Holunderblütensirup

Schnell schnell! Jetzt blüht er! Am Duft und Goldschimmer erkennst Du ihn von Weitem! Der unvergleichlich leckere Holunder!

Es gilt diese Pracht zu bewahren. Heute kommt, wie versprochen, erst einmal der Sirup in zwei Varianten. Variante 1 schmeckt uns etwas besser, muss aber im Kühlschrank aufbewahrt werden. Variante 2 ist deutlich süßer, wird in Schraubgläsern dauerhaft haltbar gemacht und hält locker ein Jahr im Keller; sie ist für diverse Rezepte gut geeignet (z.B. diese Holunderblütenmousse).

Variante 1 (säuerlich, kalte Abfüllung):
500 g Zucker
1 l Wasser
20 voll erblühte Holunderblütendolden
2 Bio-Zitronen
15 - 18 g (ca. 1 EL) Zitronensäure (gibt's im Biomarkt)

Die Holunderblüten über einem weißen Tuch ausschütteln, um kleine Krabbelviecher zu entfernen. Auf keinen Fall waschen, da dadurch der Blütenstaub und damit Geschmack verloren geht! Die dickeren Stiele mit einer Schere abschneiden und die die Blüten in eine große Schüssel geben.
Zucker im Wasser erhitzen bis er sich gelöst hat, einmal kurz aufkochen. Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Zu den Holunderblüten legen und mit dem noch heißen Zuckerwasser übergießen. Zugedeckt an einem hellen Ort (z.B. Fensterbank) für 48 Stunden stehen lassen.
Durch ein Passiertuch (Mullwindel geht auch)^^ abseihen, Zitronensäure einrühren (wegen Haltbarkeit) und in Flaschen abfüllen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
1:4 mit Sekt oder Mineralwasser verdünnen und schon hast Du einen leckeren Hugo oder eine Limo.

Variante 2 (süß, heiße Abfüllung):
1,2 kg Zucker
2 l Wasser
300 g Holunderblüten (ca. 30-35 Dolden)
4 Zitronen
2 EL Zitronensäure

Die Holunderblüten über einem weißen Tuch ausschütteln, um kleine Krabbelviecher zu entfernen. Auf keinen Fall waschen, da dadurch der Blütenstaub und damit Geschmack verloren geht! Die dickeren Stiele mit einer Schere abschneiden.
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, den Saft der ausgepressten Zitronen und die Holunderblüten zugeben. Noch einmal kurz aufkochen, Zitronensäure einrühren und den Sirup bei reduzierten Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Tuch abseihen und noch heiß in Flaschen mit Schraubverschluss abfüllen. Umdrehen und auf dem Kopf auf einem Küchenhandtuch abkühlen lassen.
Diese Variante hält ca. 1 Jahr.

Vortrag im alten Schafstall Prof.Dr.Niko Paech 28.6.2013

Prof.Dr.Niko Paech

Wir freuen uns Herrn Prof.Paech für einen Vortrag zur Post Wachstumsökonomie gewonnen zu haben.

Hiermit laden wir alle Interssierten zum Vortrag am 28.Juni 2013 um 20.00 Uhr in den alten Schafstall auf Entrup 119 ein.

Zur Einführung in das Thema habe ich ein paar Links ausgewählt:

http://www.zeit.de/2012/49/Wachstumskritiker-Oekonom-Niko-Paech

http://www.oldenburger-lokalteil.de/2013/03/11/die-verstopfung-der-welt/

http://www.produktion.uni-oldenburg.de/39380.html

Von denen die Herrn Paech schon erlebt haben sind die einen  begeistert, die  anderen nachdenklich.

Wir freuen uns auf den Vortrag und Euer Kommen.

Jörg v.Schmeling

edit: ASN  Veranstaltungsort: alter Schafstall

Gewonnen: Neue Schulküche

Die Garten-AG der Kardinal-von-Galen-Gesamtschule Nordwalde gehört beim diesjährigen Wettbewerb der Initiative "in form", Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung,  zu den Preisträgern. Und das bedeutet: Eine neue Küche für die Schule.

