CSA-Blog entrup119

Was ist wesentlich? – Ein Bericht von der Landwirtschaftlichen Tagung 2012 in Dornach

2012-02-06T23:36:00.001+01:00

Alljährlich treffen sich Landwirte, Händler, Berater, Forscher, Züchter, Ausbilder und Auszubildende sowie Freunde der biologisch-dynamischen Landwirtschaft in Dornach/Schweiz. Ein kosmopolitisches Stelldichein von 500 Menschen aus 29 Ländern zum Gedankenaustausch, Planen und Besinnen. Milchbauern vom Niederrhein ebenso wie Landwirte aus Norwegen, Russland, China, Indien, Ägypten, USA, Kanada, Costa Rica, Brasilien oder Chile. Leute, die in Japan gerade eine CSA aufbauen und Farmer, die in den USA schon lange eine CSA betreiben - alle mit einem riesigen Sack voller Erfahrungen und Geschichten und jederzeit bereit davon zu berichten.

Zentraler Bestandteil des Kongresses waren die World-Café Workshops. Austausch von Erfahrungen und das Herausarbeiten eines kollektiven Bewusstseins über das Wesentliche in der täglichen Praxis, das Wesentliche am Landwirtschaftlichen Kurs Rudolf Steiners (die Grundlage der biodynamischen Landwirtschaft) und für die Welt waren die Themen unter dem übergreifenden Motto „Vorwärts zu den Quellen – biodynamische Landwirtschaft - was ist wesentlich?“. Begleitet wurden die Workshops von einem Rahmenprogramm mit internationalen Referenten, deren Beiträge simultan in 4 Sprachen übersetzt wurden – hier eine Auswahl bekannter Persönlichkeiten:

Helmy Abouleish, Chef von Sekem, einem ägyptischen Demeter-Betrieb mit 2.000 Mitarbeitern. Abouleish, der in die Mühlen der ägyptischen Revolution gekommen war und 100 Tage in Untersuchungshaft sitzen musste, bevor er freigesprochen wurde, berichtete wie er während dieser Zeit zum „Wesentlichen“ zurückgefunden hatte.
Thomas Radetzki, Imkermeister und Vorsitzender des Bienenzüchterverbandes Mellifera, der vor dem Europäischen Gerichtshof einen Entschädigungsanspruch für mit gentechnisch veränderten Pollen kontaminierten Honig durchgesetzt hat.
Monika Griefahn, Mitgründerin von Greenpeace Deutschland, SPD-Politikerin und Co-Vorsitzende der Right Livelihood Award Foundation („Alternativer Nobelpreis“), die berichtete, welche Rolle das „Wesentliche“ bei der Auswahl der Preisträger hat und welche teilweise immensen positiven Auswirkungen die Verleihung für die Arbeit der Preisträger in ihren Heimatländern hat.
Wolfgang Gutberlet, Träger des Bundesverdienstkreuzes und ehemaliger Vorstandsvorsitzender der Lebensmittelkette tegut aus Hessen, der einen Vortrag über menschengemäße und gesunderhaltende Lebensmittel hielt.
Benny Haerlin, Journalist, ehemaliger Herausgeber von „radikal“, Berliner Hausbesetzer, in den 80er Jahren grüner Europapolitiker, Vater der Gentechnik-Kampagnen von Greenpeace und heute Mitarbeiter der Zukunftsstiftung Landwirtschaft berichtete über seine Mitarbeit am Weltagrarbericht und die Bedeutung kleinbäuerlicher, ökologischer Landwirtschaft für die Zukunft der Menschheit.

Und was ist nun das Wesentliche an der biologisch-dynamischen Landwirtschaft? In der praktischen Arbeit ist es die Liebe zur Natur, die Liebe zur Arbeit, die Liebe zu den Menschen und nicht zuletzt die Liebe zu sich selbst – aber auch die Treue, die im anstrengenden Alltag immer wieder die Erinnerung an die wirklichen Ziele und Aufgaben wach hält. Wesentliches Prinzip der biologisch-dynamischen Landwirtschaft ist aber auch die Individualität eines jeden Hofes in seiner Landschaft, die Individualität jeder Pflanze und jeden Tieres, jedes Mitarbeiters und jedes Kunden.

Was auch immer: das was wir auf entrup119 und viele andere Landwirte auf anderen Flecken der Welt machen, fühlt sich ‚gut und richtig’ an – lasst uns weiter daran arbeiten!

Nicht wahr, all das erscheint heute wie verrückt - das weiss ich schon -, aber denken Sie doch nur einmal, was alles den Leuten bis heute in der Welt für verrückt erschienen ist, und was nach ein paar Jahren eingeführt wird.

Rudolf Steiner, Landwirtschaftlicher Kurs, Koberwitz 1924

Kochbücher

2012-02-04T22:36:00.001+01:00

Die literarische Gattung "Kochbuch" gehört seit längerem zu meinem Lesestoff. Hier meine kulinarischen Literaturtipps: "Arm aber bio", ein Selbstversuch, einen Monat lang mit dem Hartz IV-Budget ausschließlich bio zu essen. Es geht, auch wenn es mit furchtbar viel Umständen, Pfennigfuchsereien und zeitlichem Aufwand verbunden ist. Aber das Buch liefert einfache und leckere Rezepte, die jeweils mit wenigen Zutaten auskommen. Auf der Website gibt's dann noch mehr Rezepte und das Kochbuch zum Buch ist wahrscheinlich auch lohnenswert.
Zweites Kochbuch vom Gärtnerhof Röllingsen im Sauerland, die wie ich finde, so etwas ähnliches wie CSA machen. Das Kochbuch haben die Leute vom Hof rausgebracht, man erfährt Wissenswertes über die biologisch-dynamische Landwirtschaft und findet jahreszeitlich sortiert einfache Anleitungen für "satt und zufrieden". Das Buch ist über die Website zu bestellen.

Wenn die italienische Küche auf den deutschen Winter trifft...

2012-02-02T19:02:00.003+01:00

... dann gibt es Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne. Und da sich die mehligkochenden Kartoffeln vom Hof hervorragend für Gnocchi eigenen, kommt hier mal ein passendes Rezept dazu. Mit ein bisschen Zeit ergibt es eine grandiose Geschmackskonstellation.

Zutaten (für 4 Personen):

Für die Gnocchi:

1 kg mehligkochende Kartoffeln

150g Mehl

100g Hartweizengrieß

Salz

500g Rosenkohl

ca. 150g eingelegte Tomaten (idealerweise im letzten Sommer selber eingelegt)

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Für die Gnocchi die Kartoffeln schälen und kochen. Anschließend stampfen und abkühlen lassen, bis man den Brei gut kneten kann. Dann zusammen mit dem Mehl, Grieß und Salz gut verkneten bis ein schöner Teig entsteht. (Wenn die Kartoffeln nicht mehlig genug sind kann ein Ei im Teig die richtige Konsistenz erzeugen)

Eine Rolle formen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Diese Stücke mit der Gabel eindrücken, so dass die „klassische Gnocchiform“ entsteht. Die Gnocchi in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Wenn die Gnocchi nach oben steigen die Hitze zurückdrehen und weitere 10 Minuten garen. Wichtig: das Wasser darf dann nicht mehr kochen.

Zwischendurch den Rosenkohl wie üblich putzen und in Salzwasser blanchieren und die eingelegten Tomaten kleinschneiden.

Nach 10 Minuten die Gnocchi in einer Pfanne anbraten und nach kurzer Zeit den Rosenkohl und die Tomaten hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann genießen. Geriebener Käse verfeinert das Essen zu guter letzt.

Leider bin ich am Ende des Tages so hungrig das ich es nicht mehr geschafft habe ein Foto von diesem grandiosen Essen zu machen. Vielleicht klappt es beim nächsten Mal.

Und noch ein Tipp: Falls es hier noch ein paar Experten gibt, die denken, dass man aus Kartoffelpüree vom Vortag durch die Zugabe von Mehl und Grieß am nächsten Tag hervorragend Gnocchi machen kann: Nein, es geht nicht, die zerfließen im Topf. Ich habe es selber getestet.

Lasst es Euch schmecken. Ich bin jetzt satt :-)

CSA hilft gegen MRSA - Piet Ammann auf dem Podium von "Wir haben es satt!"

2012-01-25T21:22:00.002+01:00

Erschreckende Zahlen über die volkswirtschaftliche Kosten von industrieller Tierhaltung lieferte Piet Ammann auf dem Podium von "Wir haben es satt!".

Da sind zu nennen MRSA (Methicillin Resistente Staphylokokken Aureus). Ein Keim, der in seinen Varianten in den Krankenhäusern große Probleme macht. Er forderte bisher über 15.000 Tote pro Jahr. Diese Keime werden dort durch die Antibiotikaanwendungen erzeugt, aber auch in zunehmendem Maße von außen in die Krankenhäuser getragen. Krankenhäuser haben wir in Deutschland rund 2.000.

Nun werden aber überall Massentierställe errichtet, deren Zahl sicher das hundertfache der Krankenhauszahl beträgt, also die 200 000 überschreitet. Diese industriellen Tierhaltungen sind durch die in ihnen durchgeführten massenhaften Antibiotikabehandlungen (zum Teil sogar noch illegal) genauso zu einer Produktionsstätte und Verbreitungsstätte resistenter Keime geworden. Solche Anlagen gipfeln dann z.B. in Ställen für 10.500 Muttersauen mit einem Produktionsvolumen von über 250 000 Ferkeln im Jahr, wie sie in Mecklenburg /Vorpommern in Alt Tellin im Tollensetal errichtet wird. Eine Anlage die 60 000m³ Gülle produziert, die mit all ihren schädlichen Inhaltsstoffen in die umgebende Landschaft gekippt werden und dort auch die Pflanzenerzeugung durch Aufnahme resistenter Keime unsicher macht.

Die unabschätzbaren Folgekosten solch einer Produktion deckt wiederum die Allgemeinheit. Gleichzeitig werden Hunderte von Arbeitsplätze im gerade zart anlaufenden Tourismus zerstört. Hier reißen Politik und Verwaltung mit dem Gesäß wieder um, was Bürger durch Schaffung von Erholungsorten mit ihren Händen aufgebaut haben. Die Kosten tragen wir. Wir haben es satt!

Zum Abschluss seines Beitrages empfahl Piet unter großem Beifall die Teilnahme an CSA-Projekten. Danke Piet!

Bio-Gemüsegärtner für CSA-Projekt nahe München gesucht!

2012-01-20T07:00:00.000+01:00

Vielleicht gibt es ja einen jungen Landwirt oder Gemüsegärtner aus dem Münsterland, der sich dazu berufen fühlt eine neue Herausforderung in München, im schönen bayerischen Land, anzunehmen?

Bio-Gemüsegärtner für CSA-Projekt nahe München gesucht!

Kartoffelkombinat ist das neue CSA-Porjekt in München das gerade gegründet wird, und auf jeden Fall einen Blick wert:
www.kartoffelkmbinat.de

Gruß Nane

Alternative zu Plastik 2

2012-01-19T18:34:00.006+01:00

Seit dem ich den Film „Plastic planet“ gesehen habe bin ich noch immer auf der Suche nach Alternativen. Meine Leinenbeutel für das Gemüse vom Hof kennt ihr ja bereits. Leider kann ich darin nichts einfrieren. Also habe ich weiter gesucht und bin auch fündig geworden: NaKu heißt der „neuartige, natürliche Frischhaltebeutel“, der aus Mais- oder Kartoffelstärke besteht. Ich bin, was die Flächenkonkurrenz von diesen nachwachsenden Rohstoffen angeht, sehr kritisch. Dennoch wollte ich diese Beutel einmal ausprobieren.

Mein Fazit: Sie eignen sich hervorragend zum Einfrieren und nach Ende der Gebrauchsperiode (die teilweise sehr lange dauern kann) sind sie einfach kompostierbar. Zumindest nehme ich das an, da mein Vater sie beim Umgraben des Gartens noch nicht wiedergefunden hat. :-) Allerdings sind sie nicht günstig und werden zudem aus Österreich importiert. Ich werde also weiterhin die uralten Plastikdosen meiner Oma verwenden und hoffen das sie noch lange halten.

Abschied und Neubeginn: Wie startet man eine CSA?

2012-01-19T08:43:00.002+01:00

Nun ist es schon fast 3 Monate her, als ich mich klammheimlich aus Münster verabschiedet habe und mich auch leider von Entrup trennen musste. Unser Weg hat uns wieder zurück in meine Heimat geführt, nach München.

Und seit dem sind wir auf der Suche nach "unserem kleinen Bauernhof". Obwohl es hieß, Bayern sei, was CSA anginge, schon sehr weit, haben wir uns bisher sehr schwer getan, das zu finden, was wir suchen: eine Kopie von Entrup. Naja, von diesem Traum müssen wir uns verabschieden.

Es gibt hier klar schon einige Naturlandbetriebe, aber keiner davon hat einen eigenen Hofladen und meistens werden nur bestimmte Sorten angebaut. Auch gibt es hier eine grüne Kiste, die von einem sehr idyllischen Hof geleitet wird. Dieser Hof ist aber kein "Besuchshof", sondern eigentlich nur eine Verwaltungszentrale. Und das Bio-Gemüse kommt aus zig verschiedenen Höfen aus aller Herrenländer.

Ich liebe sehr unseren Gemüsehof um die Ecke. Aber leider baut dieser sein Gemüse nicht nach ökologischen Aspekten an, weder Bioland, Naturland, ganz zu schweigen von demeter. Aber sie bieten nur Saisonales, haben einen wunderschönen liebevollen Hofladen und sind unheimlich nett. Auch wenn nicht nach Mondphase und mit Pferdestärke das Land bewirtschaftet wird, merkt man, dass diese Landwirte mit Liebe und Zuversicht ihren Beruf ausüben. Auch hier gibt es dann mal alte und schon vergessene Sorten, wie zum Beispiel die "boarische Ruabn" - LECKER!!!

Nun fällt uns Anfang der Woche ein komischer Link in die Hände: "Kartoffelkombinat". Hm - was das wohl zu bedeuten hat? Eine Initiative zur Rettung von alten, ausgestorbenen Kartoffelsorten? Ein Verein von Kartoffelernte-Veteranen?

Aber dann wird uns bewußt, nein, hier sind zwei junge, sehr engagierte Männer aus München, die genau das auf die Beine stellen wollen, was wir schon aufgegeben haben zu suchen: eine weitgehend unabhängige, lokale Grundversorgung an Lebensmitteln um ökologische Souveränität wieder zu erlangen! Und dieses Projekt steckt noch total in den Kinderschuhen. Aber wie macht man sowas? Wie stampft man ein CSA einfach aus dem Boden?

