Hofbrief: KW 30

Sommerliche Temperaturen, viel Sonnenschein – wer mag da schon an den Herbst denken?
Einige erste Anzeichen für die Gemüsegärtner nahen aber bereits: Rosenkohl, Wirsing, Grünkohl und auch der Porree für die Winterernte sind bereits gepflanzt und für das Freiland fehlen nur noch ein paar wenige kleine Aussaaten. Die erste Lagergemüseernte steht an: Die Zwiebeln haben bereits ihre trockene gelbe Schale ausgebildet und reifen bei dem trockenen Wetter schön ab.

Nach einem intensiven Frühjahr und Frühsommer mit viel Arbeit in Haus und Hof, auf den Feldern und Wiesen, im Stall und in der Werkstatt, in Bäckerei und Käserei beginnt nun auch bei uns die Urlaubssaison. Anders als viele andere Landwirte können wir es uns als Hofgemeinschaft erlauben, nacheinander einen Sommerurlaub von zwei Wochen zu nehmen.
Betriebsferien machen wir im Sommer dagegen nicht. Die Daheimgebliebenen bemühen sich nach Kräften, den Betrieb reibungslos weiter laufen zu lassen. Dennoch sieht man zur Zeit mal ein ungewohntes Gesicht auf dem Wochenmarkt, bei der Liefertour oder im Hofladen. Und vielleicht passier einer Urlaubsvertretung mal ein kleiner Fehler. Wir bitten hierfür um Verständnis und freuen uns auf eine erholsame Ferienzeit.

Dritte Ernteeinheit im Juli

Immer, wenn wir dienstags unsere Einheit abholen, gibt es abends das frische Brot, den leckeren Käse und die ein oder andere Gemüserohkost aus dem Erntekorb. Während der eine Sohn auf Gurken abfährt, greift der andere lieber zur Kohlrabi. Die kleinen Fechnelknollen, die für uns dieses Mal erstmals dabei waren, beäugten meine drei Kinder sehr skeptisch. Als aber meine zehnjährige Nichte, die zurzeit unser Feriengast ist, sich mit leuchtenden Augen und dem Ausruf "Ich liebe Fenchel" auf die Knollen stürzte, war bei den anderen die Neugierde groß und sie mussten sie unbedingt probieren. Den Rest des mediterranen Gemüses werde ich mit dem Blumenkohl zusammen zu einem Auflauf verarbeiten.

Hofbrief: KW 29

Die Schulferien sind da und viele von Euch verreisen in den wohlverdienten Urlaub. Bitte denkt daran, Eure Lebensmittellieferung abzubestellen, damit die übrig gebliebenen Produkte in den Depots nicht verkommen.
Gerne könnt Ihr auch Euren Ernteanteil für die Dauer des Urlaubs an Freunde, Verwandte, Nachbarn oder Bekannte weitergeben – ein buntes und schmackhaftes Geschenk und auch eine gute Gelegenheit, um für den Hof zu werben.

Die eigenen Tomaten – die Vorfreude darauf ist bei den Meisten groß. Leider hat dieses Jahr die Krautfäule, die außergewöhnlich früh das Kartoffelkraut zum Absterben gebracht hat, auch vor den Tomatenpflanzen nicht halt gemacht. Die Ernte wird deshalb deutlich geringer ausfallen, als üblich.

Neben den Bauarbeiten rund um den neuen Heizraum und die Wohnetage über dem Hofladen verbringen wir gerade sehr viel Zeit auf den Knien und jäten uns durch Möhren und Rote Bete.
Die beiden Wurzelgemüse werden, anders als die meisten Gemüsekulturen, direkt auf das Feld gesät und nicht erst in kleinen Töpfchen vorgezogen. Somit wachsen sie in einem Meer von Beikräutern auf, die meistens schneller keimen und sich schneller entwickeln, als die Gemüsekultur. Handarbeit lässt sich da also nicht vermeiden, wenn die Wurzelfrüchte eine Chance bekommen sollen.

