CSA-Diskussion auf der BioFach

Auf der Messe BioFach in Nürnberg gibt es am 17.02.2011 von 15 – 17 Uhr eine Podiumsdiskussion von SlowFood zum Thema "Gemeinschaftshöfe und CSA". Der Titel der Veranstaltung lautet "Landwirtschaftsformen als gemeinsam getragene Aufgabe von „Kunden“ und Landwirten - eine Alternative zur industriellen Agrarproduktion". Im Podium sitzt neben Wolfgang Stränz (Wirtschaftsgemeinschaft Buschberghof), Carlo Petrini (Slow Food International), Prof. Dr. Franz Theo Gottwald (Leiter der Slow Food Grundsatzkommission), Werner Haase (Leitzachtaler Ziegenhof) die ehemalige Entruperin Lene Stöwer. Es werden dort einige CSA-Interessierte zusammenkommen. Das ist für alle CSAler eine Gelegenheit mitzudiskutieren und sich untereinander auszutauschen.

Die BioFach ist vom 16.02. - 19.02. in Nürnberg.

CSA-Podiumsdiskussion: 17.02.2011 (Donnerstag), 15:00 - 17:00, Raum: Hongkong

Steckrüben glasiert

Zutaten
1 kg Steckrüben
80g Butter
80 g Zucker
1/4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer frisch gemahlen
1 Bund Petersilie

Zubereitung
- Steckrüben schälen, vierteln, die Viertel in Scheiben schneiden und dann stiften
- Butter erhitzen
- Steckrübenstifte hinzufügen
- den Zucker unterrühren
- Gemüsebrühe nach und nach zugießen und einkochen lassen
-zirka 15 Minuten garen, so dass die Steckrübe noch bissfest ist
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Petersilie waschen, von den Stielen befreien, hacken und unter das Gemüse mischen

Dazu passt z.B. Entenbrust, Bratwurst oder ein Stück Kassler.

Frisches Lammfleisch in bester Demeter-Qualität zu verkaufen!!!

Ein Tag auf dem Hof gibt immer auch Einblicke in aktuelle "Probleme" und Herausforderungen. So auch gestern. Aber vielleicht, vielmehr gesagt ganz sicher (!), ist dieses mit unserer Mithilfe schon ganz bald gelöst!

Doch zunächst das Problem: Wie von uns allen gewünscht sind wir im letzten Jahr auf 100 CSA'ler gewachsen. Aus diesem Grund wurde auch die Schafherde aufgestockt.

Die im letzten Jahr geborenen männlichen Lämmer werden jeweils im Herbst und/oder im Frühjahr geschlachtet, die weiblichen Lämmer helfen, die Herde zu vergrößern und damit dann später auch die Milch- und Käseherstellung auszuweiten. Vor Kurzem gab es für jeden CSA'ler gut 3 kg frisches Lammfleisch. Das war die Hälfte der gesamten Fleischernte. Nun steht an, noch einmal ca. 10 Lämmer zu schlachten. Da der Fleischverkauf jedoch aktuell nicht im gewünschten Umfang stattfindet stehen unsere Landwirte vor einem Problem:

Wohin mit dem Lammfleisch?

Aus finanziellen Gründen ist es wichtig, das Fleisch zu verkaufen!

Daher möchte ich alle CSA'ler, aber auch alle, die diese Zeilen jetzt gerade lesen ganz herzlich bitten, zu überlegen: Könnt Ihr noch Lammfleisch brauchen? Habt Ihr noch etwas Platz in Eurer Gefriertruhe? Der nächste festliche Anlass dafür kommt bestimmt! Wisst Ihr jemanden, Verwandte, Freunde, Arbeitskollegen, Nachbarn, die gutes Fleisch in allerbester Demeter-Qualität zu schätzen wissen? Dann meldet Euch bitte bei den Entrupern!!!