Die beste Entscheidung war, dass man sich mit einen bestehenden Naturland-Betrieb zusammen schließt. Und ein weiterer Naturland-Betrieb, der im Moment still liegt, soll dann unter die Fittiche genommen werden.

Ja, erinnert Euch an unsere Anfangszeit, da wird noch ein hartes Stück Arbeit auf die Münchner zukommen, und weil ich's nicht lassen kann, werde ich da wohl kräftig mitmischen! Wir sind gespannt, wie es sich weiterentwickelt!

Bis dahin
Eure Nane

Pürieren geht immer

2012-01-15T22:22:00.001+01:00

"Die Grüne", so haben wir heute abend am Küchentisch mein soeben selbst kreiertes Gemüsecremesüppchen getauft. Folgende Ausgangssituation: 300 g Grünkohl, also viel zu wenig für zwei Große und zwei Kleine. Außerdem krähte Marlene (7Jahre) gegen Grünkohl mit Kotelett. Es befanden sich ferner ungefähr fünf Hände voll Postelein (Tellerkraut) und ein kleiner Wirsing im Vorrat. Grün in verschiedenen Schattierungen. Also, Jamaica-Feeling erzeugen und die grüne Truppe mit 200 g gelben Kartoffeln und 2 mittelgroßen roten Möhren zusammenbringen. Kartoffeln und Möhren würfeln, eine Zwiebel klein hacken. Grünkohl von den Stielen pflücken und mit kochemdem Wasser übergießen. Wirsing vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden.
Zwiebel in Butter oder Öl anschmoren, Kartoffeln und Möhren dazu geben, die grüne Truppe auch dazu und dann alles zusammen einige Minuten mitschmoren. Mit 1 l Gemüsebrühe ablöschen und alles so lange auf kleiner Flamme köcheln, bis auch die Kartoffeln und Möhren weich sind. Dann PÜRIEREN mit dem Pürierstab (mein liebstes Kücheninstrument) und 1/2 l Sahne einrühren. Mit Gemüsesalz und Pfeffer abschmecken. Die Kinder haben beide drei Teller gegessen.

Anders Leben - Wie geht das ?

2012-01-15T13:24:00.008+01:00

Die Arbeitsgemeinschaft eine Welt Gruppen in Westfalen
hatte an diesem Wochenende 13.- 15 Januar 2012 ihre Jahrestagung
zum Tema: Anders Leben - Wie geht das ?

Auf die Empfehlung von Nolten Kattentied (Dir Nolten ein Dankeschön) war unser Hof ein Beispiel gebender Teil dieser Gemeinschaft.

Als Referent hatte ich die Gelegenheit unter dem Banner der CSA von Thorsten (das wir ja immer bei den Hoffesten über der Zufahrt aufhängen), ein Impulsreferat vor den in der evangelischen Akademie Villigst in Schwerte tagenden etwa 120 Teilnehmern, über unseren Hof zu halten.

Unser Banner brachte mir die gewünschte Aufmerksamkeit, und so wählten über 40 TeilnehmerInnen meinen Arbeitskreis unter den 7 verswchiedenen AG`s.

Werner und Kenneth hatten mich mit Stroh, Körben, Gemüse, Salat, Brot und Käse versorgt. Die Haustechnik gab mir ein gutes Mikrofon(Meine Stimme war wegen einer Erkältung fast weg) und der WDR Film rundete den Workshop ab.

Gut die Hälfte der Teilnehmer sind jetzt auf der Suche nach einem CSA Hof.....

Es war wirklich schön den Hof in dieser Runde vertreten zu dürfen.

Artikel auf DIE ZEIT online

2012-01-13T11:04:00.005+01:00

Der veröffendlichte Artikel hat schon eine schöne Resonanz http://www.zeit.de/wissen/umwelt/2012-01/leserartikel-landwirtschaft-solidarisch

Wir haben es satt! - Busse zur Demo ab Billerbeck, Nottuln und Münster

2012-01-09T22:42:00.002+01:00

Die Grünen und die Bi-Billerbeck lassen einen Bus fahren von Billerbeck über Nottuln und Münster. Jeweils vom Busbahnhof der genannten Orte. Anmelden kann man sich über 02543/1668. Die Fahrt voriges Jahr war ein Erlebnis! Wir hoffen auf rege Beteiligung!

Grüße Piet Ammann

Der neue Schafstall auf entrup119

2012-01-06T19:21:00.003+01:00

Wow! Ist der nicht schön geworden?

Um die Finanzierung des neuen Stalles abzuschließen werden weiterhin noch Spenden benötigt. Wer sich gerne noch beteiligen möchte, kann seinen Wunschbetrag auf folgendes Konto bei der GLS Bank Bochum überweisen:

Empfänger: Entrup 119 e.V.
KtoNr: 30873400
BLZ: 430 609 67
Verwendungszweck: Spende Schafstall

Für eine steuerlich abzugsfähige Spendenbescheinigung teilt Marie Graw gerne Eure Kontaktdaten mit.

Mein Bauernhof

2011-12-24T09:16:00.000+01:00

Jeder Mensch ist für einen Bauernhof bestimmt, der ihm Kraft gibt. Er muss ihn nur finden.

Ingvar, 11 Jahre

Biofälscher in Italien

2011-12-08T14:26:00.004+01:00

Liebe CSAler in Münster und Umgebung,

auch aus Brasilien verfolge ich die Nachrichten mit Anteilnahme und großem Interesse. Ist ja unglaublich spannend, wie sich der Zusammenbruch des Kapitalismus präsentiert.

Nur gut, dass wir eine gewisse Lebensmittelversicherung haben und unsere aktiven Landwirte kennen, ja sogar mit ihnen befreundet sind.

http://www.tagesschau.de/multimedia/audio/audio79676.html

Hier in Brasilien habe ich gerade das zweite CSA Projekt eröffnet und insgesamt sind wir jetzt 60 passive und 5 aktive Landwirte mit ihren Familien. Viele haben sich schon angekündigt, einzusteigen, warten aber die Sommerferien noch ab, bis Ende Januar.

Ja, in Brasilien ist es jetzt Frühling, doch auch hier spielt das Wetter verrückt. Es ist zwar warm, aber für die Jahreszeit oft viel zu kalt und dann ganz plötzlich wieder unglaublich heiß.

So weit aus der Ferne in Kürze. Auf jeden Fall herzlichen Glückwunsch zu den sehr schönen Bauaktivitäten und alles, was ihr schon jetzt in Entrup geschafft habt.

Liebe Grüße aus dem tropischen Brasilien

Hermann

hermannpohlmann@ig.com.br

csademetria@demetria.com.br

http://csademetria.wordpress.com/

Wie aus Pappeln Bretter für den neuen Schafstall werden...

2011-11-26T14:01:00.008+01:00

Zunächst liegen da nur Bäume auf dem Hof, dann werden diese mit einem mobilen Sägewerk zerschnitten, gestapelt und umgesetzt,...später werden wir damit den Schafstall verkleiden

Nach einem Jahr...

2011-11-21T18:41:00.005+01:00

...wird es Zeit für einen Rückblick!

Manch einer erklärte mich für verrückt und fragte ob ich mir ganz sicher sei. „Ich muss ein sehr optimistischer Mensch“ sein, hat man mir gesagt. Nur wer verrückt oder sehr optimistisch ist steigt im Dezember in ein CSA-Projekt ein.

Heute, nach einem Jahr Versorgung durch Entrup, kann ich sagen, diejenigen hatten Recht. Wahrscheinlich ist es die Kombination aus beidem: Ein bisschen verrückt und positiv denkend bin ich durch dieses Jahr gekommen. Aber ich würde es jederzeit wieder tun und kann es jedem nur empfehlen.

Ihr glaubt gar nicht wie sehr ich mich gefreut habe, als es diesen Herbst wieder die erste Rote Beete gab. Schließlich hat diese mich über den letzten Winter gebracht. Ich wusste nicht wie kreativ man wird, wenn man versucht sich von Möhren, Kohl, Rote Beete und Kartoffeln über den Winter zu bringen. Aber es hat funktioniert und ich habe die Rote Beete lieben gelernt. Wie so manch anderes Gemüse, das ich vorher kaum kannte.

Zusammen mit ½ Liter Sahne, 250g Butter und 1 Liter Milch kriegt man auch genügend Kalorien ins Essen um nicht abzunehmen.

Seit der grandiosen Versorgung der Sommermonate bin ich nun auch stolze Besitzerin eines Gefrierschrankes und eines Weck-Einkochtopfes. „Jetzt spinnt sie endgültig“ musste ich mir anhören. Ja und das nicht nur am Tag des Schafes!

Nun ist es also Zeit für ein Dankeschön!

Liebe Entruper, ich danke Euch für all die leckeren Lebensmittel: Das Gemüse, das Brot, die Eier, den Käse, den Joghurt und das Fleisch. Ich bin unendlich froh, dass ich mich nicht mehr im Supermarkt rumquälen muss und mit leeren Händen wieder raus gehe, weil ich nicht weiß was ich essen soll, kann oder darf. Ich möchte Eure guten Lebensmittel nicht mehr missen, genauso wenig wie die Freitagsauflüge auf den Hof.

Danke auch an all diejenigen, mit denen ich im letzten Jahr Bäume geschnitten, den Hof gefegt, Kaffee getrunken, Wolle gesponnen und Brotbeutel genäht habe. Es war schön mit Euch und ich hoffe auf ein weiteres Jahr mit vielen schönen Stunden auf Entrup.

Vielen Dank und liebe Grüße,

Judith

Kattendorfer Hof im ZDF

2011-11-19T09:23:00.001+01:00

Der Solawi-Hof aus Kattendorf bei Hamburg bei ZDF-Online.....Ja, jetzt scheint der Durchbruch in der öffendlichen Berichterstattung vollzogen. Vielleich ist das der Anfang vom Ende des Wahnsinns der Agra- und Lebensmittelindustrie.
Euer Jörg von Schmeling

Solidar-Agrar
Bauer hilft Verbraucher, und umgekehrt

Die Idee: Ein Bauernhof versorgt sein Umfeld mit Lebensmitteln, die Mitglieder der Kooperative stellen das nötige Geld bereit, damit der Hof wirtschaften kann. Jedes Mitglied nimmt sich so viel, wie es braucht. "Community Supported Agriculture" nennt man solche Genossenschaften heute. Wenn Bauern und Verbraucher kooperieren - ZDF heute - ZDFmediathek - ZDF Mediathek
www.zdf.de
Genossenschaften sind im Kommen: Der Biobauer liefert wöchentlich Fleisch, Milchprodukte und Gemüse in die Hamburger Kooperative Eimsbüttel. Die 30 Haushalte teilen Ertrag und Risiko mit dem Bauern.

http://www.zdf.de/ZDFmediathek/beitrag/video/1496714/Wenn-Bauern-und-Verbraucher-kooperieren?setTime=0#/beitrag/video/1496714/Wenn-Bauern-und-Verbraucher-kooperieren

Es wird viel gebaut auf unserem Hof

2011-11-17T07:22:00.011+01:00

Ein bewegtes Treiben hat in den letzten Wochen auf Entrup stattgefunden; Betonmischer kamen gefahren, nachdem tonnenweise Erdreich ausgehoben worden war und Stahlmatten verlegt wurden. Der Beton wurde mit einer enorm langen Pumpe in die vorbereitete Grube gefüllt und nach einem Tag dann zur fertigen Bodenplatte...

... aber auch an anderer Stelle entsteht neues: Es wird ein dritter großer Folientunnel aufgebaut, um die Gemüseversorgung von euch weiter zu optimieren.

Ihr seht also, es bewegt sich viel, für die anstehenden Arbeiten am Stall brauchen wir noch Helfer. Wir haben 3 Termine noch in diesem Jahr geplant, um die notwendigen Arbeiten zu schaffen:

26.11. ab 10 Uhr allgemeine Bauarbeiten
10.12. ab 10 Uhr allgemeine Bauarbeiten
in der Woche ab dem 6.12.

sollen mit einem mobilen Sägewerk Bretter aus unseren Pappeln zugesägt werden, um damit dann Seitenverkleidungen des Stalles zu bauen.

Wer also Lust und Zeit hat, möge sich doch wegen der Koordination am Besten bei Jörg melden: wtt@gmx.com

Das große Rad dreht sich

2011-11-04T13:07:00.002+01:00

Die Spendenuhr für den neuen Schafstall hat sich schon wieder gedreht.

Wer für dieses Jahr noch Steuern sparen will, kann unseren Staat mal an was schönerem, als die Bankensanierung beteiligen.

Über eine Spende und die Steuerrückerstattung können wir alle zum Spitzensteuersatz den Staat am Schafstall beteiligen.

Ein paar von uns sind vorangeschritten! Spitze!

Gebt Euch einen Ruck. Macht mit.

Euer Jörg

1ha Land - 11 Pferde, 4 Pflüge und 9 starke Männer machen den Acker schwarz

2011-11-03T00:16:00.004+01:00

Ein Tag harter Arbeit, der sich gelohnt hat. Der Pappelacker liegt dunkel in der Abenddämmerung, die letzten Kaltblüter gehen nach Hause - es ist Feierabend und ein wohlig gutes Gefühl macht sich breit. Wow - soeben noch haben 11 Kaltblüter die ehemalige Wiese, den Porreeacker und die Gründüngung umgepflügt, ein Hektar Land an einem Tag. Der Boden mit seinen vielen Organismen wird es uns danken und das Gemüse im nächsten Jahr besonders gut gedeihen lassen. Der Winter kann kommen!

Weitere Fotos gibt es auf der Website von entrup119.

Apfelkuchen vom Blech

2011-10-26T18:01:00.000+02:00

Ein Kuchen der schnell herzustellen ist. (30 Minuten plus Backzeit) Die Menge ergibt ein normal großes Kuchenblech.

