vom Baum und vom Acker

Hofbrief: KW 38 

Die ersten 600-700 kg Streuobst sind geerntet und zur Mosterei gebracht. Am kommenden Samstag geht es direkt weiter (Einladung siehe unten). Die späten Äpfel (Boskoop etc.) holen wir dann voraussichtlich ab Mitte Oktober. 

Diese Woche erwartet uns die große Kürbisernte.
Neben den bekannten Sorten „Hokkaido“ und „Butternut“ haben wir diese Jahr die „Bush delicata“ angebaut. Sie ähnelt geschmacklich dem „Sweet dumpling“, schmeckt sehr nussig und lässt sich gut im Backofen zubereiten oder anbraten. Die etwas festere Schale wird nach einer etwas längeren Garzeit weich – alternativ kann man das Fruchtfleisch nach der Zubereitung mit einem Löffel aus den Kürbisspalten auskratzen.

Interesse für unsere Landwirtschaft erfahren wir u.A. bei Hofführungen für unterschiedliche Gruppen. Letzten Freitag kamen ca. 15 Menschen über die Kolpingfamilie Altenberge zum Hof. Am Mittwoch erwarten wir eine Gruppe aus Ghana, die sich im Rahmen der „Fairen Woche“ in Nordwalde aufhält.

Termine:

• Sa., 23. September, 10:30 – 13:00 Uhr:
  Mitmachtag „Obsternte“ – Auf unserer Streuobstwiese in Kümper gibt es noch reife Äpfel und Birnen. Wir schütteln die Bäume und sammeln das Fallobst, um daraus leckeren Saft herzustellen. Gerne kann auch für den Eigenbedarf gepflückt werden. Wir treffen uns direkt bei den Obstbäumen. Eine Anfahrtskizze senden wir auf Anfrage gerne zu – Kontaktdaten siehe unten.
  Anmeldung erwünscht: https://nuudel.digitalcourage.de/KHxTL3Tnva5hdvBH

• So., 24. September, 15 Uhr:
  Erntedankfest mit feierlicher Einweihung der neuen und renovierten Gebäude; dazu gibt es ein Mitbringbuffett und ein kleines Kinderprogramm

  

• Mi., 11. Oktober, 10-16 Uhr:
  Präparatetag der Demeter-Regionalgruppe Münsterland – Zusammen mit Landwirt*innen und Gärtner*innen aus der Region stellen wir die biodynamischen Präparate her. Gäste und Interessierte sind herzlich willkommen!

Kürbisragout mit Reis

Heute möchte ich mal ein Loblied auf eine Kürbisvariante singen und zwar den Sweet Dumpling. Das hat gleich zwei Gründe. Zum einen denken viele Leute, dass es ein reiner Zierkürbis ist und lassen ihn im Regal liegen. Was sehr schade ist und mich zum zweiten Grund bringt: Er ist unglaublich lecker! Aus meiner Sicht ist der Sweet Dumpling einer der wohlschmeckendsten Kürbisse. Wie der Name schon verrät hat er eine leichte Süße und schmeckt außerdem ganz fantastisch nach Marone. 

Um die Süße noch etwas zu unterstreichen habe ich den gebratenen Stückchen noch Honig hinzugefügt. Als Kontrast dient das herbe Kurkuma und der Zuckerhut. Etwas Säure bekommt das Gericht durch die Orange. Und der Duftreis tut sein Übriges dazu. 

So, genug gelobhudelt, hier ist mein Rezept:

Kürbisragout mit Reis

4 Portionen
 
250 g Basmati Reis
1 Sweet Dumpling (500 g)
1 Hokaido (600 g)
2 Orangen (350 g)
2 Zwiebeln (100 g)
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
2 TL Paprika edelsüß
1 TL Kurkuma
1 große Knoblauchzehe
2 TL Honig
Öl zum braten
1 Blatt Zuckerhut oder Radiccio, gewaschen & fein geschnitten

Den Reis in Salzwasser gar kochen.

Die Kürbisse waschen, achteln und den Stiel und die Kerne entfernen.
Beide Kürbissorten in fingerdicke Scheiben schneiden, in Stücke zerteilen und getrennt zur Seite stellen.

Die Zwiebeln schälen, würfeln und in 1-2 EL Öl in einem Topf glasig dünsten. Die Hokaidostücke hinzugeben und ein paar Minuten mit dünsten.

Die Orangen auspressen und mit mit dem Fruchtfleisch und der Gemüsebrühe zum Hokaido geben. Bei mittlerer Hitze den Kürbis weich köcheln lassen, bis er sich pürieren lasst.
Zum Schluß mit den Gewürzen abschmecken.

Zwischendurch die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Mit dem Sweet Dumpling in einer Pfanne in Öl anrösten.
Die Hitze runter regulieren, den Honig drüber träufeln und mit geschlossenem Deckel die Kürbisstücke bissfest garen.

Die Hälfte des Sweet Dumpling zum pürierten Hokaido geben.

Den Reis auf die Teller verteilen, das Kürbisragout drüber geben und den restlichenSweet Dumpling darauf verteilen.

Mit dem Zuckerhut oder Radiccio garnieren.