Dicke Bohnen-Reis-Pfanne

Ich muß mich Gerhild anschließen: Auch ich hatte ein "Dicke-Bohnen-Trauma", wie im Übrigen 95% meines Freundes- und Bekanntenkreises. Die 2 Ausnahmen haben auch sonst einen komischen Geschmack und fallen aus dem Raster :-)
Aber auch ich habe seit diesem Jahr erstmal gemerkt wie lecker Dicke Bohnen schmecken können wenn man die Haut ablöst und wie vielseitig sie auch sein können. 
Hier eine Zusammenstellung die es diese Woche bei mir gab:

Dicke Bohnen-Reis-Pfanne

3 Portionen

800 g dicke Bohnen

200 g Basmati Reis

1-2 Zwiebeln

5 Lauchzwiebeln

50 Blätter frischer griechischer Oregano

Olivenöl

Salz, frischer Orangen-Pfeffer

Den Reis in Salzwasser gar, aber nicht zu weich kochen.

Die Bohnen aus der Schote holen und ca. 15-20 Minuten kochen bis sie weich sind.

Danach kalt abschrecken und die Haut von den Bohnen lösen.

Die Lauchzwiebeln waschen und in fingerdicke Streifen schneiden.

Zwiebeln schälen, klein würfeln und mit den Lauchzwiebeln und ca. 20 Blättern Oregano in Öl dünsten bis sie glasig/weich sind.

Die restlichen Oreganoblätter klein schneiden /hacken und mit dem Reis und den dicken Bohnen hinzu geben.

Mit Salz abschmecken und kräftig mit frischem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Solidarische Landwirtschaft für Bauern und Verbraucher - Neuer aid-Hörfunkbeitrag

- Quelle: aid-Newsletter Nr. 28 vom 13. Juli 2016 /www.aid.de/ -

  

Die Zahlen sind drastisch: 1970 gab es noch über eine Million landwirtschaftliche Betriebe in Deutschland, heute dagegen sind es nur noch rund 270.000. Das heißt: im Durchschnitt haben in den letzten 46 Jahren pro Stunde knapp zwei Landwirte ihre Arbeit eingestellt und ihren Hof dicht gemacht/machen müssen. Aufgrund von fehlenden Märkten, zu niedrigen Preisen und dem Dickicht an Subventionen können immer weniger Menschen von der Landwirtschaft leben. Dafür setzen immer mehr Betriebe in Deutschland auf ein neues Modell der Bewirtschaftung, die sogenannte „solidarische Landwirtschaft“, kurz SoLaWi genannt. Die Idee ist nicht neu.

Einzelne Höfe arbeiten bereits seit fast 30 Jahren nach diesem Prinzip, aber derzeit erlebt dieses Konzept einen Boom.

„Wenn die Marktpreise immer weiter sinken – das sieht man zum Beispiel bei der Milch – bleiben die Landwirte auf Investitionskosten sitzen, die sie dann nicht mehr zurückzahlen können. So ein Milchviehstall kostet ja einiges und man kann den Kühen schlecht sagen, dass sie jetzt Orangensaft geben sollen, weil da die Erlöse höher sind. Die Folge ist eben langfristig ein sogenanntes Höfesterben“, so Harald Seitz vom aid infodienst e. V.

Mit dem SoLaWi-Konzept lösen sich Betriebe aus dieser Marktabhängigkeit. Grob gesagt, gibt es eine Gruppe von Verbrauchern, die einen Bauernhof mit festen Mitgliedsbeiträgen und manchmal auch eigenem Arbeitseinsatz unterstützen. Im Gegenzug werden die Ernteerträge unter den Mitgliedern verteilt.

Der Hörfunkbeitrag „Solidarische Landwirtschaft – ein neuer Weg für deutsche Bauern?“ erklärt, was hinter dieser Idee steckt, wo die Probleme liegen und warum sich ein Umdenken für Landwirte und Verbraucher lohnt.

Der Hörfunkbeitrag steht unter

http://www.aid.de/inhalt/hoerfunkbeitraege-2016-4075.html

<https://www.aid.de/inhalt/hoerfunkbeitraege-2016-4075.html> direkt als mp3-Datei zum Anhören oder Herunterladen bereit. Ebenso finden Sie hier das Text-Manuskript als PDF-Dokument.

