Üppige Ende-September-Einheit

So reichhaltig ist die Entrup119-Einheit Ende September.

Die Einheit in der letzten Septemberwoche  bietet einfach alles, was das Gemüseherz begehrt. Ich hatte meine liebe Not, die ganze Pracht auf dem Drahtesel zu verstauen, geschweige denn, alles auf's Foto zu bekommen: Salate, Kohlrabi, Pak Choi, Spinat, Möhren, Rucola, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Aubergine, Tomaten, Brokkoli, Zucchini und Radieschen plus Eier, Brot und dreierlei Käse. Wenn es bei dieser Trockenheit eine so reiche Einheit gibt, wie sieht das denn dann in einem normalen September aus mit genügend Regen und kühleren Temperaturen?
Gestern gab es zum Abendbrot einen köstlichen Kopfsalat mit Radieschen, Frühlingszwiebeln, Rucola und einer kräftigen Vinaigrette. Dazu das frische Brot die tollen Tomaten und den pikanten Camembert, der so herrlich reif war, dass er auf der Schnitte zerfloss. Den Spinat habe ich für heute Abend mit Zwiebeln, Knoblauch und Sahne verfeinert – viel leckerer als mit dem berühmten Bl...
Bin gespannt, ob meine Kids ihn auch mögen. Wenn nicht, dürfen sie sich Spiegeleier braten, Pellkartoffeln essen und den zweiten Salat köpfen – es ist ja noch reichlich da.

Pak Choi mit Meerrettich

2 Personen, vegetarisch, vegan zuzubereiten, einfach, schnell.

Zutaten: 2 Köpfe Pak Choi, 50g Butter oder Margarine, 1 Gläschen Meerrettich à 150g, 2 Essl. Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1Essl. Zitronensaft , 150ml Milch oder Sojamilch oder Sojasahne, Wasser.

Zubereitung: Pac Choi in Blätter zerlegen gründlich waschen und quer in cm breite Streifen schneiden. Mit 200ml Wasser 10 min kochen dabei gleichzeitig mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Derweil das Gemüse kocht, für die Bechamelsauce Butter oder Margarine einschmelzen und Mehl dazu geben, mit dem Schneebesen kräftig rühren und zügig Milch oder Sojamilch einrühren, mit Resten des Gemüsewassers auf die gewünschte Konsistenz bringen, Meerrettich zufügen, Zitrone zugeben gut vermischen und mit Salz, Pfeffer ggf. Muskat abschmecken.

Gemüse aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in eine flache Schüssel füllen und mit der Bechamelsauce übergießen und 5 min unter dem Grill anbacken. 

Apropos: Ich hatte unsern Pak Choi roh probiert und dabei gefunden, dass er so schon nach Meerrettich schmeckt und kam deshalb auf das Rezept.

Übrigens, Pak Choi ist kein Mangold sondern eine eigenständige Gemüsepflanze  und verwandt mit dem Chinakohl. Er ist viel zarter im Geschmack und enthält keine Oxalsäure, weshalb man ihn auch kleinen Kindern zu essen geben kann.