Und noch eine Anmerkung: Christiane hat gestern von ganz vielen Leuten berichtet, die eigentlich skeptisch waren und sagten, sie mögen kein Lammfleisch, die aber vom Entruper Lammfleisch nachdem sie einen Versuch gewagt haben, ganz begeistert sind!

(Link bearbeitet von Andreas)

Pappeln, nix als Pappeln

Sonne war und blauer Himmel und Minusgrade - das war der Grund, warum wir den Abfluss vor dem Schafstall auf später verschoben haben, Boden gefroren. Also alle (richtig viele Menschen) ab auf den Pappelacker. Die grünen Männer mit Helm waren Alex und Werner und unter ihren Motorsägen fiel Baum um Baum. Die Hecke zwischen Pferdekoppel und Acker war nämlich über die Jahre zu einer Baumreihe geworden, die zuviel Schatten aufs Feld wirft und Schatten kann man bekanntlich nicht essen...Also "setzten wir die Hecke auf Stock". Nach dem Fällen hieß es schleppen und Äste zusammentragen und Holzscheite auf den Anhänger stapeln und ab damit Richtung Hof. Da beim Bäumefällen im Dezember noch jede Menge Arbeit in Form von Baumstämmen liegen geblieben war, bewegte sich ein zweiter Trupp nach einiger Zeit quer übers Feld, um die Stämme auf 5-10 Meter Länge zu zersägen. Das Holz geht an einen Holzschuhmacher, der macht daraus Clogs Modell Entrup :) Und als uns endlich allen warm war und Thorsten öfter auf die Uhr guckte und die Pausengespräche länger wurden und der Ackerboden unter der immer noch strahlenden Sonne langsam auftaute, da kam dann Flo auf seinem Roller übers Feld gedüst und rief zum Mittagessen. Katja und Manuela und Christiane hatten ein köstliches Kürbis-Risotto mit Lammfleisch gezaubert und außerdem noch Birnenblechkuchen, uff. Rezepte folgen. Also, in einem Satz: Es war ein wundervoller, vergnüglicher Tag! Und noch ein Satz: Nächsten Samstag ist der Abfluss dran!

Einsatz zum Landschaftsschutz!

Bei blauem Himmel, strahlender Sonne und knackigen -2,5° C hieß es heute statt des geplanten Grabens vorm Schafstall: Ab zum Pappelacker und Heckenpflege betreiben. Gemeinsam wurde die Hecken gestutzt, um mehr Sonne auf den Pappelacker zu lassen.

Der Aufruf von Jörg war auf große Resonanz gestoßen: Am Mittagstisch war wir insgesamt 24. Wir alle haben den Tag genossen, die einen draußen bei der Landschaftspflege, die andere beim Zubereiten des Mittagessens. Und nachmittags war nicht nur viel auf dem Acker geschafft, wir konnten auch zwei neue Lämmer begrüßen!

WDR Fernsehen drehte für die Sendung Hier und Heute

Donnerstag und Freitag begleitete ein Team vom WDR Fernsehen Susanna und Werner bei ihrer Arbeit auf dem Hof und zeigte vollen Einsatz in aller Frühe, bei eisiger Kälte und nach Sonnenuntergang. Und da das Thema CSA näher erläutert werden sollte, wurden am Freitag nachmittag auch einige CSA'ler befragt, die kamen, um ihr Gemüse abzuholen.

Wir sind gespannt und freuen uns alle sehr auf das Ergebnis!

Bericht vom Buschberghof in FAZ

Unter dem Titel: "Wie man ein Stück Landwirtschaft abonniert" wurde am 13. Januar (und heute erst von uns entdeckt) über CSA am Buschberghof in der FAZ berichtet. Hier der Link zum Bericht: http://www.faz.net/s/RubD16E1F55D21144C4AE3F9DDF52B6E1D9/Doc~EE4ACD4149BDF484290E6C0BE444C4BA0~ATpl~Ecommon~Scontent.html