Mangoldbett für ganzen Fisch vom Grill

Reichlich Mangold
Zwiebel
Knoblauch
Salz
Chilliflocken
Rapsöl

Ganzer Fisch, küchenfertig vorbereitet (Forelle(n), Lachsforelle, Wolfsbarsch)

Grillpfanne mit hohem Rand (z.B. Paellapfanne)

Heute mal ein Rezept zum draussen Kochen. Keine genauen Mengenangaben, aber sehr lecker im Ergebnis. Der Fisch bleibt saftig, das Gemüse wird dunkel bis braun knusprig, die entstehenden Säfte kochen sehr lecker ein. Die Garzeiten können variieren, wenn man kleine Forellen verwendet können die später auf das Gemüse gesetzt werden.

Grill, mit Deckel, also Kugelgrill mit Kohle oder Gasgrill (alternativ Ofen, Umluft, 220-250 Grad) vorheizen.

Rapsöl in die Pfanne geben, die fein geschnittenen Mangoldstiele zusammen mit der Zwiebel (in Spalten) und dem Knoblauch (Scheiben) dazu und alles auf den Grill stellen. Deckel zu und ca. 10 Minuten warten bis das Gemüse leicht ansetzt am Pfannenboden.

Fein geschnittene Mangoldblätter dazugeben, gut umrühren und würzen mit Salz und Chilliflocken (nach Belieben, alternativ Paprikapulver).

Den Fisch darauf legen, wenn er zu gross ist darauf achten dass nicht zu viel vom Schwanz überhängt, lieber den Kopf überhängen lassen wegen der grossen Hitze.

Deckel zu, je nach Grösse des Fisches (in unserem Fall 1,2 kg) zwischen 10 und 14 Minuten bei hoher Temperatur (240 Grad zeigte das Deckelthermometer) garen.

Fisch vorsichtig wenden, noch einmal 10-14 Minuten garen. Der Fisch ist fertig wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt oder wenn er sich leicht von der Mittelgräte löst.

Das Gemüse sollt jetzt am Pfannenrand teilweise knusprig rösch sein.

Fisch aufteilen, Gemüse in der Pfanne gut umrühren, dabei probieren so viel wie möglich von dem Angesetzten vom Pfannenboden zu lösen. Zum Fisch servieren.

Zum Dessert Joghurt mit Honig.

Hofbrief: KW 18

Der Countdown für unseren „Tag des Schafes“ am 12. Mai 2019 geht in die finale Phase (zum Programm siehe unten).

So ein großes Hoffest können wir nur mit ganz vielen fleißigen HelferInnen stemmen. Viele Menschen haben sich bereits unter https://doodle.com/poll/yxrhkgtwgaad6isn für die verschiedenen Stationen eingetragen. Vielen Dank dafür!
Einige Stände und Stationen sind jedoch noch nicht ausreichend besetzt – überlegt Euch deshalb bitte, ob Ihr (noch) einen der vielfältigen Helferdienste übernehmen könnt. Insbesodere fehlen noch Suppenservierer, Grillchefinnen und Spülmeister.

Außerdem suchen wir noch Spenden für einen köstlichen und bunten Kuchenstand – bitte über die Liste ankündigen.

Der Erlös des Hoffestes kommt wie immer der Initiative Entrup 119 e.V. und somit Kauf und Instandhaltung des Hofes zugute. Mithelfen und mitfeiern lohnt sich also doppelt!

Termine:

• Sa., 04. Mai, 10 Uhr:
  Mitmachtag „Vorbereitung Hoffest“
  Hofplatz aufräumen und verschönern für den „Tag des Schafes“ am 12. Mai (s.u.)
  Technikbegeisterte können Brennholz sägen und spalten (motorisiert). Bewegung an der frischen Luft gibt es beim Wegräumen von Heckenschnitt. Trampelpfade können mit Holzhäckseln befestigt werden. Der Barfußpfad wird durchgejätet. Ein Scheunentor freut sich auf seinen Anstrich in Schwedenrot.
  Viel zu tun – wir freuen uns auf zahlreiche Anmeldungen über folgenden Link:
  https://terminplaner4.dfn.de/jL1d9ls5Z4xlN3nR
• So., 12. Mai, 11 – 17 Uhr: Hoffest „Tag des Schafes“ 
  
   

Hofbrief: KW 19

Am kommenden Sonntag findet unser alljährliches Hoffest statt – der „Tag des Schafes“. Von 11 bis 17 Uhr erwartet alle Besucher ein vielfältiges Programm: Zugpferde auf dem Acker, Schafschur, Führungen durch die Gärtnerei, Wildkräuterwanderung, Live Musik mit JIB 2016 – Jazz Quartett, Lasse-Lastenfahrrad, Schafruf, Wassertiere keschern, Stockbrot am Feuer, sowie ein buntes Kinderprogramm. Für das leibliche Wohl ist gesorgt mit Köstlichkeiten vom Hofgrill, Kaffee und Kuchen sowie Eis aus unserer Schafsmilch.
Schon jetzt danken wir den vielen Helfern und Kuchenspendern – nur zusammen mit Euch können wir das Hoffest in diesem Rahmen feiern!