- Quelle: aid-Newsletter Nr. 28 vom 13. Juli 2016 /www.aid.de/ -

- Presseerklärung von Demeter e.V., Darmstadt, Quelle: http://bit.ly/29IPIAQ -

Im Gemüseregal, als Saft, Brot oder im Müsli

Biodynamisch gezüchtete Sorten entdecken

Die Bedeutung der biodynamischen Pflanzenzüchtung rückt immer stärker ins Bewusstsein anspruchsvoller Konsumenten. Die globale Saatgutindustrie setzt zunehmend auf gentechnologische Verfahren und Patente für die Entwicklung ihrer Gemüse- und Getreidesorten. Wer sich davon unabhängig machen will, kann vielfältige Entdeckungen im Naturkostfachgeschäft machen. Über 70 samenfeste, also fruchtbare, Gemüse- und rund 40 Getreidesorten aus Biozüchtung sind vom Bundessortenamt zugelassen. Demeter hat als erster Verband Richtlinien für die Züchtung erlassen und zertifiziert biodynamische Sorten. Der Züchtungsgang wird dabei immer transparent dargestellt. In den meisten Fällen bleiben die neu entwickelten Sorten im Besitz gemeinnütziger Vereine wie etwa Kultursaat und werden allen Interessierten kostenlos zur Verfügung gestellt.
Zahlreiche Demeter-Verarbeiter unterstützen die langwierige, manchmal mühsame und immer kostenintensive Züchtungsarbeit im Einklang mit der Natur. Sie bevorzugen die samenfesten Sorten und kreieren daraus vitale Lebensmittel. Also gilt es nicht nur am Gemüseregal mit der grünen Frische nach Möhre Rodelika, Pastinake Aromata, Spinat Verdil, Tomate Rutje, Salat Briweri, Rote Bete Robuschka, Paprika Pantos, Kürbis Red Kuri oder Weißkohl Donator Ausschau zu halten. Auch bei den Säften werden die aromatischen Gemüse mit klangvollen Namen eingesetzt.
Brote aus Lichtkornroggen verführen schon dank des inspirierenden Begriffs zum Kosten. Aber auch die neuen Weizensorten wie Aszita, Sandomir, Jularo haben sich in Backversuchen bewährt und werden gern verwendet. In den verarbeiteten Getreideprodukten wie Mehl, Knabbergebäck oder auch Müsli setzen die Hersteller ebenfalls biodynamische Sorten ein. „Neben bewährten traditionellen Sorten braucht es Sorten, die den heutigen Bedingungen und Bedürfnissen entsprechend weiterentwickelt werden“, betont Antje Kölling vom Demeter e.V. „Nicht nur der Öko-Landbau benötigt Saatgut, das optimal an seine besonderen Arbeitsweisen angepasst ist, widerstandsfähig ist und guten Ertrag sichert. Den Verbraucher*innen garantiert die Züchtungsarbeit Vielfalt auf dem Teller, höchste Ernährungsqualität und authentischen Geschmack.“
Seit über 30 Jahren schon engagieren sich vor allem biodynamische Bauern und Gärtner als Pioniere für eine eigenständige Sortenentwicklung für die Bio-Branche. Ihre Pluspunkte sind klar: schon in der Entwicklung, die bis zu zehn Jahre dauern kann, wird auf Geschmack und Bekömmlichkeit selektiert. Die Züchtung erfolgt standortbezogen und bringt so regional angepasste Sorten-Vielfalt hervor. Die fruchtbaren Pflanzen vererben ihre guten Eigenschaften weiter, im Gegensatz zu den Hybrid-Angeboten der Industrie, bei denen das Saatgut jedes Jahr neu gekauft werden muss. So bleibt Saatgut als Kulturgut in der Hand von Bauern und Gärtnern und wird nicht zum reinen Wirtschaftsfaktor.

Einen Überblick über Demeter-Lebensmittel mit biodynamisch gezüchteten und Demeter-zertifizierten Sorten finden Sie hier.

Sie wollen die Sorten aus der biodynamischen Pflanzenzüchtung kennenlernen? Dann einfach hier klicken.