Zutaten: 500g Mehl (Ich nehme 250 Weizenmehl und 250g Dinkelvollkonmehl), 1 Beutel Backpulver, 4-5 Eier, 2Essl. lauwarmes Wasser, 1 Päckchen Vanillezucker, 250g Honig, 125g Butter,5 Essl Milch, 10mittelgr. Äpfel, 100g Rosinen, 50g gehackte Mandeln oder Haselnüsse oder Walnüsse oder Cashewkerne, Backpapier.
Zubereitung: Eier und Wasser schaumig schlagen bis eine Creme entstanden ist. Die restlichen Zutaten zufügen und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig noch etwas zu fest ist (er soll sich auf dem Blech leicht verstreichen lassen) noch ein wenig Milch zufügen.
Das Blech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf dem ganzen Blech verteilen.
Die Äpfel nicht schälen, sondern schadhafte Stellen ausschneiden, vierteln, Kerngehäuse und Stiel und Blüte entfernen, jedes Viertel noch einmal längs halbieren und die Apfelachtel in Reihen mit der Schale leicht in den Teig drücken, mit den Rosinen und den Nüssen bestreuen und bei 175°C 40-45 Minuten auf der mittleren Schiene bei Heißluft oder konventionell backen. Den Kuchen nach der Backzeit noch eine 1/4 Stunde im ausgeschalteten Ofen belassen. Wer möchte kann auf den noch heissen Kuchen noch eine Tüte Vanillezucker (ggf. aus eigener Herstellung)verteilen.
Schmeckt lecker mit geschlagener Sahne.

Liebe Katja und Entruper

2011-10-19T10:10:00.001+02:00

lieben Dank für die wieder leckeren Sachen!

Nun haben wir doch mal eine Frage: können wir das Fleisch einfrieren und nach und nach aufbrauchen? Wenn nicht, wie lange kann es eingeschweißt im Kühlschrank liegen?

Dann eine zweite Sache: der runde Schnittlauchschafskäse ist super
(der hält bei uns immer nur ein/zwei Tage, weil er so schnell in den Bäuchen verschwindet)!

Und die dritte: einfach lieben Dank für Eure Arbeit- das Gemüse, das Brot, die Eier (dank an die Hühner:-)), die eine Wurst vor zwei Wochen und das Obst schmecken wunderbar und natürlich!

Liebe Grüße
Uta und Friederike
(Kaundinya)

1.000 Euro für unseren Verein

2011-10-18T13:43:00.004+02:00

Die ING Diba spendet je 1.000 Euro an die beliebtesten 1.000 Vereine. Die Rangliste wird per Onlineabstimmung erstellt. Jeder kann mit abstimmen.

Also am besten gleich rechts über den Link zur Abstimmung, uns nach vorn bringen und weitersagen!

Wer die Möglichkeit hat, auf eigenen Webseiten Werbung für die Aktion zu machen, kann sich hier den Code für das Werbebild herauskopieren.

Also, auf geht's! Wir haben nur noch bis zum 15. November Zeit. Der Schafstall kann es gebrauchen!

Spendenaktion: Leckere Pralinen für den Schafstall

2011-10-15T10:39:00.001+02:00

Freitags ist Hofladen-Tag und immer wieder ausgesprochen nett. Gestern haben Ida, Lovis und Svetlana leckerste Pralinen nach eigenen Rezepten angeboten und damit Spenden für den neuen Schafstall gesammelt: 115 € sind zusammengekommen - ein großes Dankeschön an die Kinder!
Das Spendenbarometer auf www.entrup119.de ist schon angepasst :-)

GESTERN Abend im Fernsehen!

2011-10-14T17:29:00.003+02:00

Gestern Abend wurde in der Lokalzeit der Fernsehbeitrag über unsere CSA-Gemeinschaftslandwirtschaft und unseren Hof ausgestrahlt.

Hier ist der Link zum Beitrag: http://www.wdr.de/mediathek/html/regional/rueckschau/2011/10/13/lokalzeit_muensterland.xml

Kochbuch-Tipp

2011-10-13T22:02:00.003+02:00

Immer mal wieder blättere ich in meinem Kochbuch vom Gärtnerhof Röllingsen. Da gibt es zu vielen Gewächsen, die wir von Entrup bekommen, leckere und schlichte Rezepte. Und dazu schöne Zeichnungen vom Gemüse. Also, falls ihr auf der Suche nach Rezepten seid, hier erfahrt ihr mehr.

Schafstall, jetzt gehts los!

2011-10-09T23:25:00.004+02:00

Liebe Freunde, diese Woche solls losgehen mit den Erdarbeiten zum neuen Schafstall. Christian hat dazu einen kleinen Bericht geschrieben und Bildmaterial in unsere Homepage gestellt. So können wir uns alle eine gewisse Vorstellung davon machen, wie sich unser Hof erweitert. Schaut doch einfach mal rein. Einfach gehts mit diesem Link: www.entrup119.de/initiative/

Gruß von Christian.

Plastik

2011-10-08T21:37:00.003+02:00

...gibt es im Meer mehr als Plankton - habe ich eben aufgeschnappt. Ich gehöre zu denen, die den Aufruf, Plastik aus den Depots zu verbannen, befürworte. Also versuche ich zunächst Plastiktüten mehrfach zu benutzen. (Gewaschene Frischhaltebeutel auf der Leine sind hässlich aber wahnsinnig öko:)). Habe außerdem eine ganze Menge Leinenbeutel und meine beiden Entrup-Brotbeutel, um Gemüse einzusacken. (Stoffbeutel wasche ich allerdings jetzt auch öfter, damit Gemüse sich da nicht alte Keime/Schimmel "fängt".) Käse kommt direkt in die Tupperdose (aus Porzellan, die es neulich bei ALDI gab). Alles in allem. gewöhne ich mich gerade um, aber es ist mühevoll. Plastik kommt halt von praktisch. Im Hofdepot habe ich jetzt hin und wieder Klagen gehört. Vielleicht war das Abschaffen der Plastikbeutel zu abrupt? Es dauert halt, sich umzugewöhnen und wenn es erzieherisch wird oder der ein oder andere es gar nicht mitbekommen hat, dass wir jetzt "plastikfreie Zone" sind, dann kommt Missstimmung auf und das kann ja nicht gut sein. Mein Vorschlag: Papiertüten in den Depots auslegen. Noch toller wäre natürlich eine Entrup-Serie Beutel und Tongefäße mit Kork- oder Plastikverschluss (Wilko, Tonmeister, was ist umsetzbar?), um die Hofwaren zu transportieren.

Die Wurzeln der Vergangenheit

2011-10-06T21:53:00.002+02:00

Stöbern auf der Entrup-Website lohnt sich: Habe gerade in der Seite zur Geschichte des Hofes gelesen. Wusste jemand, dass Reiner Klimke, der Vielseitigkeits- und Dressurreiter, mehrfacher Goldmedaillengewinner bei Olympischen Spielen, auf Entrup 119 (damals noch Entrup 12) gelebt hat und dort auch seine Leidenschaft für die Reiterei entwickelte? Schaut doch mal nach, was Eugen so alles zusammengetragen hat zu den Wurzeln des Hofes. (hier geht es zur Geschichte des Hofes)

Bitterer Geselle ganz fein

2011-10-04T21:05:00.006+02:00

Eindiviensalat - ein gewaltiges Geschöpf, dieses krause Pflänzchen, das da ein halbes Regalbrett in meiner Speisekammer belegt. Ich fand es beim ersten Kauen recht bitter und damit kann ich bei meinen Kindern (und bei mir auch) nicht landen. Also habe ich Folgendes ausprobiert: Eine Stange Lauch mit Olivenöl in der Pfanne anbraten, nach kurzer Zeit 400 g Endiviensalat ohne die Stengel, drei Knoblauchzehen und drei TL Rohrzucker hinzugeben. Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen, bei niedriger Hitze bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. In den letzten zwei Minuten einen Becher Schmand hinzugeben, umrühren, nicht mehr aufkochen. Alles pürieren. Dazu gab es in Olivenöl gebratene Weißbrotcroutons und gebackene Petersilie.

Sinnesfreuden am 15 Oktober 2011

2011-10-03T11:14:00.004+02:00

Liebe Freundinnen und Freunde,

im vergangenen Jahr hatten wir viel Spaß am Tag des Sauerkrautes und des Quittenbaumes.

Das wollen wir toppen!

Am Samstag den 15.Oktober 2011 von 9:30 h bis 18:00 h gibt es CSA zum Sehen, Höhren, Fühlen, Riechen und Schmecken. Mit allen Sinnen Leben.

Wir wollen für uns ca. 150 Menschen (für die Hofgemeinschaft und uns CSA`ler) Sauerkraut und Quittengelee machen.

Dazu gibt es Federweißen, Apfelsaft und Quiche.

Damit wir planen können, schreibt uns bitte, ob Ihr kommt, und wenn ja mit wievielen Freunden und Freundinnen.

Bis bald Euer Jörg

Erntedankfest und die Taufe von Suna und Marlene

2011-09-26T20:19:00.002+02:00

Liebe Hofgemeinschaft,

habt Dank für diesen unbeschreiblich schönen Tag!

Dirten und mir gehen ganz viele Gedanken, Menschen, und ihr Tuen durch den Kopf.

Ja, eine möchten wir hervorheben. Sie macht es so still und in Leichtigkeit.

Christiane, Du hattest merkbar viele Hände, aber durch Deine lief die Verantwortung.

An so vielen Stellen war so viel zu tun! Einfach klasse! Hoffendlich hattet Ihr alle inzwischen Zeit (denn der Hofbetrieb sagte Werner zu Recht, läuft ja immer mit)glücklich und ein Wenig stolz auf Euch zu sein.

Euer
Jörg

2011-09-22T17:07:00.002+02:00

Liebe CSAler in Entrup,

Vom 28. 9. bis zum 15. 10. bin ich in Deutschland.

Am 30. 9. um 11:45h stelle ich meine Masterarbeit vor

Westmensch – Ostmensch
homem ocidental – homem oriental
Community Supported Agriculture
als Soziale Skulptur

Ort: Alanus Hochschule für Kunst und Gesellschaft, Alfter bei Bonn, Johanneshof, Raum StuGe2 vor.

Die Arbeit zeigt den Aufbau einer CSA (als Kunstwerk) in Brasilien. Aktuell sind wir heute etwa 25 aktive und 40 passive Landwirte (Teilgeber auf Entrupisch). Ein recht großes Projekt und wir brauchen ungefähr 1000 Menschen für ein komplettes CSA.

Ich lade Euch herzlich zu meiner Präsentation ein. Über Euren Besuch würde ich mich freuen.

Herzliche Grüße nach Münster und Umgebung

Hermann

Alternative zu Plastik

2011-09-20T18:27:00.005+02:00

Nach dem ich am Wochenende den Film "Plastic planet" gesehen habe, und heute bei allen anderen Tätigkeiten eine Zwangspause einlegen musste, hat es mich mal wieder an die Nähmaschine gezogen. Entstanden sind 6 unterschiedlich große, plastikfreie Leinenbeutel mit selbst gesponnener Schafswoll-Kordel zum zubinden. Nur die Herstellung konnte ich nicht ganz plastikfrei gestalten, da ich auf die Nähmaschine dann doch nicht verzichten wollte.
Warum ist nicht heute schon Freitag, ich möchte die Beutel doch so gerne zum einkaufen ausführen :-)

Jetzt neu: CSA-Blog entrup119 fürs Handy

2011-09-19T19:53:00.000+02:00

Ab sofort gibt es eine besonders schlanke und schnelle mobile Version unseres Blogs extra für Smartphone ~~Junkies~~ Nutzer. Ganz besonders praktisch, wenn man kurz in der Küche oder im Hofladen noch Piets neueste Rezepte nachschlagen oder beim Wandern im Teuto schnell noch einen Kommentar loswerden möchte. Der Link zur mobilen Version befindet sich oben rechts, oberhalb der Suche - viel Spaß :-)

Einfache und blitzschnelle Tomatensuppe

2011-09-18T17:22:00.000+02:00

Zutaten für 4- 6 Personen: 500g Tomaten, 750 ml Gemüsebrühe, 100g Schafsfrischkäse vom Entruper Hof, 1 Essl. getr. Oregano, 1 gr. Zehe Knoblauch, 2 Stängel frisches Basilikum, 4-6 Essl. Schlagsahne, 1 Teel. Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack.
Zubereitung: Tomaten vierteln, mit der Brühe aufsetzen, Oregano zufügen und 15 min kochen. Käse, Zucker untererrühren , Koblauch dazu geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren . Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, noch einmal kurz aufkochen. Fertig!
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, grob hacken und in den Tellern mittig verteilen. Die Sahne halbsteif schlagen und um das Basilikum in den Tellern angießen. Die Teller dann so servieren und die Suppe am Tisch darüber verteilen.

Einladung zur Podiumsdiskussion im Cinema

2011-09-15T12:25:00.000+02:00

Am Di 27. September 2011 · 19.00 Uhr findet im Cinema folgende Veranstaltung statt:

"Taste the Waste Vorpremiere und Podiumsdiskussion „Genießen statt wegwerfen!“ mit Regisseur Valentin Thurn, Wolfgang Hack (Slow Food Münster), Dr. Reinald Döbel (Eine-Welt-Forum Münster), Nina Langen (VZ NRW), Moderation: Prof. Dr. Petra Teitscheid (Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft – iSuN der FH Münster)

50 Prozent aller Lebensmittel werden heutzutage weggeworfen: jeder zweite Kopfsalat, jede zweite Kartoffel und jedes fünfte Brot. Das meiste davon landet im Müll, bevor es überhaupt den Verbraucher erreicht hat. Fast niemand kennt das Ausmaß der Verschwendung.

Taste the Waste fragt: „Wer macht aus Essen Müll?“ „Welche Folgen hat die globale Nahrungsmittel-Vernichtung für das Klima und für die Ernährung von sieben Milliarden Menschen?“

Taste the Waste findet Antworten bei Bauern, Supermarkt-Direktoren, Müllarbeitern und Köchen in Deutschland, Österreich, Japan, Frankreich, Kamerun, Italien und den Vereinigten Staaten. Und er findet Menschen, die Nahrungsmitteln eine höhere Wertschätzung entgegenbringen und Alternativen entwickelt haben, die Verschwendung zu stoppen.

Taste the Waste hat schon vor seiner Premiere eine öffentliche Debatte um unseren Lebensstil angefacht. Kein Medium, das das Thema „Verschwendung von Lebensmitteln“ nicht aufgegriffen hätte. Eine ganze Nation fragt sich betroffen: „Was jetzt?“ Das Podium fragt: Welche Wege gibt es aus der Krise unserer Überflussgesellschaft? Wer tut etwas gegen diese Abfallmengen? Und es zeigt auf, was jeder einzelne dazu beitragen kann, dass Nahrungsmittel wieder eine höhere Wertschätzung erfahren und als Genussmittel angesehen werden. Damit Lebensmittel weltweit auf die Teller der Menschen gelangen und nicht in der Mülltonne landen, muss die gesamte Kette von der erzeugenden Landwirtschaft über die Verarbeitung bis hin zum Handel hinterfragt werden. Verringerung von Lebensmittelabfällen – Identifikation von Ursachen und Handlungsoptionen in NRW heißt ein vom Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz NRW gefördertes Forschungsprojekt; das iSuN erarbeitet dafür zur Zeit die Grundlagen einer Handlungsstrategie für NRW."