Die Garten-AG der Gesamtschule trifft sich schon eine ganze Weile unter der Leitung von Lehrerin Katrin Mayer samstags auf dem Hof, um bei Gartenbau und Landwirtschaft zu helfen.

Hier geht es zum Gewinnervideo.

Termine für Kochtreffen

Liebe CSA'ler,

der Frühling ist da! Jaja, der grüne Winter dort draußen nennt sich Frühling. ;-) Auf jeden Fall gibt es wieder frisches Gemüse und die Kochkurse in Greven gehen in die nächste Runde. Die Herbst- und Winterküche sind vorbei und die Auswahl an frischen Lebensmitteln wird größer.
Wer Lust und Zeit hat, mit einer fröhlichen Truppe etwas aus der Ernte zu machen und leckere Rezepte auszuprobieren, ist bei "Katharinas Küche" herzlich willkommen.

Was? Wir kochen gemeinsam ein leckeres Menü (3-4 Gänge) mit frischen regionalen Lebensmitteln der Saison aus biologischem Anbau.

Wann? Am Freitag, den 31.05. und Freitag, den 28.06. ab 18 Uhr bis ca. 20.30 Uhr.
Anmeldung jeweils bis Mittwoch bei Rita Zimmermann (Tel. 02571 / 58 19 577)

Wo? Im Katharina-von-Bora-Haus (neben der Christuskirche am Wilhelmplatz in Greven).

Wer? Jede / jeder ist willkommen. Wir sollten zwischen 4 und 6 Köche sein. 

Wieviel? Ein Beitrag von 10 € dient dem Einkauf der Zutaten.

Ich freue mich über Eure Teilnahme!

Hurra, der Frühling ist da oder Kohlrabiquiche mit Blattgrün

Ich finde es ja so großartig, dass es endlich frisches Grünzeug gibt. Salat, Radieschen, Kräuter und eben Kohlrabi. Die Dinger sind nach der langen Winterzeit so lecker, dass man nichts, kein Fitzelchen davon wegwerfen möchte. Aus den Blättern lässt sich eine wunderbare Suppe machen oder eben diese Quiche aus der ganzen Pflanze. Kommt sowohl warm als ach kalt gut! :)

Der Teig ist die ultimative Variante für alle Arten von Quiches, egal ob süß oder herzhaft. Er lässt sich sehr dünn ausrollen, es ist kein Vorbacken nötig und trotzdem wird er knusprig. Ein mjam sozusagen. :)

Für eine 28er Springform brauchst Du:

Teig:

60 g Butter

60 g Quark (unbedingt den 40%-igen) oder den Frischkäse von Entrup

130-140 g Mehl (Dinkelmehl ist auch lecker)

eine Prise Salz

Füllung:

1 Kohlrabi mit Blättern

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

3 EL Butter

3 Eier

100 ml Sahne

100 g Hartkäse (z. B. von Entrup)

Salz

Pfeffer

Muskat

Für den Teig die Butter mit dem Quark und dem Salz verrühren und dann das Mehl unterkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Für 30 Minuten kühlstellen.

Währenddessen Kohlrabi schälen und stifteln (etwas 3-5 mm Kantenlänge). Die Blätter waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Butter in einer großen Pfanne mit Deckel zerlassen und darin die Schalotte glasig dünsten, Knoblauchzehen und Kohlrabiblätter zugeben, 50 ml Wasser angießen und bei kleiner Flamme etwa 5 min bissfest garen, dann die Kohlrabistifte zugeben und weitere 8 Minuten dünsten, kräftig salzen und pfeffern. Vom Herd ziehen.

Entweder den Boden einer Springform im Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit etwas Mehl auf etwa 4-6 cm mehr als den Springformdurchmesser ausrollen. Die Form damit auskleiden und nochmal für 5 min in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft ist nicht so gut)

Eier mit der Sahne schaumig schlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse reiben.

Die Kohlrabifüllung auf dem Teig verteilen, mit dem Eierguss bedecken und den Käse drüber streuen. Für 30 Minuten in den Ofen geben und heiß oder kalt futtern.