- Presseerklärung von Demeter e.V., Darmstadt, Quelle: http://bit.ly/29IPIAQ -

Hofbrief: KW 28

Juli ist die Zeit der Getreideernte. An trockenen Tagen mit viel Sonnenschein und Wind sieht man vom Vormittag an, wenn der Tau aus den Ähren getrocknet ist, bis spät in die Nacht die Mähdrescher über die Äcker fahren. Das Korn muss ausgereift und trocken sein, damit es gedroschen und eingelagert werden kann. Als erstes reifen das Wintergetreide, also Sorten, die schon letztes Jahr im Herbst ausgesät worden sind, z.B. Wintergerste, Roggen, Triticale, Dinkel oder Winterweizen. Die Sommergetreide werden im März oder April ausgesät, aber nur wenig später als die Winterungen geerntet, nämlich im August. Dazu gehören vor allem Hafer, Sommergerste und Sommerweizen.Von knapp 30ha landwirtschaftlicher Nutzfläche, die wir bewirtschaften, können wir nur auf knappen drei Hektar Getreide anbauen. Im Rahmen einer Fruchtfolge bauen wir Triticale oder Gerste an – und als humusmehrende Kultur Kleegras für Heu.Vergangenen Samstag konnten wir die Gerste einfahren und am Montag war auch das Stroh so weit getrocknet, dass es – zu großen Ballen gepresst – in der Scheune eingelagert werden konnte. Während die Körner die Schafe in den Melkstand locken, dient das Stroh zur Einstreu im Winterstall und ergibt fruchtbaren Rottemist für unsere Felder und Wiesen.

Die zwei Baustellen auf dem Hof nehmen stetig Gestalt an.
Der neue Heizkessel steht in der Tenne und wird nach und nach an die bestehenden Heißwasser-Kreisläufe und die Solarthermie-Anlage angeschlossen. Dank der großzügig dimensionierten Pufferspeicher und verbesserter Leitungsverläufe können wir demnächst mit der gleichen Menge Holz eie größere Wohnfläche beheizen.Derweil sind die Zimmerleute auf dem Dachboden über dem Hofladen fleißig, sodass man schon eine Vorstellung bekommen kann von den Wohnräumen, die dort entstehen. Die neuen Fenster bringen viel Licht auf den ehemals düsteren Dachboden. Die Dicke der Isolierschicht an den Außenwänden verspricht geringe Wärmeverluste im Winter und wenig Hitze im Sommer.

Sau-bohnen-lecker

Saubohne, Puffbohne, Pferdebohne, Schweinsbohne, Ackerbohne – die Dicke Bohne hat viele Name, die u. a. auf ihre Verwendung als Futterpflanze hinweisen.

Als Rheinländerin, wurde ich mit dem Traditionsgericht "Dicke Bohne mit Speck" gequält. Ich meine mich erinnern zu können, dass meine Großmutter die Kerne nur "gedöppt", also aus der Schale geholt hat. Die Haut, die den Kern umhüllt, ließ sie jedoch dran und das Ganze hat sie zu einem Bohnengemüse verkocht. Das Gericht schmeckte uns Kindern stets unerträglich dumpf und bitter.
Erst 25 Jahre später bekam ich bei einem Kochevent die Erleuchtung. Die zarten Bohnenkerne wurden blanchiert und von der Haut befreit. Diese Vorspeise war ein köstlicher Salat mit Serrano-Schinken, der sehr gut dazu harmonierte.
Als die Dicken Bohnen dann in meiner ersten Juli-Einheit waren, habe ich mich daran erinnert und mir meinen eigenen Dicke-Bohnen-Salat zubereitet. Sogar meine Kinder mochten diese kalte Salat-Variante auf "mediterrane Art". Da zwei Familienmitglieder Vegetarier sind, habe ich statt Serrano-Schinken geröstete Pinienkerne und gehobelten Parmesan hinzugefügt. Das gibt dem Salat einen pikanten Biss.
Gut zu wissen:
Dicke Bohnen bitte nicht roh verzehren. Bestimmte Eiweißverbindungen sind für uns Menschen giftig und können nur durch das Kochen zerstört werden. Das gilt natürlich für jede Gemüsebohne.

Salat aus Dicken Bohnen, gedöppt und die Kerne von der Haut befreit, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer gewürzt, auf grünem Salat verteilt, darüber Parmesan, geröstete Pinienkerne und mit Kapuzinerkresseblüten garniert.

Die erste Juli-Ernte

Ein dickes Dankeschön an die fleißigen Mitarbeiter und Helfer vom Gärtnerhof Entrup für die erste Juli-Einheit. Als Neulinge sind wir begeistert und beeindruckt, wie vielseitig die Ernte trotz des schlechten Wetters im Juni ausfällt. Die dicken Bohnen waren köstlich, das Brot und den Käse hat die Familie auch schon verputzt. Von den Kohlrabi-Köpfen und den Radieschen wird ein frischer Salat für die Grillparty am Samstag zubereitet und heute Mittag gibt's Pellkartoffeln mit Kräuterjoghurt.