Auf Anfrage der FH-Münster wird unsere CSA-Gemeinschaftslandwirtschaft auf der Podiumsdiskussion als Beispiel für eine Alternative dargestellt!

Ich möchte Euch einladen, mich am 27. September auf dieser Veranstaltung tatkräftig dabei unterstützen, unsere Flyer und Postkarten zu verteilen!

Eine Kartenreservierung ist direkt online möglich auf:

http://www.cinema-muenster.de/index.php?id=1375

Nähere Infos zum Film unter http://taste-the-waste.de/tastethewaste/Film.html

Filmtipp: "Plastik Planet"

2011-09-13T23:21:00.002+02:00

Es gibt Filme, die man sofort vergessen hat, sobald man aus dem Kino raus ist. Und es gibt Filme, die einen nicht loslassen, tagelang, wochenlang, manchmal auch länger. Hierzu gehört der Anfang des Jahres gezeigte Film "Plastik Planet". Ein Film, der zeigt, wie sich unsere Welt zunehmend in einen großen Plastikhaufen verwandelt, wie Fische auf hoher See zwischen winzigen Plastikteilen kaum mehr Plankton finden - und wie Plastik in unseren Adern schwimmt. Chemiecocktails, die in kleinsten Mengen hormonell wirken und erst zwei Generationen später ihre Wirkung entfalten - ausgedünstet und abgerieben unter anderem von Kunststoffkisten, Gefrierbeuteln und Tupperdosen: des CSA'ler liebste Aufbewahrungsbehälter. Plastik ist unendlich praktisch, das macht den Abschied schwer. Aber wenn man den Film gesehen hat, fällt es leichter. Fangen wir gleich morgen damit an!

Mehr "Plastik Planet" auf YouTube kann man hier finden: http://www.youtube.com/results?search_query=plastic+planet+deutsch&aq=f

Vom BUND gibt es noch ein informatives Comic über die Chemikalie Bisphenol A, die bis heute immer noch Bestandteil in etwa 10% aller Tupperprodukte ist:
http://www.bund.net/fileadmin/bundnet/publikationen/chemie/20090311_chemie_comic_fraulembke.pdf

Erste große Apfelernte

2011-09-12T16:31:00.003+02:00

Mit Sorgen werfe ich gerade mal wieder eine Blick nach draußen, wo der Sturm die Äste bis zum Brechen biegt. Wir sind heilfroh, dass Dirten, Jörg, Mechthild (trotz Zahnoperation), Niklas und ich uns dazu aufgerafft haben, unsere Apfel- und Birnbäume am Samstag 10.09. teilweise abzuernten. Bei dem Sturm heute würden wohl noch einige Äste abbrechen.
Mann war das heiß und schwül !!! Wir hatten am Abend die Kleidung zweimal durchgeschwitzt. Wie Jörg in seinem Beitrag schon angekündigt hat "vor den Genuß haben die Götter den Schweiß gesetzt". Aber das Endergebnis war, dass unser Hofbulli bis an die Grenze gefüllt war mit über eine Tonne (26 Säcke, 22 Zentner oder 1100kg) Äpfel und Birnen. Diese werden heute mit den Äpfeln vom Hof, die am Freitag geerntet wurden, zur Mosterei gefahren, gewaschen, zerkleinert, gepresst und entsaftet. Anschließend wird der Saft pasteurisiert und in "Bags in Boxes" gefüllt, die dann mitgenommen werden und auf unserem Hof zu haben sind. Dadurch ist gewährleistet, dass wir wirklich unseren eigenen Apfel/Birnensaft bekommen,
Diese Verpackungsart ist den alten Griechen und Persern nachempfunden, die ihren Wein in Lederschläuche füllten, in denen beim Abzapfen von Wein keine Luft nachlief und deswegen der Wein trotz Anbruch noch relativ lange hielt. Ähnlich ist das bei unserem Apfelsaft. Der Saft wird pasteurisiert in doppelwandige Plastiktüten gefüllt. Die Tüten sind mit einem Hahn versehen und werden dann in einen Karton gesteckt. Beim Abzapfen fällt dann der Sack zusammen und gibt den Saft frei ohne dass Luft in den Sack gelangt. Dadurch ist der Saft im Anbruch auch noch 4 Wochen haltbar und ohne Anbruch über 1 Jahr. Die Kartons werden übrigens wiederverwertet und die Plastiksäcke recycelt.
Auf diesem Wege noch einmal Dank an die fleißigen Helfer!

Ein seltener Baum auf unserem Hof

2011-09-06T22:43:00.005+02:00

Der Baum, der da neben der Kaffee-Ecke am Depot steht, das ist ein Speierling. Das erzählte mir Mechthild Amman, die dabei war, als ein Kroate sich neulich über die Früchte des Baumes freute und sie strahlend aufaß. Kindheitserinnerungen, Geschmäcker aus der Heimat. Schaut man bei Wikipedia, ist dieser Baum in Deutschland fast verschwunden, es gibt nur noch rund 4.000 in freier Wildbahn. Ein seltener Baum also, der da ganz bescheiden und von mir bisher gänzlich unbemerkt, da herum steht. Schon Karl der Große ließ den Wildobstbaum aus der Familie der Rosengehölze anbauen. Als Zutat zu Frankfurter Appelwoi werden seine Früchte bis heute geschätzt. Zum Verzehr geeignet sind sie allerdings erst, wenn sie wirklich überreif sind, die enthaltenen Gerbstoffe machen das Ganze vorher sonst zu bitter. Als Heilmittel sind aber eben diese Gerbstoffe prima als Mittel gegen Durchfall und Erbrechen. Das Holz des Baumes ist sehr beliebt bei Instrumentenbauern und als hochwertiges Furnier. Es gibt sogar einen Förderkreis, der sich dem Erhalt dieser seltenen Baumart widmet und 1993 war Baum des Jahres. Im Sinne der Artenviefalt finde ich es ganz wunderbar, dass ein solches Kleinod auf dem Hof eine für ihn völlig untypische Heimat gefunden hat.

Erntehelfer und Saftliebhaber gesucht

2011-09-06T16:14:00.003+02:00

Apfelsaft vom Feinsten!!!!!

Die Sommerferien gehen zu Ende. Der Sommer scheinbar auch…..

Und, früher als in anderen Jahren sind die Äpfel reif. Die wollen wir zu eigenem Saft pressen und für das Jahr haltbar abfüllen lassen.

Vor diesen Erfolg haben die Götter aber den Schweiß gesetzt. Sprich wir brauchen Dich und Dich zum Ernten der Äpfel. Wenn wir viele sind wird’s ein Späß und bringt viel Saft.

Wir treffen uns

Freitag von 14.30 h bis 18.00 h

und

Samstag von 10.00 h bis 16.00 h

auf dem Hof.

Zum Erntedankfest am 25.September können wir dann unseren Apfelsaft genießen.

Schreibt mir doch bitte ob, mit wie vielen, und wann Ihr kommt.

Mit lieben Grüßen

Jörg von Schmeling

Involtinis aus Lammbratwurst , Aubergine und Zucchini

2011-08-29T22:54:00.002+02:00

Am letzten Freitag 26.08.11 stand ich vor der Theke im Hofladen und sah wunderbar frische Bratwurst aus Lammfleisch. Da kam mir der Gedanke mit der Bratwurst mal etwas anderes anzustellen, als sie einfach in der Pfanne zu braten. Daraus wurde dann das folgende Rezept, das allen hervorragend gemundet hat und ganz sicher als Ersatz für einen Sonntagsbraten noch öfter angewendet werden wird.
Das Rezept reicht für 5-6 Personen und ist mal nicht vegetarisch und bedarf ein ganz klein wenig Geschicklichkeit in der Zubereitung.
Zutaten: 1 größere Aubergine, eine ca. gleichgroße Zucchini, 1 mittlere Zwiebel, 350g Lammbratwurst (ersatzweise Lammhack, welches dann mit Salz und Pfeffer und geriebener Muskatnuss gewürzt werden muss),2 Eier, 2 Essl. fein geriebener Parmesan oder Käse vom Hof, 2 Essl. Paniermehl, 200 ml. Huhn- oder Gemüsefond, 2 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, (ca. 4-5 Essl), 2 Teel Stärke, 50 ml Sahne, Zahnstocher
Zubereitung: Die Aubergine und die Zucchini längs in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden ca. je 16 Scheiben(geht am besten auf einer Brotschneidemaschine).Die Reste fein würfeln. Die Auberginenscheiben bei mäßiger Hitze in Olivenöl anbraten aber nicht bräunen, sonst werden sie hart, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zucchinischeiben im Topf mit Dämpfeinsatz und wenig Wasser 3-4 Min. weich dämpfen und aus dem Topf nehmen.
Das Wurstbrät aus der Pelle drücken und mit den feingewürfelten Resten der Aubergine und der Zucchini sowie Zwiebel vermischen. Die Eier und den Käse und das Paniermehl sowie den fein gehackten Knoblauch zufügen und das Ganze mit einem Teel Salz und 1 Teel. Pfeffer zu einem weichen Teig verkneten.
Die Zucchinischeiben auf eine Küchenbrett flach auslegen mit der Masse bestreichen eine Scheibe der Aubergine auflegen und aus einer Portion der Masse eine ca 1-2cm dícke Wurst formen in der Breite der Scheiben und alles zusammen zu einer Roulade aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Die Involtinis in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne ringsum braun braten und dann mit dem Fond ablöschen, die Hitze auf kleine Stufe stellen und kurz köcheln lassen und die Sauce mit der in der Sahne angerührten Stärke binden. noch mal kurz aufkochen.

Dazu schmeckt hervorragend Basmati Reis und Salate der Saison.

Apfeltorte russisch

2011-08-21T13:57:00.007+02:00

Zutaten
1000g Äpfel
4 Essl. Rum
250g Butter oder Pflanzenmargarine
250g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
4 Eier
2 Essl. dunkles Kakaopulver
1 gehäufter Teel. Zimt
250g Weizenmehl
1 Päck. Backpulver
150g gemahlene Nüsse oder Mandeln
1/2 - 1 Tafel herbe Schokolade rel grob gehackt

Zubereitung
Ca. 1000g Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in

ca. 1cm kleine Würfel schneiden und mit 4-6 Essl. Rum

übergießen und ziehen lassen.

4 Eier schaumig rühren, 250g Zucker zufügen und
weiter schaumig schlagen, 250g weiche Butter

einrühren. 1 Päck. Vanillezucker und 2 Essl. Kakao,

1 Teel. Zimt, 250g Mehl, 1 Päck. Backpulver,

150 g gemahlene Nüsse oder Mandeln, 1/2 - 1 Tafel
herbe Schokolade, grob gehackt. Alles unter die Fettmasse rühren.

Am Schluss die Äpfel untermischen und in 28er gefetteter

und bemehlter Springform bei

175°-180° ca. 70-80 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker oder Traubenzucker bestreuen.

Apfelkompott

2011-08-19T12:41:00.005+02:00

Wir machen bei uns in der Regel kein Apfelmus sondern Apfelkompott. Das enthält mehr Vitamine und Vitalstoffe als das in unseren Augen zu weit verarbeitete Apfelmus. Es sei denn, man gebraucht es für etwas ganz Bestimmtes. Z.B. zur Eiszubereitung.

4-6 Personen, schnell, vegetarisch oder vegan, preiswert (Äpfel gibt es umsonst bei uns)
Zutaten: 2kg Jonathanäpfel, 1/2 Tasse Apfelsaft, 1 Essl. Honig (Veganer nehmen Rohrzucker)
Zubereitung: Apfel vierteln und Kerngehäuse entfernen, nicht schälen. Äpfel und Saft in einen Topf geben und aufkochen und Äpfel zerfallen lassen (max. 5 Minuten) Honig oder Rohrzucker unterrühren. Wenn die Äpfel zerfallen sind, sofort vom Herd nehmen.
Lecker als Nachtisch pur, zu Pfannkuchen, zum Eis oder Pudding etc.

Auberginenpaste

2011-08-19T11:21:00.004+02:00

Hier die versprochene Auberginenpaste, die man als Aufstrich, Dip, Beilage, Suppenzutat, für die überbackenen Tomaten, auf dem Buffett mit Baguette und für vieles Andere mehr verwenden kann.

Vegetarisch auch vegan zuzubereiten, sehr einfach, schnell, wenn man die Backzeit nicht einrechnet (während der man ja etwas Anderes machen kann )
Zutaten für ca 500g Auberginenpaste: 3 mittelgr Auberginen, 75g Joghurt oder für die Veganer Sojacreme, 1Essl. Sesampaste bzw. Tahin (gibt es im Laden auf dem Hof), 1 Essl. Sesamöl (kann man meistens von der Sesampaste abnehmen, da die sich in Öl und gemahlene Samen trennt), 2-3 Zehen Knoblauch, 1 Teel. Salz, Peffer aus der Mühle nach Geschmack.
Zubereitung: Auberginen bei 200°C im Backofen solange garen bis das Innere ganz weich ist (man kann sie mit dem Finger ganz durchdrücken) ca. 30-40 Minuten. Etwas abkühlen lassen und längs halbieren. Das Innere mit einem Essl. aus der Schale kratzen und in ein hohes Gefäß füllen. Alle anderen Zutaten dazugeben und mit dem Mixstab auf höchster Stufe zügig zu einer breiigen Masse verarbeiten. Fertig

CSA-Aktionstag: Tomaten einkochen

2011-08-14T22:00:00.034+02:00

Ob Bohnenkraut, Thymian und Basilikum wohl glücklich machende Wirkung haben? Das fragte ich mich am vergangenen Samstag, während ich Unmengen der Gewürze (die ja oft auch gleichzeitig Heilkräuter sind) unterm großen Baum auf dem Hof verlas. Ich kam nämlich zunehmend in fröhliche Stimmung. Ob das an den ätherischen Ölen lag? Oder einfach an den netten Menschen und Gesprächen mit selbigen zwischen all den Tomaten und wohlriechenden Gewürzen? Ich hörte von den Tapferen, die bis nachmittags um vier den Tomatenberg bestiegen, ich selbst musste nach dem gemeinsamen Mittagessen leider gehen. Nun gibt es also für alle Teilgeber demnächst ein Glas (oder mehr) Tomatensugo bzw. passierte Tomaten.

