Hofbrief KW 30: Köstlicher Juli mit Buschbohnen, Auberginen & Co.

Liebe TeilgeberInnen!

da viele von Euch in diesem Sommer auf ihren Urlaub im Süden verzichten müssen, empfehlen wir als kleines Trostpflaster das Juli-Sommerrezept aus dem Ernte-Essen-Jahreskalender. Das passt diese Woche besonders gut, weil einige der Zutaten im Ernteanteil sind. Für die neuen CSA-Mitglieder, die vielleicht keinen Kalender haben, hier das Rezept:

Buschbohnen in Tomatensoße nach griechischer Art

Zutaten:

500 – 600 g grüne Bohnen

7 mittelgroße Kartoffeln

6 Tomaten

2 Auberginen

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Zweige Bohnenkraut oder Pulver

Salz, Pfeffer, Minze, süßes Paprikapulver

Olivenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Von den Bohnen die Enden abschneiden und ggf die Fäden ziehen.

Die Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und nochmals vierteln.

Von der Aubergine den Stiel entfernen und fein reiben.

Alle Zutaten beiseite stellen, die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in reichlich Olivenöl glasig dünsten.

Die vorbereiteten Zutaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten kochen.

Sollten die Bohnen etwas härter sein, die Kartoffeln erst nach 10 Minuten hinzufügen, damit beides gleichzeitig gar ist. Evtl. etwas Gemüsebrühe, weitere Tomaten oder Olivenöl hinzufügen, wenn das Gemüse zu trocken wird. Mit den Gewürzen abschmecken und vor dem Servieren mit Käsewürfeln bestereuen.

Guten Appetit!

Und darauf könnt Ihr Euch freuen: 

Große Einheit: 1 kg Frühkartoffeln, 400g Stangenbohne, 6 Zucchini, 1 Aubergine, 1 Salatgurke, 1 Salat, 1 Bd Mangold, 400g Fenchel, 2 Kohlrabi, 2 Bd Kräuter, 1 Brot vom Knuf-Bäcker, 3 Eier und von den Schafen: Taler oder Frischkäse im Glas, Schnittkäse, Salami oder Hirtenkäse  bei der vegetarischen Einheit

Kleine Einheit: 500g Frühkartoffeln, 200g Stangenbohnen, 3 Zucchini, 1 kleine Aubergine, 1 kleine Gurke, 1 kleinen Salat, 1 Bd Mangold, 200g Fenchel, 1 Kohlrabi, 1 Bd Kräuter und von den Schafen: Taler oder Frischkäse im Glas, Salami oder Hirtenkäse bei der vegetarischen Einheit, 1 Brot vom Knuf-Bäcker 

Natürlich möchten wir Euch auch diese Woche wieder an den kommenden Acker-Samstag erinnern 😊

Termin:

• Sa., 25. Juli, 10 – 13 Uhr: Ackertag „Jäten“
  Um Anmeldung wird für die Koordination und Mittagessen-Organisation gebeten: https://terminplaner.dfn.de/EjlxFG2oS7WoAebE

Auberginen-Orangen-Röllchen

Der Sommer zeichnet sich dadurch aus, dass man ständig zum Picknick oder auf Geburtstage eingeladen ist, wo man etwas mitbringen soll. Den klassischen Salat kann man aber entweder nicht mehr sehen, oder er wird von 10 anderen Gästen mit gebracht. 

Schnell in der Zubereitung und außergewöhnlich in der Zusammensetzung sind da diese Häppchen:

Auberginen-Orangen-Röllchen

ca. 10 Röllchen

1 Aubergine (150 g)

1 ungespritzte Orange (120 g)

Salz, Zitronenpfeffer

Öl zum Braten

Zahnstocher

Die Aubergine und die Orange gut waschen. Die Aubergine längst in ganz dünne Streifen schneiden, die Orange in Scheiben.

Beides in reichlich Öl in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Die Auberginen salzen.

Auberginenstreifen auslegen, jeweils eine Orange hinein legen, einrollen und mit einem Zahnstocher fest stecken. Mit Zitronenpfeffer bestreuen.

Mangold-Nudeln nach griechischer Art

Griechenlandfeeling gegen den Herbstblues.
Ich habe noch ein Rezept gegen den Herbstblues. Ich bin mir nicht sicher ob man es als CSAler/rin das Rezept noch nachkochen kann, denn ich habe es schon vor 2 Wochen gekocht, als es vermutlich die letzten Tomaten gab :-(

Aber dieser Geruch  von Oregano und Minze mit einer Auberginen-Tomaten-Soße löst bei mir immer Sommergefühle und Urlaubserinnerungen aus...

Mangold-Nudeln nach griechischer Art

4 Portionen

250g Kritharaki

500g Mangold

2 Auberginen

6 Tomaten

1 Dose geschälte Tomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

150 g Feta

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß,

2 TL Oregano

1 TL getrochneter, oder 2 Stengel frische Petersilie

1 TL getrocknete Minze

Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen und mit einer Küchenreibe klein raspeln.

Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden, in einer Pfanne in reichlich Olivenöl andünsten.

Die geraspelten Auberginen und die Dosentomaten hinzufügen, würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Mangold waschen, klein schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen und in Stücke schneiden.

Die Kritharaki in eine Auflaufform (mit Deckel) füllen, danach den Mangold und die Tomatenstücke hinzufügen und etwas salzen und pfeffern. Zum Schluß die Tomaten-Auberginen-Soße drüber gießen und mit geschlossenem Deckel im Ofen bei 150 Grad ca. 40-50 Minuten garen. Wenn das Gemüse nicht mit Flüssigkeit bedeckt ist, zwischendurch ggf. 1 oder 2 mal umrühren.

Vor dem servieren mit Fetakäse bestreuen.