Sauerkraut und Gemüsebrühe

Was haben Sauerkraut und Gemüsebrühe gemeinsam??
Wir können beides selbst herstellen.

Daher sieht die Planung für den nächsten Mitmachtag, Samstag den 9.11.13,  wie folgt aus:

Wir weihen das neue Dörrgerät ein, in dem wir mit Rita Zimmermann zusammen Gemüsebrühe herstellen. Dazu möchten wir besonders diejenigen einladen, die sich an der Finanzierung des Gerätes beteiligt haben!

Außerdem wird es Zeit den Kohl für den Winter haltbar zu machen. Die eigentliche Arbeit bei der Sauerkrautherstellung leisten die Milchsäurebakterien. Damit diese aber ihre Arbeit verrichten können, müssen zunächst die Pflanzenzellen des Kohls "aufgesprengt" werden. Hier sind wir nun gefragt: Wir brauchen einige Leute die Lust und Zeit haben mit uns den Kohl vorzubereiten.


Bitte meldet Euch bis zum 6.11.2013 per Telefon (02505-3361) oder Mail (mail@entrup119.de) bei uns, an welcher Aktion ihr teilnehmen möchtet.

Petition gegen Vogelmord in Ägypten

Soeben bin ich auf einen Petitionsaufruf des NABU gestolpert.

Es geht um den Schutz der Zugvögel, die offensichtlich im industriellen Maßstab in Ägypten abgefangen und dann mit unhaltbaren Methoden flugunfähig gemacht werden um sie dann auf dem Markt als Leckerbissen verkaufen zu können.

Ich würde mich über weitere Unterstützer für die Aktion freuen.

Hier der Link zur Petitionsseite des NABU: Petition gegen den Zugvogelmord an Agyptens Küste

Hier ein Link zu einem Artikel bei Telepolis, über den ich auf die Aktion gestoßen bin: Der stumme Abschied der Singvögel

Andreas

Mit scharfen Messern geht es besser...

Wer viel Gemüse verarbeiten will, oder wer wie wir Entruper CSAler derzeit, viel Gemüse verarbeiten muss, braucht zu aller erst scharfe Messer, vor allem ein scharfes Küchenmesser. Unsere Messer waren noch ok aber richtig Spaß gemacht hat das Schneiden nicht mehr. Zum Glück hing an unserem Kühlschrank noch eine Visitenkarte von Bernhard Burg, einem mobilen Messerschleifer in 3. Generation aus Borghorst. Ein kurzer Anruf und schon am nächsten Tag war er bei uns vor Ort.

Knapp zwei Stunden später waren nicht nur alle Messer geschliffen (siehe Bild unten); auch die Heckenschere (nicht elektrisch) und der Rasentrimmer sahen aus wie neu. Nun macht das Schneiden wieder Spaß.

Ach ja, gekostet hat das Schleifen knapp 100,- Euro. Das war es wert.

Leckere Blumenkohl-Brokkoli-Quiche

... und wenn ich schon mal dabei bin. Hier ein Tipp für die Verwendung von Broccoli, Blumenkohl, Käse, Eier usw.: Kleine (oder große) Quiches zum entweder sofort essen oder zum Einfrieren für kalte Winterabende.

Hier das Rezept
(ohne Mengenangaben, wie eine Gemüsequiche eben...):
Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Mürbteig kneten, eine halbe Stunde kühl stellen und anschließend in mehrere kleine Auflaufförmchen geben. In der Zwischenzeit Zwiebeln in Butter anschwitzen, Blumenkohl- und Broccoli-Röschen und etwas Brühe (am besten eine, die von den Gemüseresten selber hergestellt wurde) hinzugeben und knapp 10 Minuten dünsten. Abtropfen und auf den Teig verteilen. Zum Schluss eine Eier-Milch-Käse-Mischung (mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt) drüber gießen. Fertig. Super lecker und schön anzusehen.

Die Obsternte hat sich gelohnt...

Ein paar Stunden Arbeit waren es schon aber das Ergebnis kann sich sehen lassen - zumindest in unserer Küche.

Obst, dass nicht nur gut gut aussieht, sondern im Müsli und als Obstkuchen auch hervorragend schmeckt.

Nordsee trifft Westfalen

Wenn man an zwei Orten zu Hause ist, dann bekommt der Begriff „Regionalität“ manchmal eine etwas andere Bedeutung. Und wenn bei mir die Sehnsucht nach der Nordsee zu groß wird trifft schon mal die nordische Region auf die westfälische Heimat, dann gibt es selbstgemachten Heringssalat mit Pellkartoffeln. Im Heringssalat kann man nämlich wunderbar die Rote Beete einmal anders genießen. Hier also das Rezept für den Amrumer-Heringssalat mit westfälischem Hauch:

Zutaten:

4 Bismarkheringe

1 Zwiebel

1 Rote Beete

½ Apfel

Naturjoghurt und/oder Mayonnaise

Salz, Pfeffer, Zitrone, Zucker

Zubereitung:

Die Rote Beete kochen, abpellen und in kleine Stücke schneiden. Die Heringe putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Apfel kleinschneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise mit dem Joghurt mischen und mit dem Inhalt der Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und evtl. Zucker abschmecken.

Wenn der Heringssalat einige Stunden durchgezogen ist, schmeckt er hervorragend zu Pellkartoffeln.

Alternativ könnte ich euch noch das Rezept für Labskaus empfehlen, aber da das nicht jedermanns Sache ist, lasse ich es lieber :-)

Lasst es euch schmecken!

 

Tomaten-Einkoch-Aktion

Nudelsoße, Pizza, Lasagne, Auflauf, Tomatensuppe, Gnocchi .... - für all die Gerichte benötigt man auch im Winter Tomaten. Und da es nun über mehrere Wochen 1,5 kg Tomaten pro Einheit gab, möchten wir mit euch für den Winter vorsorgen.

Wer Interesse hat, kann am Samstag den 21.9.2013 um 10 Uhr auf den Hof kommen und mit uns Tomaten einkochen. Dabei geht es uns eher darum, euch eine Anleitung zu geben, wie ihr eure Tomaten haltbar machen könnt. Wir haben uns gedacht, dass ihr die Tomaten von dieser und der nächsten Woche aufhebt, so dass jeder 3 kg Tomaten zum Einkochen hat.
Wer darüber hinaus noch mehr einkochen möchte, kann über uns Tomaten von Camphill bestellen. Camphill in Steinfurt arbeitet genau wie wir und würde uns extra „Einkoch-Tomaten“ anbieten. Dieses Jahr haben wir leider nicht die Kapazitäten für jeden von euch ein Glas einzukochen. Wer also im Winter Tomaten möchte, sollte selbst aktiv werden.

Damit wir planen können, bitten wir um eure verbindliche Anmeldung bis Montag den 16.9.13. Dann auch mit dem Hinweis, ob oder wie viele Tomaten ihr zusätzlich von Camphill bestellen wollt.

Ich freu mich auf euch.

Liebe Grüße vom Hof,
Judith