Erbsen-Nudeln mit Kürbis-Chilli-Soße

Jipieh, die Kürbiszeit hat angefangen! Ich freue mich schon das ganze Jahr darauf, ist der Kürbis doch unglaublich vielseitig. Und wenn man ihn einmal geschnitten hat, dann ist er auch sehr schnell und einfach zu zu bereiten. Hier ein Beispiel für ein etwas anderes Kürbisgericht - und ideal für kleinere Kürbisse.

 

 

Erbsen-Nudeln mit Kürbis-Chilli-Soße

4 Personen

250 g Erbsen-Nudeln

1 Hokaido-Kürbis (500-600 g)

350 ml Gemüsebrühe

2 Zwiebeln

½ – 1 Chillischote

3 TL Tomatenmark

2 TL Paprika edelsüß

1 TL Estragon

Salz

3 EL Bratöl

100 g Hartkäse

Den Kürbis waschen, achteln, das Kerngehäuse heraus lösen und klein schneiden.

Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Chillischote sehr klein schneiden. Beides in einem Topf in Öl glasig dünsten.

Vorsichtig die Gemüsebrühe und die Kürbisstücke dazu geben und bei mittlerer Hitze gar köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich genug ist mit einem Stampfer oder Pürierstab zerkleinern bis eine cremige Soße entstanden ist. Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und abschmecken.

Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen und den Käse raspeln und dazu reichen.

Indische Kürbissuppe

Weil es so gut zum Herbst passt, hier noch ein Suppenrezept.

 

Indische Kürbissuppe

6-8 Portionen

1 mittelgroßer Kürbis

2 Knoblauchzehen

1 1/2 l Gemüsebrühe

1/2 - 1 Dose Kokosmilch

1 Becher Sahne

1/2 - 1 Peperoni 

1-2 TL Paprika edelsüß

1 TL Paprika rosenscharf

1 TL Ingwer

2 TL Kurkuma

1 Prise Zucker

Den Kürbis waschen,  8teln, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. (Je kleiner desto einfach ist das pürieren & schneller die Suppe fertig).

Die Knoblauchzehen schälen, mit der Peperoni sehr klein schneiden und in einem großen Suppentopf anbraten.

Die Kürbisstücke und die Gemüsebrühe hinzufügen und kochen bis der Kürbis gar ist und püriert werden kann.

Nach dem Pürieren die Sahne und -nach Geschmack- die gewünschte Menge an Kokosmilch + Gewürzen hinzufügen und noch mal 5-10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Paprikapulver oder Chili dekorieren.