Wie auch in den Vorjahren kommen der Erlös der Initiative Entrup 119 zur Erforschung und Förderung des biologisch-dynamischen Landbaus e.V. zugute. Wer mitfeiert, trägt also dazu bei, dass der Hofkauf und die umfangreiche Renovierungsarbeit an den Gebäuden weitergehen können.

Als besonderen Programmpunkt möchten wir beim Hoffest eine Versteigerung mit tollen Preisen rund um den Hofkäse durchführen. Die Einnahmen daraus sollen unmittelbar dem Kauf eines neuen Käsekessels für unsere Milchverarbeitung dienen. Beachtet hierzu bitte auch den Blogbeitrag "Alles Käse?"!

Tag des Schafes 2017 - Erinnerung + Aufruf zur Mithilfe

Die Planung für unseren „Tag des Schafes“ am 14. Mai 2017 geht in die finale Phase.

Für die Vorbereitung und Durchführung haben sich bereits ganz viele Menschen unter http://doodle.com/poll/epkyzbtu9wrqmfmm als freiwillige Helfer eingetragen. Vielen Dank dafür!
Einige Stände und Stationen sind jedoch noch nicht ausreichend besetzt – überlegt Euch deshalb bitte, ob Ihr (noch) einen der vielfältigen Helferdienste übernehmen könnt. Insbesodere fehlen noch Waffelbäcker, Grillchefinnen und Spülmeister.

Außerdem suchen wir noch einige Spenden für einen köstlichen und bunten Kuchenstand – auch diese Bitte über die Doodle-Liste ankündigen.

Der Erlös des Hoffestes kommt wie immer der Initiative Entrup 119 e.V. und somit Kauf und Instandhaltung des Hofes zugute. Mithelfen und mitfeiern lohnt sich also doppelt!

Als Erinnerung ein Auszug aus dem Programm:

• Zugpferde auf dem Acker
• Schafsschur
• Führungen durch die Gärtnerei
• Wildkräuterwanderung
• Wassertiere keschern
• Stockbrot am Feuer
• buntes Kinderprogramm
• Live Musik mit JIB 2016 – Jazz Quartett aus Altenberge und Münster
• Lasse-Lastenfahrrad stellt sich vor
• Der „Schafruf“, bei dem die Tiere zum Melken kommen
• Köstliche Spezialitäten vom Hofgrill
• Café und Kuchenbuffet,
• Eis aus Entruper Milch

klimafreundliche Anreise: für die Münsteraner startet eine angeleitete Fahrradtour um 10 Uhr von der Ecke Steinfurter Straße 104 / Gasselstiege

An dieser Stelle noch eine Kleinanzeige, Rubrik Gesuche:
Die Musiker wünschen sich für ihren Auftritt als Wetterschutz für die Instrumente einen Pavillon / Zelt oder Ähnliches (Grundfläche ca. 4x4m).
Hat Jemand die Möglichkeit, uns einen solchen auszuleihen?

Hoffest: Tag des Schafes

Für den 1. Mai laden wir zum diesjährigen Hoffest, dem „Tag des Schafes“.

Geplant sind mehrere Hofführungen und eine Vorführung der Pferdearbeit auf dem Acker. In der Tenne wird der Film „Die Strategie der krummen Gurken“ über eine CSA-Landwirtschaft in Freiburg gezeigt. Die Kinder können sich beim Lagerfeuer ein Stockbrot backen oder eine Wunderwaffel aus unserem Holzofen probieren. Kleine Künstler können Holzschafe bemalen und wissbegierige Forscher das Leben im Teich mit Keschern untersuchen. Für den großen Hunger gibt es Lammwürstchen oder Hirtenkäse vom Grill und verschiedene Suppen.

Zum Abschluss des Festes besteht die Möglichkeit, unter kundiger Führung die Milchschafe von der Weide zu holen und beim Melken dabei zu sein.
Wir freuen uns auf Euer Kommen.