Hofbrief: KW 29

Die Schulferien sind da und viele von Euch verreisen in den wohlverdienten Urlaub. Bitte denkt daran, Eure Lebensmittellieferung abzubestellen, damit die übrig gebliebenen Produkte in den Depots nicht verkommen.
Gerne könnt Ihr auch Euren Ernteanteil für die Dauer des Urlaubs an Freunde, Verwandte, Nachbarn oder Bekannte weitergeben – ein buntes und schmackhaftes Geschenk und auch eine gute Gelegenheit, um für den Hof zu werben.

Die eigenen Tomaten – die Vorfreude darauf ist bei den Meisten groß. Leider hat dieses Jahr die Krautfäule, die außergewöhnlich früh das Kartoffelkraut zum Absterben gebracht hat, auch vor den Tomatenpflanzen nicht halt gemacht. Die Ernte wird deshalb deutlich geringer ausfallen, als üblich.

Neben den Bauarbeiten rund um den neuen Heizraum und die Wohnetage über dem Hofladen verbringen wir gerade sehr viel Zeit auf den Knien und jäten uns durch Möhren und Rote Bete.
Die beiden Wurzelgemüse werden, anders als die meisten Gemüsekulturen, direkt auf das Feld gesät und nicht erst in kleinen Töpfchen vorgezogen. Somit wachsen sie in einem Meer von Beikräutern auf, die meistens schneller keimen und sich schneller entwickeln, als die Gemüsekultur. Handarbeit lässt sich da also nicht vermeiden, wenn die Wurzelfrüchte eine Chance bekommen sollen.

Einfache und blitzschnelle Tomatensuppe

Zutaten für 4- 6 Personen: 500g Tomaten, 750 ml Gemüsebrühe, 100g Schafsfrischkäse vom Entruper Hof, 1 Essl. getr. Oregano, 1 gr. Zehe Knoblauch, 2 Stängel frisches Basilikum, 4-6 Essl. Schlagsahne, 1 Teel. Zucker, Salz und  Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack.
Zubereitung: Tomaten vierteln, mit der Brühe aufsetzen, Oregano zufügen und 15 min kochen. Käse, Zucker untererrühren , Koblauch  dazu geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren . Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, noch einmal kurz aufkochen. Fertig!
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, grob hacken und in den Tellern mittig verteilen. Die Sahne halbsteif schlagen und um das Basilikum in den Tellern angießen. Die Teller dann so servieren und die Suppe am Tisch darüber verteilen.  

Überbackene Tomaten

Das gab es bei uns heute:  Tomaten überbacken mit Zwiebeln, Auberginenpaste und Käsetaler mit Basilikum.
2 Personen, sehr schnell, vegetarisch, preiswert, einfach
Zutaten: 6 mittelgroße Tomaten, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, 1 Käsetaler mit Basilikum, ein kleines Sträußchen Basilikum, 4 Essl. Auberginenpaste (Rezept folgt), 2 Teel Olivenöl, 1/2 Teel. Salz evtl. weniger, Pfeffer aus der Mühle nach Gusto.
Zubereitung: Auberginenpaste auf einem flachen Teller verstreichen, Tomaten halbiert mit der Schnittseite nach unten auf der Auberginenpaste verteilen, Zwiebel in feinste Ringe schneiden und über den Tomaten verteilen, Basilikum zerrupfen und auf die Zwiebelringe streuen, leicht salzen und pfeffern, Käsetaler in dünne Streifen schneiden und alles damit bedecken, mit dem Olivenöl übergießen.
Im Backofen bei 175° C überbacken bis der Käse zerflossen ist und anfängt zu bräunen.
Dazu frisches Weißbrot . Alle Zutaten gibt es auf dem Hof in Entrup.