Bio to go - neuer Saftladen in Münster

Gerade entdeckt und schon begeistert: in den Münster Arkaden hat soeben im Basement ein kleiner Bio-Salat- und Saftladen eröffnet. Der Ableger des Superbiomarktes gegenüber bietet frisch gepresste Smoothies, Obst­salate, Desserts und eine gut sortierte Salatbar zum selber mischen. Genau das richtige für die leckere Versorgung zwischendurch - ich freue mich!

Neue tolle Nachrichten und deren Herausforderung

Ist viel los auf Entrup!

Sonntag kommt Tanja Busse (WDR Redakteurin und Autorin des Buches "Die Ernährungsdiktatur" zu einer Lesung und einem Vortrag zu uns. Einmal mehr wird deutlich werden, warum es so gut ist, dass es uns gibt!
Die Herausforderung: Wer Lust hat kommt zur Vorbereitung. Meldet Euch bei Christiane Bez vom Hof 02505-3361.

Am Samstag geht es weiter mit dem Schafstallbauplatz. Einiges ist schon geschafft. Aber es kann noch viel passieren. Wir wollen die Unterstände aufräumen. Den Baufälligen abreißen. Und wenn noch Zeit ist, den zweiten umsiedeln.
Die Herausforderung: Wir brauchen noch viele Hände die mitmachen. Am Samstag ab 10:00 Uhr. Meldet Euch an bei Dirten und Jörg 0251 2843888

Am Samstag ackern. Wir haben eine neue Ackerfläche für unseren Rosen- und Grünkohl erschlossen. Dort liegen aber störende Steine. Und die Bauern brauchen jetzt beim Acker, damit es keine Plackerei wird, unsere Hilfe.
Die Herausforderung: 10 Frauen und Männer und deren Kinder kommen Samstag ab 10:00 zum Hof und machen mit. Meldet Euch an bei Dirten und Jörg 0251 2843888

Schafstall - Zweiter Teil

Vergangenen Samstag ging es mit guter Laune weiter mit dem Bauplatz...

Kenneth und Werner planten den neuen Standort für den Sandkasten. Dirten und ein Vetter von Werner mit seiner Frau gingen dem Bauschutt auf dem Platz zu Leibe. Thorsten, Dirten und Jörg machten den Aushub für den Sandkasten, verlegten Splitt und Pflastersteine und die Kinder füllten eine gute Tonne frischen Sand in ihren neuen Sandkasten, der jetzt im warmen Süden, vor dem Fenster des Hofladens steht und von dem wunderschönen Quittenbaum beschattet wird.

Für den Abend hatte Christiane zum Grillen und zu einem Spargelsalat geladen. So konnten wir bei einem Feierabendbier neue Ideen schmieden. Und uns auf unseren Muskelkater freuen.

Die neuen Herausforderungen werfen schon ihre Schatten voraus....

Frisch gestrichen

Hiltrud und Christian haben am 27. April 2011 den Raum, in dem sich auf dem Hof das Depot für über 50 CSA-Mitglieder befindet und in dem sie jeden Freitag ihr Brot, die Eier, den Käse und das Gemüse abholen, gestrichen.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Ach, das ist CSA, wie es besser nicht geht! Wenn jeder Hand anlegt wird der Hof immer schöner und immer mehr Menschen werden zur echten Gemeinschaft!

Klasse!

Feine Brennesselsuppe

Neulich hatte ich auf entrup119 das Vergnügen eine außerordentlich leckere Suppe aus Brennesseln, frisch gepflückt vom Hof und zubereitet von Piet Ammann essen zu dürfen. Zum Nachkochen gibt es hier jetzt das Rezept, zusammen mit einem wichtigen Tipp von Piet: "Diese Suppe kann man das ganze Jahr essen, denn Brennnessel braucht man nur abzuschneiden, dann wachsen sie frisch nach und man kann sie wieder verwenden".

Zutaten:
1 l Gemüsebrühe (siehe weiter unten oder aus Pulver hergestellt, aber darauf achten, dass kein Geschmacksverstärker drin ist) , 150g Brennnesselspitzen geerntet vor der Blüte, die obersten 4 Blätter (Handschuhe), 200g Sahne, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Weißbrot, 1 mittelgr. Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 Essl. Öl zum Anbraten von Zwiebel und Brot.

