Auberginen-Orangen-Röllchen

Der Sommer zeichnet sich dadurch aus, dass man ständig zum Picknick oder auf Geburtstage eingeladen ist, wo man etwas mitbringen soll. Den klassischen Salat kann man aber entweder nicht mehr sehen, oder er wird von 10 anderen Gästen mit gebracht. 

Schnell in der Zubereitung und außergewöhnlich in der Zusammensetzung sind da diese Häppchen:

Auberginen-Orangen-Röllchen

ca. 10 Röllchen

1 Aubergine (150 g)

1 ungespritzte Orange (120 g)

Salz, Zitronenpfeffer

Öl zum Braten

Zahnstocher

Die Aubergine und die Orange gut waschen. Die Aubergine längst in ganz dünne Streifen schneiden, die Orange in Scheiben.

Beides in reichlich Öl in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Die Auberginen salzen.

Auberginenstreifen auslegen, jeweils eine Orange hinein legen, einrollen und mit einem Zahnstocher fest stecken. Mit Zitronenpfeffer bestreuen.