Überbackene Tomaten

2011-08-14T19:42:00.001+02:00

Das gab es bei uns heute: Tomaten überbacken mit Zwiebeln, Auberginenpaste und Käsetaler mit Basilikum.
2 Personen, sehr schnell, vegetarisch, preiswert, einfach
Zutaten: 6 mittelgroße Tomaten, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, 1 Käsetaler mit Basilikum, ein kleines Sträußchen Basilikum, 4 Essl. Auberginenpaste (Rezept folgt), 2 Teel Olivenöl, 1/2 Teel. Salz evtl. weniger, Pfeffer aus der Mühle nach Gusto.
Zubereitung: Auberginenpaste auf einem flachen Teller verstreichen, Tomaten halbiert mit der Schnittseite nach unten auf der Auberginenpaste verteilen, Zwiebel in feinste Ringe schneiden und über den Tomaten verteilen, Basilikum zerrupfen und auf die Zwiebelringe streuen, leicht salzen und pfeffern, Käsetaler in dünne Streifen schneiden und alles damit bedecken, mit dem Olivenöl übergießen.
Im Backofen bei 175° C überbacken bis der Käse zerflossen ist und anfängt zu bräunen.
Dazu frisches Weißbrot . Alle Zutaten gibt es auf dem Hof in Entrup.

Hilfe!

2011-08-13T18:45:00.001+02:00

Unser nächster Apfelbaum schenkt uns seine hocharomatischen Äpfel. Es ist die Sorte Jonathan. Jetzt pflückreif und auch schon genussreif. Es sind bestimmt 1-2 Zentner dran und sie sollten in den nächsten 10 Tagen gepflückt werden. Wer welche haben möchte, kann sich bei uns melden (Tel 02543 1668 Westhellen 23 , Billerbeck) und welche kostenlos mit nach Hause nehmen. Leider kann man diese Sorte nicht bis zum Apfelpresstermin am Baum belassen. Wir pressen bei uns in der Nachbarschaft am 07.10. 2011 mit einer mobilen Saftpresse. Der Saft wird gleich pasteurisiert und jeder kann den Saft seiner eigenen Äpfel oder von anderen Früchten mitnehmen, verpackt in "bag in box", haltbar bis zu 2 Jahren und auch nach Anbruch mindestens 3-4 Wochen.
Wenn der Wettergott uns hold ist, pressen wir ca. 300-400kg Äpfel. Den Rest der Äpfel von unseren Streuobstwiesen, die seit 30 Jahren nach ökologischen Gesichtspunkten von uns betreut werden, muss man in Tonnen ausdrücken und nicht in Zentner . Diesen Rest hätten wir gerne unter unseren CSA Mitglieder verteilt.

Spitzkohl

2011-08-13T18:17:00.001+02:00

4 Personen, vegetarisch oder vegan, schnell (15min), preiswert, sehr einfach

Zutaten: 1 größerer Spitzkohl, 40g Butter oder Pflanzenmargarine, ½ Tasse Apfelsaft oder Sherry, Salz, Pfeffer aus der Mühle und für die Scharfen 1 Prise fein gehackte Chili vom Hof.

Zubereitung: Kohl abwaschen, in der Länge vierteln und Strunk ausschneiden (für die Schafe), dann in feine Streifen (½ cm) schneiden. Butter oder Margarine in einer hohen Pfanne schmelzen, Kohl zufügen und kurz scharf anbraten, mit Sherry oder Apfelsaft ablöschen, Deckel auf die Pfanne legen und Kohl zusammenfallen lassen, mehrfach wenden, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. Chili zufügen.

Varianten: Mit gerösteten Zwiebeln oder mediterranen Kräutern mischen.

Sehr lecker zu Kartoffelpüree. Guten Appetit

Zwiebeln

2011-08-12T22:35:00.009+02:00

Nach diesem vielschichtigen Gewächs roch es heute, als ich auf der Suche nach meiner Tochter auf dem Weg zum Melkstand war. Hab den Wagen vollgeladen, voll mit schönen Zwie-beln! Noch nie zuvor habe ich so viele Zwiebeln auf einem Haufen (oder besser auf einer Ladefläche) gesehen.

Die Zwiebel ist ja eigentlich allgegenwärtig, eines der wenigen Gemüse, die ich zukaufe, wenn es sie nicht auf dem Hof gibt. Ihr aromatischer Geschmack verfeinert Salate und angedünstet fehlt sie bei mir in fast keiner Gemüsepfanne oder bei Fleischgerichten. Nun sind sie reif, die tränentreibenden, schmackhaften, heilsamen Dinger. Reich an Vitaminen, Mineralien und ätherischen Ölen. Schwefel- und sulfidhaltige Substanzen in der Zwiebel schützen vor Herz-Kreislauferkrankungen und Gefäßverengungen. Husten lindert sie, wirkt verdauungsfördernd und stoppt angeblich Haarausfall. (Mit angeschnittener Zwiebel die Kopfhaut einige Minuten einmassieren, danach mit einem milden Shampoo waschen, einmal wöchentlich anwenden)

Ich wende die Zwiebel bei Hustenkrämpfen an: Zwiebel grob hacken, mit Zucker bedeckt einige Stunden stehen lassen und dann mehrmals am Tag von dem entstandenen Sirup einen Teelöffel zu sich nehmen.

Meine Erkenntnisse zur Zwiebel fand ich diesmal übrigens beim Chefkoch im Netz.

Achill hat damit seine Wunden geheilt

2011-08-12T22:04:00.013+02:00

Welche Pflanze hab ich wohl gern?

Schafgarbe!

und im alten China symbolisiert dieser Korbblütler einen Weisen. Kosmetisch wird die Achillea als Dampfbad zur Pflege der Gesichtshaut eingesetzt, die frischen Triebe schmecken prima im Salat und die ätherischen Öle der Pflanze wirken schleimlösend. Und Sina ist eine humorvolle und malerische Frau, die einfach mal ein Bilderrätsel auf ein T-Shirt macht.

Was ist ein Dämpfeinsatz?

2011-08-12T16:26:00.001+02:00

Diese Frage wurde schon öfter an mich gestellt. Ich zeige Euch meinen Dämpfeinsatz, der inzwischen mehrere tausend Einsätze auf dem Buckel hat. Diese Geräteart hat den Vorteil, sich fast jeder Topfgröße anzupassen. Er öffnet und schließt sich wie eine Kamerablende. Es gibt ihn in gut sortierten Haushaltswarengeschäften für wenige Euro.

Diesen Siebeinsatz verwende ich für fast alle Gemüsearten außer Spargel. Den koche ich ganz konventionell in Wasser mit etwas Salz, Zucker und einem Stich Butter.

Blumenkohl mit Mangoldsauce

2011-08-11T19:27:00.001+02:00

4 Personen, schnell(25 Min.), vegetarisch, auch vegan zuzubereiten, einfach.

Zutaten: 1 mittelgr. Blumenkohl, 15 mittelgr. Mangoldblätter, 1 Essl. fein gehackter frischer Ingwer, 1 Essl. fein gehackter Knoblauch, 50g Sahne oder Sojasahne, 100g geriebener Naturkäse von Entrup (ersatzweise Appenzeller oder Parmesan), Veganer nehmen geröstete Zwiebeln, Salz, Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung: Blumenkohl waschen und den Strunk aushöhlen und ganz im Topf mit Dämpfeinsatz

20 Min. kochen. In der Zwischenzeit Mangoldblätter waschen und grob zerkleinern, Knoblauch und Ingwer zufügen und 10 Min mit wenig! Wasser kochen. Mangold von der Kochplatte nehmen, Sahne zufügen und mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer nach Gusto abschmecken.

Den Blumenkohl aus dem Topf nehmen und mit der Mangoldsauce übergießen und den geriebenen Käse (geröstete Zwiebeln) darüber streuen oder darum legen.

Reicht als Gericht allein, schmeckt aber auch zu Kartoffeln oder Bulgur.

Guten Appetit!

Aufruf zur großen Tomaten-Einkoch-Aktion

2011-08-11T15:08:00.000+02:00

Liebe CSA'ler,

am kommenden Samstag, den 13.08 werden wir die vielen (!!!) reifen Tomaten
winterfit machen. Das heißt wir wollen einige davon einkochen. Wer Zeit
und Freude am Schnibbeln, Kochen und Abfüllen hat, ist ganz herzlich
eingeladen, ab 10 Uhr auf den Hof zu kommen und mitzuhelfen. Für die
Planung bitten wir um eine kurze Anmeldung.

Schöne Grüße vom Hof

Eure Entruper

Alter Vatter, das Brot ist sooo lecker!

2011-08-09T21:50:00.005+02:00

Immer wieder freu' ich mich auf das Abendbrot am Dienstag mit dem frischen Brot vom Hof. Kaum abgeholt, ist die Hälfte schon weg. Leckerer geht nicht.

Danke und Gruß an Johannes und Susanna!

Das musste jetzt einfach mal geschrieben werden.

PS: Möhren und Tomaten sind natürlich auch frisch vom Hof

Brotbeutel

2011-08-02T23:04:00.005+02:00

Es war während der Vorbereitung zum Schaf-Fest 2011, als innerhalb des Festkommitees der Gedanke entstand, einen Brotbeutel für Entrup zu erschaffen. Nicht mehr jedesmal die leckeren Brote von Johannes in Papiertüten verpacken sondern in stilvollen Brotbeuteln, um so Material zu sparen. Aus der Idee wurde die Tat! Es gibt seit Mai bei Christiane im Hofladen Brotbeutel. Die verwendeten Stoffe haben Bioqualität oder gehorchen dem Prinzip "aus alt mach neu" (z.B. alte Herrenhemden oder Stoffreste), und sie sind in den Maßen so angelegt, dass zwei Brote hineinpassen. Außerdem haben wir uns den charmanten Luxus eines Labels gegönnt, jeder Brotbeutel ist also mit einem Aufnäher der Marke "entrup119" versehen. Alles Handarbeit, versteht sich. Judith und Heidi haben diese wunderbaren Beutel produziert, andere haben Stoffe gespendet, und wir alle zusammen haben diskutiert, wie sich Materialverschwendung und damit Müllberge vermeiden lassen. Einen Festpreis für die Brotbeutel gibt es nicht, das kleine Projekt "Brotbeutel" soll den Schafstall unterstützen und deshalb gibt jeder, was er richtig findet.

Übrigens: Ich benutze die Stoffbeutel natürlich auch für Zwiebeln und Kartoffeln und eine kleinere Variante für Knoblauch. Weniger Papierverbrauch, jawoll!

Salatrolle

2011-08-02T22:03:00.007+02:00

für Salatröllchen für 4 Menschen benötigt man außer einem Kopfsalat

200g Entruper Frischkäse
1/2 Tasse geriebener Meerrettich
200 g geräucherter Fisch (bitte Fischratgeber von Greenpeace beachten)
1 Beet Kresse

Vom Kopfsalat 8-12 schöne große Blätter ablösen, waschen und trocken schütteln. Für die Füllung den Frischkäse glatt rühren. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen. Pro Röllchen 2 Salatblätter zusammenlegen und mit etwas von der Creme bestreichen. Mit einer Scheibe Fisch belegen. Die Seiten der Salatblätter einschlagen und vorsichtig aufrollen. Mit Kresse und etwas Pfeffer bestreuen und servieren.
Quelle: nach Landlust 3/2011

Salat im Kopf? Besser in der Suppe!

2011-08-02T21:41:00.003+02:00

Hier ein Rezept für Kopfsalatsuppe für 4 Personen:
1 mittlerer Kopfsalat
2-3 Frühlingszwiebeln oder 1 Zwiebel
3 EL Butter
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne (gibt es jetzt neuerdings im Pfandglas bei Christiane im Hofladen)
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die (Frühlings)-Zwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Butter im Topf zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles 5 min. köcheln. Den Salat etwas zerpflücken, zur Brühe geben und einfallen lassen. Sahne angießen und einmal kräftig aufkochen. Die Suppe mit dem Mixer fein pürieren. Mit P+S, Zitronensaft und Muskatnuss würzen. Restliche Butter zur Suppe geben und schaumig aufmixen, sofort servieren.
Quelle: Landlust 3/2011

Die Geschichte vom orangen Daumen

2011-07-31T21:47:00.001+02:00

Es war einmal ein Mirabellenbaum, der stand in einem wunderschönen Garten in Billerbeck und seine Äste bogen sich unter der Last der Früchte.Trunkene Wespen surrten um ihn hin und genossen ihr Dasein. Ausgerüstet mit Behältern und dem Willen, Mirabellen (und auch Klaräpfel, aber das ist eine andere Geschichte) zu ernten und zu Marmelade zu verarbeiten, zogen Marlene, Jörg und ich heute los, um Piet und Mechthild bei der Beantwortung der Frage "Wohin mit all den Früchten?" zu helfen. Das Ernten ging fix, die Wespen waren nur anfangs irritiert, waren aber meist schon zu betrunken, um sich wirklich zu wehren, der Mirabellenkuchen bei Ammans auf der Terrasse machte glücklich und so fanden wir uns gegen 15.30 Uhr wieder in der heimischen Küche ein. Um es kurz zu machen: Das Entsteinen von Mirabellen ist eine elende Angelegenheit, nur mit Gesprächspartner auszuhalten und nur durch den köstlichen Geschmack von Mirabellenmarmelade zu rechtfertigen. Wir haben nun viele Gläser mit Marmelade gefüllt, morgen probiere ich das Ganze noch mit Zugabe von frischer Vanille und jetzt schrubbe ich meinen Daumen mit Zitrone - der ist nämlich orange und Zitrone soll angeblich helfen.

PS: Wir haben jetzt auch ungefähr bis ins nächste Jahrhundert Apfelmus im Vorrat. Neben dem Mirabellenbaum steht nämlich ein Apfelbaum mit Klaräpfeln, die sich überhaupt nicht lagern lassen, beim kleinsten Stups eine Delle bekommen aber köstlich als Appelmus schmecken. Passt zu unserem Plan, immer Donnerstags einen fleischlosen Süßtag einzulegen, um so bei dem von der Stadt Münster initiierten Veggietag mitzumachen.

Wohin mit all den Salatgurken???

2011-07-31T21:28:00.002+02:00

Nachdem ich schon alle Nachbarkinder zum Futtern von Gurkenscheiben mit Salz verführt habe, unzählige Male Gurkensalat gemacht habe und die Gurken auch einfach gewürfelt mit in meine Gemüsepfanne "Alles-was-das-Lager-hergibt" werfe, habe ich jetzt mal wieder nach einem alten Kochbuch das Cuxhavener Gurkengemüse gemacht. Schmeckt auch nach einem Jahr in der Tiefkühltruhe noch (Selbstversuch).

