Sellerie-Polenta-Türmchen

Sellerie wird aus meiner Sicht immer etwas stiefmütterlich als reines Suppengemüse behandelt. Dabei kann man so leckere Gerichte damit machen! Diese Sellerie-Polenta-Türmchen haben wir letztes Wochenende bei einem Menü als Vorspeise gehabt und am nächsten Tag sogar noch als Hauptspeise.

Selleriesalat mit Feigen & Orangen-Fenchel Dressing auf Polentaschnitten

4 Portionen oder 8 Vorspeisen

250 g Maisgries

500 ml Gemüsebrühe

2-3 TL Kurkuma

1 -2 TL Paprika edelsüß

1 Sellerieknolle (800 g)

100 g getrocknete Feigen

1 Bund glatte Petersilie

100 g Postelein

Orangen-Fenchel-Dressing:

1 große Saftorange

8 EL Olivenöl

5 EL Obstessig

1 TL Honig

2 TL Fenchel

1 TL Salz

½ -1 TL Limonenpfeffer

1 Prise getr. Orangenschalen

Für die Polentaschnitten den Maisgries mit den Gewürzen in 500 ml Gemüsebrühe ca. 15 Minuten köcheln lassen und dabei immer gut umrühren. Etwas nachquellen lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Gries gleichmäßig verteilen.

Im Ofen bei 150 Grad Ober-Unterhitze ca. 1 ½ backen.

Die Sellerieknolle schälen und in eine Schüssel raspeln. Die Feigen klein schneiden und hinzugeben.

Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls klein schneiden und zum Sellerie geben.

Für das Dressing alle Zutaten in ein verschließbares Gefäß geben und gut durch schütteln.

¾ Dressing zum Sellerie geben und mischen.

Postelein waschen und gut abtropfen lassen.

Wenn die Polentaschnitten fertig sind in z.B. 16 gleichgroße Stücke schneiden und ggf. nochmals in der Pfanne in etwas Öl kross anbraten.

1 Polentaschnitte auf dem Teller anrichten, Selleriesalat darauf verteilen und mit einer weiteren Polentaschnitte abschließen. Postelein hinzugeben und mit dem Rest des Dressings beträufeln.

Orientalischer Feigen-Rotkohl mit Cous-Cous

Die Weihnachtszeit naht und was liegt für das Festtagsmenü quasi schon bereit? Natürlich, der Rotkohl! Aber muß es immer klassisch sein? Für die experimentierfreudigen Nachkocher unter euch habe ich letztens mal eine kleine Prise Orient hinzu gefügt.

Orientalischer Feigen-Rotkohl mit Cous-Cous

für 2 Personen

1 kleiner Rotkohl

2 kleine Zwiebeln

4 Feigen

150g Cous Cous

2-3 EL Essig

200ml Gemüsebrühe

50g Schafkäse, gewürfelt

Salz, Orangenpfeffer

Die Zwiebeln schälen und vierteln, die Feigen in kleine Stücke schneiden.

Von dem Rotkohl die äußeren Blätter abmachen, vierteln und den Strunk raus schneiden. Den Rest in kleine Streifen schneiden und mit den Zwiebeln, Feigen und Essig in 40ml Gemüsebrühe ca. 20 Minuten gar köcheln. Zwischendurch umrühren.

In der Zwischenzeit Gemüsebrühe für den CousCous in einem Topf erhitzen und kurz vor dem kochen von der Herdplatte nehmen.

Den CousCous hinzufügen, den Topf einmal kurz durchschütteln oder den CousCous einmal durchrühren, damit alles mit Wasser bedeckt ist und in Ruhe quellen kann.

Den Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum CousCous auf einem Teller anrichten und mit Schafkäse bestreuen.