Kartoffel-Möhren-Petersilienstampf

Schnell, sehr einfach, vegan

Zutaten

Kartoffeln und 1/3 der Kartoffelmenge Möhren, 1 Bund glatte Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, (ggf. Sahne oder Sojasahne)

Zubereitung

Kartoffel schälen und fein würfeln, Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken. Kartoffel und Möhren in Wasser 10-12 min. kochen, abgießen (Wasser auffangen). Kartoffel und Möhren fein stampfen und mit einem Teil des Kochwassers (oder Milch, Sahne oder Sojasahne) auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren. Fertig!

Dazu z.B. Spiegelei, veganes Schnitzel oder auch Bratwurst