Wie Alex in seinem Hofbrief schreibt, ist es nun an der Zeit die zarten Gemüsepflänzchen von Beikraut zu befreien. Deshalb kommt zahlreich zum Jäte-Mitmachtag am 09. Juli. Bringt die Harken mit und los geht's um 10.00 Uhr. Das Wetter soll gut werden.

Kohlrabi-Dinkel-Lasagne mit Kirschen

Bei der letzten Abholung habe ich mich total gefreut, weil ein anderes Mitglied Kirschen gepflückt hat. Und nicht nur für sich (dann hätte ich mich ja nicht so gefreut), sondern auch für die anderen. Das nenne ich mal solidarisch. Vielen Dank dafür!
Ich habe sie diesmal nicht so pur gegessen, sondern in einem Mittagessen verwertet, welches sich vielleicht erstmal komisch anhört, aber wirklich lecker war. Ich war selbst überrascht :-) Aber da hat es sich mal wieder gezeigt, dass experimentelles kochen sich lohnt!

Kohlrabi-Dinkel-Lasagne mit Kirschen

4 Portionen

1000 g Kohlrabi (2-3 Kohlrabi)

180 g Kirschen

250 g Dinkel-Lasagne Blätter (z.B. Naturana)

150 g Käse

Bechamelsoße

50 g Butter

50 g Mehl

3/4 l Milch

1 TL Salz

je 1/2 - 1 TL Orangenpfeffer & Muskat

Die Kohlrabi schälen, in ca 1x1 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren und das Wasser abschütten.

Die Kirschen entsteinen und vierteln, den Käse raspeln.

Für die Soße die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und sobald sie geschmolzen ist das Mehl nach und nach hinzufügen. Dabei ständig und gut mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Danach genauso mit der Milch verfahren. Ca. 5-10 Minuten unter ständigem Rühren einkochen lassen. Kräftig mit den Gewürzen abschmecken und vom Herd nehmen.

In einer Auflaufform zuerst Lasagneblättern auslegen, Gemüse und Kirschen drüber streuen und die Bechamelsoße drüber gießen. So lange wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei mit Lasagneblättern und etwas Soße aufhören. Zum Schluß den Käse drüber streuen und bei 150 Grad Umluft  ca. 50 Minuten im Ofen backen.

Bio-Produkte

Der Beweis, dass wir wirklich Bio-Produkte bekommen:

Grade im Kühlschrank gefunden und an die frische Luft gesetzt :-)

Hofbrief: KW 27

Die ergiebigen Niederschläge, die uns der Juni beschert hat, nehmen glücklicherweise ab, sodass die landwirtschaftlichen Flächen an den langen Juli-Tagen gut abtrocknen können.
Was davon bleibt, ist eine Menge Beikraut, das in den letzten Wochen nicht gejätet werden konnte, unschöne Blumenkohlköpfchen, die einfach zu viel Wasser abgekriegt haben, und überständiges Wiesengras, das dringend zu schmackhaftem Heu getrocknet werden muss.Nun muss Vieles aufgeholt werden: Hacken und Jäten, um den verschlämmten Boden zwischen den Gemüsereihen wieder luftig leicht zu machen; Pflanzen, was im August/September Frucht bringen soll; Boden bearbeiten, wo abgeerntet wurde...

Am vergangenen Samstag konnten wir trotz zeitweise widrigen Wetters mit einigen Teilgebern eine ganze Menge Frühkartoffeln aus dem Boden holen. Die Knollen der „Rosara“ sind rotschalig und wohlgeformt, aber leider etwas kleiner, als erhofft – zurückzuführen auf die witterungsbedingt sehr früh einsetzende Krautfäule. Auch unser Kollege Heiner Wening, von dem wir Eier, Getreide und die Lagerkartoffeln beziehen, wird wahrscheinlich nur ein Drittel des langjährigen Mittels ernten können.