Guten Hunger!

Liebe Freundinnen und Freunde von Entrup 119,

am Sonntag in einer Woche um 12:00 Uhr öffnet der Hof seine Pforten zum diesjährigen Schaffest.

Und die Organisation läuft auf Hochtouren.
 
Kommt bitte mit dem Fahrrad oder bildet Fahrgemeinschafen. Im vergangen Jahr war der Parkraum knapp und wir rechnen mit hunderten Besuchern, denn das Programm ist wieder klasse:

 

Essen und Trinken:

Kuchen Kaffee Tee
Grill
Getränkestand
Käsestand Salatbar
Wok
Eis

Für die "Großen"

CSA-Infostand
Vereinsinfostand
Hofführungen
Kräuterexkursion für Erwachsene
Schäferhof Reckfort
ÖkoBaumaterialien
Schafe scheren
Hofladen

Für`s Ohr

Musikschule Altenberge
Pianist

Für die Spannung

Tombolastand

Für die "Kleinen"

Mandalas malen
Gestalten mit Naturfarben
Waldexkursion für Kinder
Märchenstunde
Handspindel
Ponyreiten
Stockbrot braten
Origami

"Bildet Gemeinschaften – oder geht unter!"

Liebe CSA'ler, Genossenschafts- und Vereinsmitglieder,

"Bildet Gemeinschaften – oder geht unter!" – fordert uns Dr. Iris Kunze, Forschungs- und Projektassistentin an der Universität für Bodenkultur in Wien, in ihrem Vortrag am Donnerstag, den 2. Mai um 19 Uhr auf unserem Hof auf. Seit 2001 beschäftigt sich Iris Kunze mit die Frage, wie zukunftsfähige Lebensweisen und Gemeinschaftsprojekte gestaltet werden können. An ihren Erkenntnissen will sie uns teilhaben lassen.

Als Mitglied unserer Entruper CSA Gemeinschaftslandwirtschaft, der Gärtnerhof Entrup eG sowie des Vereins Initiative Entrup 119 e.V. ist jeder von Euch Teil einer erweiterten Hof-Gemeinschaft, die während ihrer jungen Geschichte eine dynamische Entwicklung  durchläuft. Eine sehr zentrale Rolle spielen dabei die Menschen und wie sie Gemeinschaft (er)leben und entwickeln. Am 2. Mai wollen wir hören, ob es ein Erfolgsrezept gibt.

Somit die herzliche Einladung zum Vortrag

"Bildet Gemeinschaften – oder geht unter!"

 von Dr. Iris Kunze, BOKU, Wien

Do., 02. Mai 2013, um 19:00 (bis ca. 20:00)

Gemeinschaftsraum auf Entrup 119

Wir freuen uns auf Euer Kommen!

Carola und Katja

Dr. Iris Kunze

Buchempfehlung:

"Gemeinschaften und Ökodörfer als experimentierende Lernfelder für sozial-ökologische Nachhaltigkeit

von Iris Kunze

978-3-939019-07-7 - 2009 - 200 Seiten - Paperback - 25,- Euro

Im Zeitalter von Globalisierung, Wirtschaftskrise und immer noch nicht gelöster Ökologiekrise wird die Frage nach einer anderen Lebensweise brisanter.
Was lässt sich dahingehend von Ökodörfern und sozial-ökologischen Gemeinschaften, die das schon lange versuchen, lernen?

In der vorliegenden Forschungsarbeit wurden konstruktive Erfahrungen aus einigen ausgewählten Projekten herauskristallisiert:
von gemeinsamen Entscheidungsfindungsprozessen über vertrauensvolle Nachbarschaft bis zur Basis kooperativer Wirtschaftsmethoden. Schließlich werden Prinzipien zukunftsfähiger Lebensweise abgeleitet, die sich in jeder Familie, Gemeinde, Kommune oder Firma anwenden lassen."

Buchbestellungen bitte an hellwig@ecotransfer.de oder unterhttp://www.ecotransfer.de/publikationen/dissertationen/soziale-innovationen.html.