als Gelegenheit noch mal so richtig nett bei Kaffee und Kuchen zu plaudern und sich von all den lieben Mitmenschen in den Sommer zu verabschieden.

Und für alle CSA`ler, die auf der Hauptversammlung keine Zeit hatten, auch nochmal Gelegenheit Ihre Mitgliedschaft zu verlängern.

Alle, die Interesse haben, können sich informieren und noch Mitglied unserer CSA-Gemeinschaft werden.

Denjenigen, die am Sonntag nicht können, wünschen wir eine schöne Sommerzeit mit viel Sonne und einen erholsamen Urlaub!

Schmorgurken mit Pilzen

Ein Rezept von Piet Ammann für 4 Personen, sehr einfach, schnell und vegan

Zutaten:
1-2 Schlangengurken (je nach Größe), 200g Pilze, z.B. Champignons. Pfifferlinge (geht auch aus der Dose). Öl zum Anbraten, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 50ml Apfelsaft oder Sherry, 2 Teel. Stärke.

Zubereitung:
Die Gurken waschen und in 1 cm Würfel schneiden, Öl in den Topf geben und die Gurkenwürfel darin bei kräftiger Hitze anbräunen, Pilze kleinschneiden, zufügen und kurz mitbraten mit Apfelsaft oder Sherry ablöschen. Stärke mit wenig Wasser anrühren und die Flüssigkeit in dem Gurkengemüse abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt gut zu Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Bulgur