Den wetterbedingt verschobenen Jäte-Mitmachtag möchten wir gerne am Samstag, dem 9. Juli, nachholen. Um 10.00 Uhr ist die Schonzeit für das Beikraut zu Ende. Lange genug haben die Wildkräuter im nassen Juni-Boden gewuchert und die Gemüsepflänzchen unterdrückt.
Der Acker wird endlich wieder trocken und wir wollen möglichst zahlreich anrücken, um der Roten Bete wieder mehr Luft und Licht zu verschaffen – bewaffnet mit Jäthäckchen und einer ordentlichen Portion agressiven Gleichmuts.
Bitte meldet Euch an.

Die Obstsaison hat begonnen

Auf unserer Streuobstwiese in Altenberge-Kümper hat die Obstsaison begonnen.
Es gibt genussreife Kirschen zum Selbstpflücken. Eine Leiter als Hilfsmittel liegt im großen Lämmerunterstand bereit.

Für Alle, die die Wiese noch nicht kennen:
Im mittlerweile vierten Jahr pachten wir die Obstwiese von der Eigentümerin, die im dort angrenzenden Haus wohnt.
Eine Anfahrtsskizze mit Wegbeschreibung vom Parkplatz hat netterweise Steffen für uns gezeichnet (kann beim Hof angefordert werden).
Das Gras unter dem vielfältigen Obstbaumbestand nutzen wir im Sommer zeitweise als Lämmerweide.
Die Obsternte überlassen wir zu einem großen Teil Euch - Jede/r kann selbst pflücken oder sich mit anderen Mitgliedern zum Pflücken treffen. Nach den Kirschen werden die Pflaumen reif und bald danach die frühen Klaräpfel. Im Herbst sind diverse Apfelsorten, einige Birnbäume und ein Quittenbaum zu beernten.
Zur Haupterntezeit (September und Oktober) veranstalten wir auch einige Mitmachtage, um das Obst für den Streuobst-Apfelsaft einzusammeln und zur mobilen Mosterei zu bringen, die den Hof jährlich anfährt.

Wer auf der Wiese pflücken möchte, beachte bitte folgende Regeln:

• Kraftfahrzeuge dürfen nur in 100m Entfernung dem Schleppermuseum gegenüber geparkt werden (siehe Skizze)
• Die Wiese sollte über das Gartentor linkerseits betreten werden (siehe Skizze) - nicht durch den Privatgarten unserer Verpächterin
• das Gartentor bitte stets gut verschließen - damit evtl. Weidetiere nicht eingefangen werden müssen
• Wer erntereifes Obst entdeckt, gibt bitte auf dem Hof Bescheid, damit wir alle Mitglieder informieren können

Für ein gesundes Leben und viele gute Erntejahre bedürfen Obstbäume eines fachkundigen Rückschnitts, den in den letzten Jahren freundlicherweise Jörn und Fabian übernommen haben. Vielen Dank dafür!

Brokkoli mit Blumenkohl-Cashew-Topping und Cous Cous

Nach dem schönen Dienstag Abend mit dem Food Truck habe ich mich von Björn Freitags Brokkoli-Püree inspirieren lassen. Neben dem Käse-Feigen-Sandwich war das mein Highlight. Grade jetzt wo es so viel Gemüse gibt, muß man ja nicht unbedingt eine Bechamel-Soße zum Brokkoli machen sondern kann super Gemüse pürieren und verfeinern.

Brokkoli mit Blumenkohl-Cashew-Topping und Cous Cous

3-4 Personen

200 g Cous Cous

2 Brokkoli (800 - 1000 g)

1 mittelgroßer Blumenkohl

2 EL Cashewmus

1 TL Liebstöckel

frischer Pfeffer

Gemüsebrühe

Den Brokkoli und den Blumenkohl waschen, bzw. Stiele etwas schälen. Den Blumenkohl etwas kleiner zerteilen, damit er schneller gar wird und in Gemüsebrühe weich kochen. Die Brokkoli-Stücke etwas größer lassen und in reichlich Salzwasser nur bissfest garen. 

Wenn der Blumenkohl weich ist, das Kochwasser bis auf ca. 1/8 l abgießen, das Cashewmus hinzufügen und pürieren. Zum Schluß mit Liebstöckel und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.

Den Cous Cous nach Packungsbeilage in heißer Gemüsebrühe ca. 5-10 Minuten quellen lassen.