Das braucht man
1 große Salatgurke
4 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Bund Dill
Becher Sahne
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 TL Zucker (geht auch mit Agavendicksaft)
1 TL Stärkemehl
Öl

So macht man's
1. Die Gurken schälen und in 1cm breite Würfel schneiden
2. Tomaten häuten und in Würfel schneiden
3. Zwiebeln in Würfel schneiden
4. Dill (oder Borretsch) verlesen und waschen und fein hacken
5. Zwiebeln im Topf in Öl glasig schwitzen
6. Tomaten und Gurken hinzufügen, kurz mitschwitzen
7. Sahne zum Gemüse geben und 6-8 Minuten köcheln lassen
8. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauchzehe gehackt und dem Zucker abschmecken
9. Das Stärkemehl mit kaltem Wasser verrühren und das Gemüse etwas binden.
10. Vor dem Servieren den fein gehackten Dill untermischen (Wer einfriert, sollte erst bei Verzehr den frischen Dill untermischen)

Wir essen dazu Kartoffeln und Fleisch.
Quelle: Die gute Deutsche Küche, Naturalis Verlag

Schnelle Hühnersuppe

2011-07-29T22:29:00.000+02:00

Freitagnachmittags auf Entrup 119. Der Hofladen ist geöffnet, das CSA-Depot ist gut bestückt und man trifft sich zum Klönen, Strategien entwickeln und zum Rezepte austauschen. Ein besonders empfehlenswertes ist das Rezept für eine schnelle Hühnersuppe von Piet Ammann, das im Original auf der Website der Bürgerinitiative für die Werterhaltung der Region Billerbeck zu finden ist.

1 CSA-Suppenhuhn, gefroren
etwa 1 kg Zwiebeln, geviertelt
4-5 Teel. Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Essl. Kräuter der Provence (oder andere getrocknete Kräuter)
5 Zehen Knoblauch
frische Kräuter

Das gefrorene Huhn und alle weiteren Zutaten mit Ausnahme der frischen Kräuter in einen großen Schnellkochtopf stecken und mit Wasser auffüllen. 45 Minuten kochen. Anschließend das ganze Huhn herausnehmen. Das Hühnerfleisch kann nun abgelöst und anderweitig, z.B. für Hühnerfrikassee verwendet werden. Ich habe die schönsten abgelösten Teile kleingeschnitten und wieder zurück in die Suppe gegeben. Zum Schluss wird die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die frischen Kräuter kommen kurz vor dem Servieren in die Suppe.

Guten Appetit!

Brokkoli-Kartoffelgratin

2011-07-20T17:58:00.003+02:00

4 Personen, einfach, vegetarisch, schnell

Zutaten: 500g Kartoffel, 2-3 mittelgroße Brokkoli, 1 Bündchen Petersilie, 1 Bündchen Basilikum, 1-2 Knoblauchzehen, 250g Fetakäse oder Naturkäse von Entrup, 50ml Sahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen (der Stiel läßt sich einschließlich der kleinen Blätter mit verwenden. Dafür den Stiel unten 1/2 cm abschneiden, dann schälen, nach oben dünner werdend, Den Stiel längs ein- oder zweimal teilen und in Stücke schneiden)
Kartoffeln mit Wasser bedecken, 1 Teel Salz zufügen und 10 min kochen. Brokkoliröschen und Stielstücke und Blätter 5 min im Dämpfer (Topf mit wenig Wasser und Siebeinsatz) knackig kochen. Derweil Petersilie und Basilikum fein hacken.
Kartoffeln und Brokkoli in eine flache Schale schichten, mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch pressen und auf den Schichten verteilen, mit Käse abdecken, Sahne angießen und bei 200° im Backofen überbacken, evtl. mit Grill bis der Käse bräunt. Schale aus dem Ofen nehmen und mit der gehackten Petersilie und Basilikum bestreuen., servieren.

Guten Appetit

Spieker von Entrup 119 wiederentdeckt!

2011-07-19T17:18:00.005+02:00

Seit einiger Zeit wissen wir, dass es auf Entrup 119 zu Zeiten des Erstbesitzers, Spiekermann, auch einen Spieker auf dem Hof gab, der entfernt (und verkauft?) wurde, ehe die Ruhrkohle AG die Hofstelle in Besitz nahm.

Die Arbeitseinsätze zur Hofpflege haben eine Betonplatte freigelegt (siehe Text, Post vom Hof, nächster Samstag 23.7.) , die offenbar die Bodenplatte des Spiekers war. Durch Recherchen bei Alteingesessenen in Altenberge bekamen wir die belegte Information, dass der Spiekermann-Spieker seinerzeit abgerissen und in Legden wieder aufgebaut worden sei. So haben wir uns auf den Weg gemacht, und dort tatsächlich einen (den?) zur entsprechenden Zeit neu aufgebauten Spieker gefunden und zwar im Dorf Münsterland, was ein Freizeitpark mit alten Originalgebäuden ist. Anbei zwei Bilder vom Spieker und eines von der freigelegten Bodenplatte bei uns. - Beim Neuaufbau sind sicher einige Fenster neu hinzugekommen, und auch die Klinkersteine dürften neu sein (den Rest der alten haben wir ja gerade erst weggeräumt). - Nun fehlen nur noch ein paar Fotos aus alter Zeit, wie der Spieker damals wirklich ausgesehen hat (und ob das passt), vielleicht von einem noch lebenden Sohn Spiekermann. Aber da ist eugen wohl schon am Ball?!
(wir, das sind E. Zurholt, Gigi und Christian)

Sommerzeit ist Beerenzeit - Rolled Pavlova

2011-07-18T17:22:00.007+02:00

Viele von uns haben noch den wunderbaren CSA’ler Frühlings-Grill-Abend in Erinnerung und hier besonders die grandiose "Rolled Pavlova", die eierschaumige Beerentorte, die bei mir ein unmittelbares Skandinavien-Urlaubsfeeling hervorgerufen hat. Passend zur Beerensaison gibt es nun das Original-Rezept von Carola:

3 Eiweiß (ich habe 5 benutzt, Dank den großzügigen Entruper Hennen...)
1 EL grober Zucker
150 ml (ich habe 200 ml benutzt) Schlagsahne
175 g feinster Zucker
60 g Mandelblättchen
300-??? g Beerenobst (ich habe TK verwendet - Blaubeeren & eine Beerenmischung - bei TL Vorsicht wg. dem austretenden Wasser)

Eiweiß schlagen bis es steif ist.
Nach und nach den feinen Zucker dazu geben, bis die Mischung steif und glatt ist.
Die Meringue (Baiser) Masse auf ein Backblech geben, das zuvor eingefettet und mit Backpapier ausgelegt wurde (evtl. sehr leicht mit Mehl stäuben).
Glatt streichen, wie bei einem Biscuitteig für eine Biscuitrolle.
Die Oberfläche mit dem groben Zucker und den Mandelblättchen sprenkeln (ich habe den Zucker weggelassen).
Im Backofen bei 190°C für 8-10 Min. backen - oder bis die Masse fest geworden ist (sie geht ein bisschen auf).
Den "Teig" auf ein frische Blatt Backpapier stürzen und das "gebackene" Backpapier abziehen. Etwas abkühlen lassen (ca. 10 Min.).
Die geschlagene Sahne auf den Teig verteilen.
Die Beeren ebenfalls auf die Sahne verteilen.
Das Ganze der Länge nach rollen - und kaltstellen.

Extra Beerenobst kann püriert und als Soße verwendet werden.

Bon Appetit!
wünscht Carola

Fenchelpüree mit fritierten mediterranen Kräutern

2011-07-17T20:35:00.009+02:00

Ein sehr einfaches, leckeres, veganes und sehr schnelles Rezept.

Zutaten: Pro Person 1 mittlere Fenchelknolle, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Essl. Sahne oder Sojasahne. Mediterane Gartenkräuter, Öl zum Fritieren. (Geht gut in der Pfanne)

Zubereitung: Fenchelknollen putzen und klein schneiden. Mit etwas Wasser aufsetzen am Besten in einem Topf mit Dämpfeinsatz und 10 Minuten kochen. Den weichgekochten Fenchel mit einem Mixstab ohne Flüssigkeit fein pürieren, Sahne oder Sojasahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einem flachen vorgewärmten Teller servieren.
Besonders lecker sind dazu gebratene Pilze oder gebackene Filets vom Wolfsbarsch (Loup de Mer) und ein Highlight dazu sind fritierte mediterane Gartenkräuter, die wie folgt zubereitet werden: In reichlich Öl die ausgesuchten Kräuter für max. eine Minute fritieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen und als I-Tüpfelchen auf dem Püreeberg garnieren.

Tipp: fritierte Kräuter übrig? Lecker auf Brot mit Butter!!

Kirschpfannkuchen

2011-07-17T19:54:00.005+02:00

Zutaten: 500g Weizenvollkornmehl,(Dinkel geht auch) 2 Essl Stärke, 4 Eier, 100g Rohrzucker, 1Teel. Backpulver, 500ml Milch, 750g - 1kg Kirschen. Öl zum Ausbacken der Pfannkuchen. (Einfaches Pflanzenöl empfohlen)
Zubereitung: Kirschen entsteinen und halbieren (man geht dadurch sicher, dass keine Steine mehr in den Kirschen sind). Alle übrigen Zutaten zu einem dünnflüssigen Brei verrühren. Der Brei sollte leicht fließen, sonst noch etwas Milch zufügen. Die Kirschen unterheben. Ein Essl. Öl pro Pfannkuchen in eine 28cm Pfanne geben und pro Pfannkuchen eine Suppenkelle Teigzubereitung bei mittlerer Hitze beidseitig leicht braun ausbacken. Die Pfannkuchen auf einem flachen Teller bei 100° im Backofen stapeln bis alle fertig sind.
Die Pfannkuchen sind besonders lecker,wenn sie mit Ahornsirup oder Apfel- oder Birnendicksaft serviert werden.
Guten Appetit!

15 Jahre Entrup 119 - BUND Leuchtturm

2011-07-16T08:29:00.005+02:00

Der BUND verleiht den Leuchtturm für herrausragende Naturschtzprojekte. Der erste NRW Leuchturm wurde am Donnerstag den 14.7.2011 durch den BUND Kreisverband Steinfurt der Initiative Entrup 119 e.V. verliehen.

Liebe CSA'ler ...

2011-07-09T08:55:00.000+02:00

Diese Woche gab es wieder einmal im Depot einen besonders schönen Hofbrief für uns CSA-"Teilgeber". Geschrieben hat ihn Alexander, der auf unserem kleinen Bauernhof jetzt im dritten Lehrjahr die "Freie Ausbildung für biologisch-dynamischen Landbau" macht.

Sehr geehrte liebe Entrup-CSA-Mitglieder!

Die Gemüse-Vielfalt nimmt weiter zu; Hochsommer ist die Zeit für Fruchtgemüse: Gurken und Zucchini, Paprika; es werden aber auch schon die ersten Tomaten rot. Und zuletzt darf man sich auf die Auberginen freuen - Ende Juli müssten auch davon die ersten reif sein.

Hochsommer ist auch die Zeit der längsten Sommerabende - das Licht in der Dämmerung ist ganz besonders und mit voranschreitender Dunkelheit kann man auch Glühwürmchen oder sogar Sternschnuppen entdecken.

Das Wetter macht dem gemeinen Landwirt zur Zeit Freude: Eine gute Mischung aus bewölkten und sonnigen Tagen, der eine oder andere Regenschauer, auch mal eine erfrischende Windböe. ¡Es wächst!

Wenn mehrere regenfreie Tage aufeinander folgen, mähen wir Wiesen für das Winterfutter der Schafe und Pferde. Bei besten Bedingungen braucht es anderthalb Tage bis eine Grassilage eingefahren werden kann, und drei Tage für Heu.
Nächste Woche dürfen wir uns von einem Nachbarn Stroh abholen für die Winterställe.

Nach einem guten Regen wächst auf den Feldern aber auch das Unkraut, sodass wir hacken und jäten müssen. Für die Herbst- und Winterernte pflanzen wir zur Zeit Lauch und diverse Kohle (Wirsing, Steckrüben, Grünkohl, Rosenkohl, ...).

Immer wieder ist es schön, wenn die dritte Generation, die Großeltern, auf den Hof kommen - ganz besonders für die Kinder. Es entsteht eine ganz andere Atmosphäre, ein anderer Umgang miteinander.

Eine wunderschöne Woche wünschen Euch die Entruper :-)

Netzwerk Solidarische Landwirtschaft

2011-07-08T18:52:00.000+02:00

Am 6. und 7. Juli 2011 fand in Kassel die Gründungsversammlung des Bundesverbandes unserer CSA satt.

Und Entrup war mit drei Delegierten der Initiative dabei. Dirten Püttmann, Thorsten Liebold und Jörg von Schmeling fuhren mit Thorstens Hybridauto umweltschonend nach Kassel.

Beim Auftaktabend in der Jugendherberge bekamen wir schnell Kontakt und hatten interessante Gespräche mit den "Teilgebern" (Eugens Wortschöpfung macht jetzt die Runde) anderer Höfe. Die "Alten" aus Hamburg erzählten von ihren jahrelangen Erfahrungen mit "Anteilen" Geld und Gerechtigkeit.

Insbesondere philosophierte Wolfgang (flankiert von einem guten Glas Rotwein) über die Steinersche Soziale Dreigliederung

Junge vor Tatkraft nur so sprühende "Aktivisten" der Freiburger GartenCoop brachten Schwung in die Unterhaltung.

Der Donnerstag war dann geprägt durch engagierte Arbeit. Die Strukturen des Netzwerkes und die Vereinssatzung wurden festgezurrt und beschlossen. Vorstände wurden gewählt. Die Geburt eines nationalen Netzwerkes war vollbracht.

Jetzt kann es losgehen. Im Sinne des Natur- und Landschaftsschutzes können sich die Höfe nun organisierter als bislang ergänzen und helfen. Initiativen in Gründung können noch besser gefördert werden. Einer breiteren Öffentlichkeit kann unsere Art des Miteinanders nahe gebracht werden. Ja, selbst für international gelebte Solidarität in der Landwirtschaft wurde mit dieser Gründung eine Handlungsplattform geschaffen.

Nun wird sich zeigen, was die Arbeitsgruppen des Netzwerkes Solidarische Landwirtschaft daraus machen können. Nähere Informationen könnt Ihr auf der Internetseite des Vereins bekommen.

Letztes Hofcafe vor der Sommerpause

2011-07-08T09:00:00.000+02:00

Am Sonntag den 10.7. findet ab 14 Uhr zum letzten mal das Hofcafe vor den Sommerferien statt.