Zubereitung:
Brennnesselspitzen 2 x waschen und abtropfen lassen, in 1 L. leicht gesalzenem und siedendem Wasser 2-3 min blanchieren. Die Brennnessel mit der Schaumkelle herausnehmen und mit dem Stabmixer fein pürrieren. Zwischenzeitlich den Gemüsefond erhitzen und  Zwiebel fein würfeln und leicht braun anbraten, dem Fond zufügen und mit dem Stabmixer fein durchmixen, Sahne zufügen, pürierte Brennnessel  zufügen und nur noch kurz, max. 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während der Kochzeiten das Weißbrot würfeln und in etwas Öl mit dem fein gehackten Knoblauch braun  anbraten, salzen und pfeffern  und in die Teller verteilen. Die Suppe angießen.

Guten Appetit!

Gemüsebrühe:
Zutaten: 4 Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 4 Möhren, 1/2 Knolle Sellerie, 4 Stangen Bleichsellerie, 1 Kohlrabi, 200g Champignons, 1 kl. Bund Petersilie (glatt), 4 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Stängel Thymian oder 1 Teel. getrockneten Thymian, 2 Essl. Olivenöl, 1/4 l Weißwein, 3l Wasser

Zubereitung: Gemüse putzen und grob zerkleinern,  im Olivenöl anrösten mit Weißwein ablöschen. Wasser und Gewürze zugeben 2 Std. leise köcheln lassen. Immer wieder abschäumen. Durch ein Sieb abgießen. Ergibt ca. 2 1/2 l Brühe (Fond).
Nicht benötigte Brühe einfrieren.

Tipp: Das ausgekochte Gemüse, nachdem das Lorbeerblatt entfernt wurde, mit frischem Gemüse der Wahl durch einen Fleischwolf drehen. Und mit 2- 3 Eiern und Paniermehl eine feste Masse herstellen. Diese mit Salz und Pfeffer, Oregano, würzen, in Bratlinge formen und diese in Öl ausbacken.

Brücke über den Fluss

Eine Brücke über die Gräfte hinter dem Haupthaus rüber zum Pappelacker, so dass die Besucher des Ostercafes nicht im großen Bogen laufen müssen - das war der Plan am vergangenen Samstag. Und auf so einem Hof liegen halt auch mächtige EIchenbalken einfach so in der Gegend rum und Bretter fanden sich auch ausreichend und ein Trecker war tatsächlich auch aufzutreiben :). Das Ergebnis ist doch einfach nur schön, finde ich. Dank an die starken Männer Kenneth, Thorsten und Jörg.

Rucola, oder Rucola, oder doch Rucola?

Wir kommen wohl nicht umhin in unserem Gemüselexikon die wissenschaftlichen Namen einzuführen.

Bei meinen Recherchen im Internet bin ich auf ziemlich viele unterschiedliche deutsche Namensgebungen für die verschiedenen Sorten gestoßen. Vor allem beim Rucola ist es mir nun aufgefallen.

Was in dem einem Internetlexikon als "Wilde Rauke" bezeichnet wird, heißt im anderen "Weg-Rauke". Genauso wie bei Portulak. Dort gibt es große Verwirrung zwischen Sommerportulak, Winterportulak und wie er noch so heisst. Dass das tatsächlich unterschiedliche Arten sind, scheinen die wenigsten Lexika zu wissen, da tauchen bei mehreren Lexika unter einem Bild einer Portulaksorte sämtliche bekannte Artennamen vom Portulak auf.

Wer soll denn da wissen, welche Sorte nun gemeint ist? Deswegen müssen wir wohl die wissenschaftlichen Namen bei den Gemüse-, Kräuter- oder Obstsorten mit in unser Gemüselexikon aufnehmen, da wo es Sinn macht um eine eindeutige Zuordnung zu erhalten, bzw. dort wo sich die Geister im Internet scheiden. Da wir unsere Beschreibungen auf unsere Beürfnisse zugeschnitten haben und verstänldicherweise nicht zu jedem Gemüse die sämtliche botanische Systematik hinzufügen wollen, kann jeder, der sich selber im Internet mehr Informationen zu der Gemüseart zusammen suchen möchte sich nun an den eindeutigen botanischen Namen orientieren.

Bei der botanischen Systematik und der Namensvergebung halte ich mich an das größte Open-Source Lexikon. Ich weiß, dass dort auch nicht alles richtig sein kann, vermute zumindest aber, dass die Wahrscheinlichkeit dort von Fehlern geringer ist durch die offenen Zusammenarbeit von vielen Redakteuren, als bei Gemüselexika, die von nur sehr wenigen Redakteuren betreut werden.