Was ist CSA? Ein Vortrag von Wolfgang Stränz

Der Buschberghof bei Hamburg gilt als Keimzelle der westlichen CSA-Bewegung. Hier lebte zwanzig Jahre lang Trauger Groh, der "Erfinder" von CSA, bevor dieser nach Amerika auswanderte. Dort schrieb Trauder Groh ein Buch, nannte seine Idee CSA und war fortan ein gefragter Mann.

Wolfgang Stränz lebt in Hamburg und ist "Esser" vom Buschberghof. In seinem hörenswerten Vortrag (MP3, 44,6 MB) vom 15. Oktober 2010 an der Freiburger Uni, zu der die dortige CSA-Initiative GartenCoop Freiburg eingeladen hat, berichtet er vom Buschberghof und von seinen bald 25 Jahren als CSA'ler.



Der Vortrag wurde aufgezeichnet vom Radio Dreyeckland, Freiburg und steht unter folgender Creative-Commons Lizenz: Nichtkommerziell, Bearbeitung erlaubt, Weitergabe unter gleicher Lizenz erwünscht.

Böhmisches Kürbiskraut

1 kleiner bis mittelgroßer Hokkaido
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Zucker
1/2 Bund Petersilie
1-2 El Tomatenmark
50 ml Essig
1 Becher Sauerrahm, oder Creme frêche
Salz, Pfeffer
1 TL edelsüßer Paprika
1 TL Kümmel

Den Kürbis waschen, trocknen und mit der Küchenreibe raspeln, salzen und ca. 15 Minuten stehen lassen.

In einem großen Kochtopf den Zucker mit etwas Fett caramelisieren, Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und zu dem caramelisierten Zucker geben und mit dem Tomatenmark anschwitzen. Die Petersilie waschen und fein wiegen und mit dem Paprikagewürz dazugeben. Der Paprika darf nicht anbrennen.

Den geraspelten Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten im eigenen Saft köcheln lassen. Ist er zu trocken, kann man ruhig etwas Wasser dazu geben. Während der Kochzeit den Essig hinzugeben. Gegen Ende der Kochzeit den Sauerrahm untermischen und den Topf vom Herd nehmen.

Man kann auch zum Kürbis gut Pastinake ergänzen.

WDR Stadtgespräch in Steinfurt - die Last mit der Mast

Am 09.11. gab es im Bürgersaal von Steinfurt eine Podiums­diskussion mit Gegnern und Befürwortern von industriellen Mastanlagen. Aufgezeichnet wurde die Veranstaltung vom WDR.

Gestern auf dem Heimweg von unserem köstlichen Benefizessen konnten wir dann im Radio vom Kontrastprogramm hören. Befürworter der Massentierhaltung wie Frank Schulze Severing, Landwirt aus Steinfurt, hat dargestellt, dass die Tiere optimal versorgt würden. Außerdem, so ein Redebeitrag, "können wir nichts ändern, wenn der Verbraucher dieses günstige Fleisch will". Wir wollen das natürlich nicht, denn "die Hühner werden unerträglich gequält", wie WDR-Koch Helmut Gote auf dem Podium die Situation im den Mastanlagen beschreibt.

Die leider viel zu kurze Sendung u.a. mit Johannes Remmel (Umweltminister NRW) und Petra Nachbar (Bürgerinitiative für die Werterhaltung der Region Billerbeck) auf dem Podium, gibt es jetzt zum Nachhören auf wdr5.de.

Streit um Hähnchenmast in Billerbeck

... wo wir gerade bei dem Thema sind:
Die Lokalzeit Münster brachte am 28.10. einen 3-minütigen Beitrag aus Billerbeck - mit Piet Ammann und seinem Nachbarn Bauer Wiesmann, den es in der WDR-Mediathek zum Nachgucken gibt.

Benefizessen für den Schafstall

Bevor ich jetzt satt, glücklich und müde ins Bett falle, möchte ich noch die ersten Eindrücke vom großartigen Benefizessen niederschreiben.

Das was unter der Leitung von Piet gekocht wurde, kann ich kaum beschreiben. Wirklich spektakulär waren Piets Kürbissuppe und die Zuckerhutfrösche an Orangen-Peperoni Creme sowie der Nachtisch, Crema Catalana.

Aber auch der festlich hergerichtete Veranstaltungsraum und die von Reinald dargebotene Begleitmusik zu jedem Gang machten das Essen zu einem echten Erlebnis.

Nicht zu vergessen, der super Service der von den Azubis und Praktikanten des Hofs geleistet wurde.

Kurz zusammengefasst: wer nicht dabei war hat wirklich etwas verpasst!

Allen, die das jetzt noch lesen, eine wohlige gute Nacht!

CSA-Kerngruppe trifft sich

Am 5. November trafen sich 15 Leute im CSA-Raum auf dem Hof. Es gibt zu tun, zu denken, zu helfen und zu finanzieren und so hat die Kerngruppe es sich zur Aufgabe gemacht, all diese Aktivitäten und Bewegungen zu bündeln und umzusetzen. Es bildeten sich folgende Arbeitsgruppen:

• Marketing/Öffentlichkeistarbeit/Event
• Finanzen
• Kultur
• Hofentwicklung/Strategie
• Hofpflege

Wer mitmachen will, gerne, hoffentlich, wäre wunderbar - einfach bei Katja melden! Demnächst steht am 14.11. das Sponsorenessen an, es sind noch einige Plätze frei. Die Marketinggruppe wird am 27.11. einen CSA-Stand auf dem Basar der Waldorfschule organisieren, Helfer sind willkommen.

Mit CSA gegen die Lebensmittelverschwendung

Der Autor und Regiseur Valentin Thurn hat die Wirklichkeit in unseren Mülltonnen aufgespürt. In den Abfall-Containern der Großmärkte, der Supermärkte und denen vor unserer Haustür.
Sie enthalten Massen einwandfreier Lebensmittel, teilweise noch originalverpackt, oft ist nicht einmal das Haltbarkeitsdatum abgelaufen. Über zehn Millionen Tonnen Lebensmittel pro Jahr werden allein in Deutschland weggeworfen. Und es werden immer mehr!
"Aber es geht auch anders!" sagt Valentin Thun und zeigt eine Reihe Alternativen auf. CSA ist eine, die direkt bei der Produktion ansetzt.
Den Film in gekürzter 30 Minuten Fassung gibt es auf der Schulfernsehen-Website von SWR und WDR zum angucken und als Download (MP4, 338MB).
Ein Interview mit Valentin Thurn gibt es auf der Website des Netz-Magazins Telepolis.