Diesmal ohne spezielles Motto, einfach nur als Gelegenheit noch mal so richtig nett bei Kaffee und Kuchen zu plaudern und sich von all den lieben Mitmenschen in den Sommer zu verabschieden.

Und für alle CSA`ler, die auf der Hauptversammlung keine Zeit hatten, auch nochmal Gelegenheit Ihre Mitgliedschaft zu verlängern.

Alle, die Interesse haben, können sich informieren und noch Mitglied unserer CSA-Gemeinschaft werden.

Denjenigen, die am Sonntag nicht können, wünschen wir eine schöne Sommerzeit mit viel Sonne und einen erholsamen Urlaub!

Schmorgurken mit Pilzen

2011-07-02T19:10:00.004+02:00

Ein Rezept von Piet Ammann für 4 Personen, sehr einfach, schnell und vegan

Zutaten:
1-2 Schlangengurken (je nach Größe), 200g Pilze, z.B. Champignons. Pfifferlinge (geht auch aus der Dose). Öl zum Anbraten, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 50ml Apfelsaft oder Sherry, 2 Teel. Stärke.

Zubereitung:
Die Gurken waschen und in 1 cm Würfel schneiden, Öl in den Topf geben und die Gurkenwürfel darin bei kräftiger Hitze anbräunen, Pilze kleinschneiden, zufügen und kurz mitbraten mit Apfelsaft oder Sherry ablöschen. Stärke mit wenig Wasser anrühren und die Flüssigkeit in dem Gurkengemüse abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt gut zu Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Bulgur

Food inc. Filmtipp

2011-06-27T15:23:00.006+02:00

Gestern kam der Film "Food Inc." auf EinsExtra um 21:00 Uhr. Ein Film über die Lebensmittelindustrie in Amerika. Vorrangig geht es darum, dass die Nahrungsindustrie tatsächlich nur von 3-4 Weltkonzernen gesteuert wird. Die Verstrickung der Politik mit diesen Konzernen und dass hinter den "Organics"-Labeln auch wieder nur die größten Weltkonzerne stehen (Mars, Danone, Pepsi, Kraft Foods etc.). Ich habe "We feed the world" leider nie gesehen, aber ich denke beide Filme behandeln das gleiche oder ähnliche Thema. Trotzdem sehr beeindruckend zu sehen, dass die Erfindung des Fast-Food, allen voran Mc Donald's, an der jetztigen Art und Weise der Nahrungsproduktion, Bauernbeformundung, Monokultur und Fehlernährung der Tiere schuld ist. Diese dann auch zu Nebenwirkungen (e-coli) führen, die irgendwie jeder in Kauf nimmt.

Leider gibt es diesen Film (noch) nicht in der Mediathek, aber mit den richtigen Suchbegriffen auf den bekannten Video-Plattformen im Internet kann man den Film in ähnlicher Qualität finden.

Mir bleibt da nur Eines zu sagen, um die Worte von Susanna aufzugreifen, die auch Jörg gestern so schön weiter ausformuliert hat:
"Den Produzenten (Bauern) ist es wichtig, dass er weiß für WEN er produziert - die Konsumenten (CSA-Teilhaber) sind froh zu wissen WER seine Lebensmittel produziert".

Genau das ist für mich der Grund überhaupt Teilhaber an diesem Projekt CSA zu sein, neben dem wunderbaren Effekt Gleichgesinnte und Gleichinteressierte zu treffen, mit den Bauern, Pflanzen und Tieren "per Du" zu sein und mit der Jahreszeit der Erde zugehen, die uns in jeder Jahresphase genau die richtigen Lebensmittel zur Verfügung stellt, die wir und unsere Körper in diesem Moment am meisten brauchen.

Hier der Trailer auf Englisch:

Hier ein Link zur offiziellen Seite des Filmes:
http://www.foodincmovie.com/

Neues vom CSA-Hof Pente

2011-06-17T20:59:00.006+02:00

Anderthalb Monate nach Beginn des Projektes gab es am Freitag (17. Juni 2011) von 16:00 bis 18:00 ein CSA-Treffen. Dabei wurde den Mitgliedern die Gelegenheit gegeben, sich bei Kaffee und Kuchen gemeinsam über die ersten Erfahrungen auszutauschen.
Ich war ich eingeladen, um von den Erfahrungen vom CSA-Projekt auf dem Gärtnerhof zu berichten.

Veranstaltungstipp!!!!!!

2011-06-16T09:13:00.000+02:00

Theologie trifft Kunst – Argumente für eine neue Sicht der Tiere

Am Sonntag, den 19. Juni 2011 sind der Theologe und Biologe Dr. Rainer Hagencord und die Malerin und Bildhauerin Mechthild Ammann zu Gast auf unserem Hof. Beide plädieren für eine neue Sicht der Tiere und eine andere Haltung des Menschen gegenüber der Natur. In spannenden und inspirierenden Vorträgen liefern sie Argumente für einen Perspektivenwechsel.

Nach seinem Theologiestudium, der Priesterweihe und vierjähriger seelsorglicher Arbeit studierte Dr. Rainer Hagencord Biologie und Philosophie. Seine Dissertation mit dem Titel "Das Tier: Eine Herausforderung für die christliche Anthropolgie. Theologische und verhaltensbiologische Argumente für einen Perspektivenwechsel" liegt inzwischen in der 4. Auflage vor – mit einem Vorwort von Dr. Dr. hc. mult. Jane Goodall, der wohl bedeutendsten Primatologin der Welt. Ende 2009 eröffnete Dr. Rainer Hagencord das Institut für Theologische Zoologie in Münster. Hier beschäftigt er sich vor allem damit, die biblischen Texte neu zu sichten. Wenn man die biblischen Texte über Mensch, Tier und Gott mit wissenschaftlichem Anspruch analysiert, so kann man laut Dr. Hagencord schnell feststellen, dass die Tiere in der Theologie des Alten Testaments eine besondere Wertschätzung haben. Nicht nur in der Bibel, auch in Dichtung, Poesie und Malerei ist die Wertschätzung für die Natur allgegenwärtig.

Mechthild Ammann kommt aus Billerbeck und ist Malerin und Bildhauerin – und CSA-Mitglied. Sie hat sich mit dem Thema Mensch und Tier künstlerisch auseinandergesetzt. Wie gehen wir mit Tieren um? Welche Rolle spielt der Mensch in der Natur? Mechthild Ammann stellt zu diesen Fragen ihr Bild "Fluchtpunkt Arche" vor.

Genau hier trifft Theologie auf Kunst und unter dieser Überschrift findet am Sonntag, den 19. Juni im Rahmen des CSA-Hofcafes eine spannende Veranstaltung mit Dr. Rainer Hagencord und Mechthild Amman statt.

Wir freuen uns auf eine tolle Veranstaltung und danken schon jetzt ganz herzlich Mechthild, ihrem Mann Piet und Dr. Rainer Hagencord, dass sie dieses Event ermöglichen!!!!

Kräuterspaziergang

2011-06-13T13:34:00.001+02:00

Am Pfingstsamstag rief Dirte zu einem Kräuterspaziergang rund um den Gärtnerhof Entrup 119 auf. Gemeinsam mit den beiden Heilpflanzenexpertinnen Brigitte Schürkamp und Mechthild Röhlen machte sich eine kleine Horde von HobbygärtnerInnen und passionierten SpaziergängerInnen auf den Weg die Kräuterlandschaft auf entrup119 genauer zu inspizieren. Die Kräuterexpertinnen wussten dabei zu eigentlich jedem Kraut viele wissenswerte und interessante Details zu berichten.

Zunächst aber trafen wir uns alle im Seminarraum, um bei einer Tasse Kaffee den ca. 1 stündigen Spaziergang zu besprechen. Wir wollten vor allem Kräuter sammeln, die wir nach dem Rundgang in einem leckeren Kräutersalat verarbeiten wollten. Dabei erzählten uns die Damen, dass es sehr wichtig ist immer nur die frischen, jungen Triebe der Pflanzen zu ernten. Außerdem wollten wir uns auf die typischen Frühlingskräuter beschränken, die durch ihren enorm hohen Gehalt an Mineralstoffen und anderen Inhaltsstoffen gerade nach der entbehrungsreichen Winterzeit dem Körper wieder neue und frische Kraft geben sollen.

Ich habe mir nicht alle Informationen und Details zu den einzelnen Pflanzen merken können, da ich mich auf die Fotografie der Pflanzen konzentriert habe. Trotzdem möchte ich Euch unsere krautigen Fundstücke vorstellen:

Der Giersch ist die Petersilie im Wildkräutergarten. Sehr gut zu erkennen am gefiederten Dreiblatt. Er wächst besonders gerne schattig, aber dann auch in großen Massen. Er gehört wie ganz viele andere Gewächse in Wald und Flur zu den Doldengewächsen. Bei Doldengewächsen muss man sehr aufpassen, da viele sehr leicht miteinander zu verwechseln sind, bzw. nicht eindeutig genug erkannt werden können. Der Tipp unserer Expertinnen lautet deswegen, nicht pflücken, vor allem keine Doldengewächse, was nicht eindeutig zu identifizieren ist!

Der Wiesenbärenklau hat wie sein großer Bruder der Riesenbärenklau das besondere Merkmal des Stängels, der wie eine Dachrinne gekerbt ist.

Die Rinde der Weide, egal ob von der frischen grünen, oder von der trockenen Borke, gilt als natürliches Aspirin. Die getrocknete und zerstoßene Rinde kann man als Tee oder Sud bei Kopfschmerzen und Fieber einnehmen.

Der Lavendel, hier der echte Lavendel, ist den meisten als Mottenvertreiber bekannt. Er kann aber auch bei nervösen Magen- und Damrbeschwerden, Einschlafstörungen und so weiter benutzt werden. Hier benutzt man die aufgegangenen Blüten, bevor sie sich verkapseln und sich die Samen bilden.

Bei der Königskerze verwendet man die frisch aufgegangenen gelben Blüten. Hier ist die Königskerze noch nicht aufgeblüht. Ihre Blätter sind dicklederig und sehr pelzig-weich.

Das Hirtentäschel hat seinen Namen von den dicken herzförmigen Blättern, ist aber auch bekannt als Blutkraut. Das unscheinbare Pflänzchen wird gerne übersehen, wirkt besonders gut bei Blutungen aller Art: Nasenbluten, Menstruationsblutungen, aber auch bei offenen Wunden kann das Hirtentäschel als Tinktur angewendet werden.

Der Saft der Birke kann kosmetisch als Haarkur verwendet werden. Frische junge Birkenblätter können im Salat verwendet werden oder getrocknet als Tee. Die Birke wird besonders gerne zum Entwässern bei Frühjahrskuren benutzt.

Ungewöhnlich früh hatten die Brennessel in entrup 119 aus ihren Blüten schon ihre Samen gebildet. Nicht nur die Samen, sondern die ganze Brennessel gilt als echtes Nährstoff- und Heilpflanzenwunder. Es können so gut wie alle Teile verarbeitet werden und sie ist vielseitig einsetzbar. Sie stärkt das Immunsystem, und ist enorm reich an vielen Vitaminen und Mineralien.

Die Echte Kamille ist äußerlich nur schwer von der Wiesenkamille und anderen Arten zu unterscheiden. Das wichtigste Bestimmungsmerkmal ist der Hohlraum, der sich zeigt, wenn man eine Blüte in der Mitte teilt.

Bei der Schafgarbe können neben den zarten Blättern auch die Blüten, die kurz vor der Blüte geernetet werden, benutzt werden da sie dann die meisten Inhaltstsoffe enthalten. Sie hilft bei Bauchschmerzen und Entzündungen der Haut.

Hier habe ich leider den Namen vergessen, reiche ich aber noch nach!

Die zarten Blüten der weißen Taubnessel sind hervorragend zum Dekorieren von Süßspeißen oder als Beilage zum Salat geeignet, da in ihrem Trichter der honigsüße Nektar enthalten ist. Als Kind haben wir die Blüten abgezupft und den Nektar raus "gezuzelt".

Aus den Blüten des Hollunders lässt sich nicht nur Sirup oder Gelee bereiten, sie können auch frisch als Dekoration in Süßspeisn verwendet werden.

Zu unserem leckeren Wildkräuter-Menü gab es auch herzhafte Rosmarin-Kartoffeln

Der Blattsalat aus Lollo-Rosso, Rucola, Radieschen, Wiesen-Bärenklau, Giersch, Weiße Taubnessel Blüten, Schafgarbe, Brennessel-Samen, Schafgarbe und und und

Der Nachtisch aus frischem Schafsmilch-Joghurt, Melissenblättern, Hollunderblüten, Erdbeeren und Hollunderblütensirup.

Alles in Allem war es für mich ein unheimlich interessanter Spaziergang, der einen schon mit ganz anderen Augen durch die Landschaft gehen lässt. Naturlich habe ich hier nicht alle Fakten zu den einzelnen Kräutern aufgeschrieben. Ausserdem wurden nebenbei noch viele andere Pflanzen angesprochen. Wer gerne mehr über die Wildkräuter erfahren möchte kann sich gerne bei den beiden Heilpflanzenexpertinnen melden, bzw. gibt es in der Literatur einige sehr gute Bücher.

Vielen Dank für diesen sehr schönen und erfahrungsreichen Nachmittag!

Unsere Expertinnen:
Brigitte Schürkamp, Heilpflanzenexperin aus Ibbenbüren
Mechthild Röhlen, Kräuterstammtisch Münster

Die "Welt am Sonntag" berichtet über Entrup 119

2011-06-12T11:22:00.000+02:00

Ein schöner Beitrag findet sich in der aktuellen "Welt am Sonntag" über unseren Hof,...

http://www.welt.de/print/wams/nrw/article13426050/Nur-fuer-Mitglieder.html

Cradle to Cradle

2011-06-09T13:57:00.003+02:00

Ausstellung in Münster zu Cradle-to-Cradle-Produkten. Voll wiederverwertbare Produkte, bei denen schon während der Herstellung darauf geachtet wird, dass sie wieder ganz und gar dem großen Kreislauf zugeführt werden, ohne Müll zu hinterlassen. Der "Erfinder" dieser Idee von der Welt ohne Müll ist der Chemiker und Öko-Visionär Prof. Michael Braungart, der gestern die Ausstellung im Haus der Niederlande eröffnete. Geht noch bis 3. Juli. Da gibt es u.a. einen Teppich zu bewundern, der nicht mit hunderten von giftigen Chemikalien hergestellt wurde sondern statt dessen die Raumluft reinigt.
Hier übrigens noch ein unterhaltsamer TAZ-Artikel (Nachtrag vom 20. September von einer Recherchetour im Netz mitgebracht)

Öko – lebe wild und emissionsfrei

2011-06-07T22:23:00.000+02:00

Der Atomausstieg ist abgehakt. Die CDU hat die Grünen links liegen gelassen und wer sich gesund ernähren will, geht besser in die Pommes-Bude. Der Drops ist gelutscht. Es ist Zeit für Wichtigeres, Zeit mal wieder ein gutes Buch zu lesen:

Öko – lebe wild und emissionsfrei
von Peter Unfried

Peter Unfried, der alte Ironiker der taz, politisch bewegter Öko-Verächter kommt auf Abwege. Unfried stellt sich 2006 nach einem Besuch von Al Gores Klima-Film „Eine unbequeme Wahrheit“ ein paar unbequeme Fragen und befindet sich unvermittelt im persönlichen Klimawandel. Der neue Kühlschrank wird zur Zäsur. Unfried krempelt sein Leben um, erlebt eine „lebensverändernde Bewusstseinserweiterung“ und lässt uns genussvoll teilhaben: Autokauf, Urlaubsplanung, Fußball, Bio Bratwürste, Ökostrom, Ökosex und Ökophobie. Unfried der Genießer peppt sein Leben auf und hat ein Ziel: 80% weniger CO2, mehr Fair, mehr Öko, mehr Freude am Leben. Der Kampf gegen den Klimawandel wird zum konsumistischen Lifestyle, der Toyota Prius zum Statussymbol des „neuen Ökos“. Der Atomausstieg war erst der Anfang, jetzt fängt der Spaß erst richtig an. Kein Lebensbereich wird ausgelassen und irgendwie ist das alles ungemein ansteckend - sind wir nicht alle ein wenig LOHAS?

Peter Unfried
Öko
Dumont Buchverlag
240 Seiten, Paperback
EUR 8,99
ISBN 978-3-8321-6161-3

CSA-Hof Pente

2011-06-03T21:31:00.032+02:00

Die Schüler /innen der 9. Klasse an der Freien Waldorfschule in Münster absolvieren momentan allein oder zu zweit ihr dreiwöchiges Landwirtschaftspraktikum auf Biohöfen.

Im Zuge der Praktikumsbetreuung bin ich heute in Bramsche gewesen und habe mich mit großem Interesse auf dem CSA-Hof umgesehen.

Schon auf der Zufahrt zum Hof sieht man das neue Hühnermobil, mit dem es möglich ist, den Auslauf für die 200 Hühner regelmäßig auf frische Grasflächen zu verschieben.

Im Laufe des letzten Jahres haben Julia & Tobias Hartkemeyer mit ihren Mitarbeitern Interessenten über ihre Form der solidarischen Landwirtschaft informiert und haben sich vor Zulauf kaum retten können: bei 130 Teilnehmern gab es einen Aufnahmestopp. Denn zunächst musste eine Ackerfläche für den Gemüseanbau hergerichtet, mussten Gewächshäuser aufgestellt und Unterkünfte für die Schweine besorgt werden.

Seit einigen Wochen bekommen die CSA'ler im Ausgaberaum auf dem Hof ihre Brote, ihre Eier und ihr Gemüse.

Bei allen Beteiligten merkt man die Aufbruchstimmung und den Anfangselan.
Vielleicht sollten wir bald mal die Chance nutzen, das CSA-Modell in unserer Nachbarschaft kennenzulernen.
Weitere Informationen auf der Homepage von Hof Pente: http://www.hofpente.de/

Der Schafscherer

2011-06-02T18:33:00.005+02:00

Ein nettes Kurzportrait über einen Berliner Schafscherer.

Matthias Sinnok: Der Schafscherer from berlinfolgen on Vimeo.

Matthias Sinnok wird 1971 in Potsdam geboren. Er lernt Gärtner. Seit 2003 arbeitet er als Tierpfleger auf der Berliner Pfaueninsel, ein Landschaftspark in der Havel, der zur Stiftung Preußische Schlösser und Gärten gehört. Er wohnt auf seinem Bauernhof in Schmergow/Brandenburg. Von dort pendelt er täglich nach Berlin. In den Monaten Mai und Juni schert er nach Feierabend Schafe.

Ein tolles Fest !

2011-05-30T15:31:00.020+02:00

Die vorläufigen Schätzungen sagen, dass etwa 700 Menschen unseren Tag des Schafes gefeiert haben. Das Wetter brachte zwar keinen Regen auf die Felder... Aber dafür Sonne auf das Fest. Die Stimmung war großartig. Gegrilltes Fleisch und Würstchen schmeckten wieder prima. Die neue Hochleistungskaffemaschine lief in einer Tour.

Die Kuchenvielfalt war erstklassig. Und auch von außen konnte man es dem Körper gutgehenlassen. Von der Maniküre über die Massage gings zu Friseur. Wer mochte, konnte Sponsorkacheln fertigen oder bildschöne Töpferware kaufen. Das Kulturprogramm hatte Musik und Tanz für uns auf dem Weg zum Spinnen und Weben. Die Kinder malten Mandals und Schafe. Märchen wurden erzählt und wahre Geschichten vom BUND und Demeter.

Was die Schatzsuche und das Tonmodellieren für die Kleinen, waren die Hofführungen und CSA Beratungen für die Großen.Wärend Werner den Schafen an die Wolle ging, bot die Tombola prima Gewinne und der Nachbar Reckfort verkaufte seine Schafwoll- und Fellprodukte. Unser Getränkestand versorgte uns mit kühlem Naß und Piet veredelte unser Gemüse im Wok. Am Stand des Eineweltladens gab es zum guten Schluß ein Glas Wein.

Es ist doch einfach großartig was diese Gemeinschaft von Menschen auf die Beine stellt!

Ich freue mich schon auf des Erntedankfest.

Weitere tolle Fotos vom Fest findet ihr auf der Website von Entrup 119 oder in der Bildergalerie von Christian.

Ein schöner Tag auf Entrup

2011-05-23T09:43:00.004+02:00

Der Bauplatz kann sich jetzt sehen lassen.

Erst haben wir (Dirten, Rita, Judith, Jörg) morgens in die Hände gespuckt, den vorläufig letzten Müll zu Deponie gefahren und Bauschutt in den Container entsorgt.

Dann gab`s ein Spitzenessen vom Hof mit Gitarrenbegleitung. Und zu guter Letzt feierte nachmittags Ingvar seinen 11ten Geburtstag. Und, na klar war eine der Aufgaben der Schatzsuche: Bauschutt in den Container fahren....und Vater Thorsten? Der schaut in eine der Riesenseifenblasen und denkt sich seinen Teil.

Kommenden Samstag pflegen wir dann den Hof für den Tag des Schafes.

Gekaufte Wahrheit - Gentechnik im Magnetfeld des Geldes

2011-05-19T09:30:00.006+02:00

Sondervorstellung: 26.05. - 19 Uhr im Cinema, Münster

Gekaufte Wahrheit – Gentechnik im Magnetfeld des Geldes

Mit dem Aktionsbündnis Gentechnikfreie Stadt Münster
Vertreterinnen des Aktionsbündnisses Gentechnikfreie Stadt Münster, in dem sich die Ortsgruppen der Umweltverbände Greenpeace, BUND und NABU zusammengeschlossen haben, werden mit einem Infotisch vor und nach der Vorführung für Fragen und Gespräche zur Verfügung stehen.

Árpád Pusztai und Ignacio Chapela haben zwei Dinge gemeinsam: Sie sind bedeutende
Wissenschaftler und ihre Karrieren sind ruiniert. Beide Wissenschaftler arbeiten im Bereich der Gentechnik. Beide machten wichtige Entdeckungen. Beide sind gefährdet, weil sie die Mächtigen in Forschung und Industrie kritisieren, die dadurch ihre Investitionen bedroht sehen.
Aussagen von Wissenschaftlern selbst belegen, dass 95% der Forscher im Bereich Gentechnik von der Industrie bezahlt werden. Nur 5% der Forscher sind unabhängig. Die große Gefahr für Meinungsfreiheit und Demokratie ist offensichtlich. Kann die Öffentlichkeit – können wir alle – den Wissenschaftlern noch trauen?

CSA in Brasilien

2011-05-18T03:45:00.003+02:00

Am Montag haben wir mit einer kleinen Gruppe das erste wirkliche CSA Projekt hier in Brasilien eröffnet.

Carlos schrieb anschließend folgendes: (wer kein portugiesisch kann, lese bitte die Übersetzung im Anschluss. Herzliche Grüße Hermann)

Olá a todos, membros e futuros membros do movimento CSA de Botucatu.

Ontem aconteceu a primeira entrega dos produtos aos membros já cadastrados no CSA.

Os produtos estavam lindos, frescos,quentinhos, acabados de sair do forno, ainda com cheiro de terra. Literalmente falando," dava vontade de morder !!!!"

As pessoas vieram, pegaram suas coisas, se encontraram, dividiram e quando havia dúvida se certificaram que não faltaria nada a ninguém, e não faltou !

A quantidade correspondeu às necessidades, alguns pegaram algo a menos, pois acharam que não precisavam, outros receberam isso de presente, pois não fazia sentido deixar estragar, e assim tivemos uma vivência diferente de uma feira, pois tudo era nosso, para ser dividido.

O Marcelo trouxe os legumes e verduras já divididos em maços, mas isso não descaracterisou a idéia, pois mesmo assim houve a troca e o intresse pelo outro.

No próximo Domibgo às 11:00 nos encontraremos para um almoço comunitário,( cada um tráz algo) depois visitaremos a fezenda e a horta. Haverá música e conversa sobre o início do projeto que se concretizou.

Encerraremos por volta das 16:00, com um café com bolo ( trazer algo assim ).

VAMOS LEVAR ESTE PROJETO EM FRENTE ! NA PRÁTICA A COISA É MAIS SIMPLES E DIFERENTE DO QUE PENSAMOS !

Traga amigos para este encontro, ele é aberto para quem quiser conhecer.

Abraços a todos, Carlos Lira.

Hallo an alle Mitglieder und künftige Mitglieder der CSA Bewegung von Brasilien.
Gestern fand bereits die erste Lieferung von Produkten an die CSA Mitglieder statt.

Die Produkte kamen schön, frisch und warm aus dem Ofen und die Gemüse rochen noch nach Erde. Es war "zum reinbeißen!!!!"
Die Leute kamen, nahmen sich ihre Sachen und fanden alles gut aufgeteilt. Und wenn es Zweifel gab, wurde geholfen, damit keiner etwas vermissen brauchte und keiner übersehen wurde!
Die Menge entsprach den Bedürfnissen, einige nahmen etwas weniger, weil sie dachten, sie brauchten nicht nicht so viel, andere haben dafür Geschenke erhalten, weil es keinen Sinn macht, etwas verderben zu lassen. Also mussten wir eine andere Erfahrung machen, um gerecht zu verteilen.

Marcelo brachte das Gemüse bereits aufgeteilt, aber das entsprach nicht der Idee, denn es ist unser Interesse, und im Austausch mit den anderen zu begegnen.

Am kommenden Sonntag, den 22. Mai um 11:00 Uhr werden wir uns für ein gemeinsames Mittagessen treffen, (jeder bringt etwas) um anschließend den Hof und den Gemüsebau zu besuchen. Es wird Musik und Unterhaltung geben und wir werden über unser Projekt sprechen.
Um 16:00 Uhr werden wir mit Kaffee und Kuchen (etwas mitbringen) schließen.

Lasst uns DIESES PROJEKT NACH VORNE BRINGEN! IN DIE PRAXIS. Das Ding ist viel einfacher und anders als wir denken!
Bringt Freunde zu diesem Treffen, es ist offen für jeden, der es kennen lernen will.
Ich danke Euch allen, Carlos Lira.

Rucolapesto

2011-05-16T21:53:00.001+02:00

Zum Ende der Rucola-Saison auf unserem kleinen Bauernhof gibt es noch einmal eine besonders große Portion dieses leckeren, eng mit Kohl verwandten "Grünzeugs". Gleich mehrere Kisten stehen im Depot und warten auf Verarbeitung - die Gelegenheit endlich einmal feines Rucolapesto herzustellen.

Für das Grundrezept nimmt man 500 g Rucola, 4 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 15 g geröstete Pinienkerne, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer und zerkleinert alles im Mixer oder mit dem Pürierstab. Alternativ zu Pinienkernen werden zuweilen auch andere Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln empfohlen. Normalerweise kommt noch Parmesan ins Pesto. Ich bevorzuge aber geriebenen Entruper Schafskäse und füge diesen erst unmittelbar vor dem Verbrauch hinzu - das ist erstens leckerer und zweitens gut für die Haltbarkeit. Abgefüllt in Gläser und zugedeckt mit Öl hält sich das Pesto dann an einem kühlen Ort problemlos mehrere Wochen.

An einem Freitag auf entrup119 ...

2011-05-14T18:17:00.000+02:00

Genießen können auch unsere Schweine

Stolz - Schöner Bericht über unseren Hof

Hofgespräche - zwei Macher mal ganz entspannt

Spielen im neuen Sandkasten

Hofgespräche - Sieht gut aus hier

Freude - Tolle Bilder von unserem Hof

Viele leckere Lebensmittel

Anm. des Setzers: die Fotos und Bildunterschriften stammen von Rainer - danke dafür :-)

Internetauftritt des Netzwerkes Solidarische Landwirtschaft

2011-05-13T10:47:00.000+02:00

Gute Nachrichten: Das Netzwerk Solidarische Landwirtschaft ist jetzt online und meldet 21 Gemeinschaftshöfe in Deutschland.

Bericht in Frankfurter Rundschau

2011-05-10T13:56:00.006+02:00

"Im Münsterland, zwischen Bundesstraße 54 und Autobahn 1, liegt ein Stück Paradies." so beginnt der Bericht von Marcel Farrouh über unseren Hof, der in der aktuellen Ausgabe der Frankfurter Rundschau zu lesen ist. Die tollen Fotos in dem Beitrag stammen von Fotograf Andreas Arnold, der hier im Fenchelgrün das Setzen der Tomaten fotografiert.

Den ganzen Artikel gibts auch bereits online unter: http://www.fr-online.de/panorama/ihre-kleine-farm/-/1472782/8427368/-/index.html

Liebe CSA'ler ...

2011-05-06T08:36:00.000+02:00

Mit kleinen Mitteilungen von Hof werden wir CSA'ler wöchentlich über die Landwirtschaft auf entrup119 informiert. Gerade auch im Rückblick finde ich diese Briefe mehr als spannend: wie sah es letzten Monat aus? Oder letztes Jahr zur gleichen Zeit? Der folgende Brief ist vom Freitag, den 6. Mai 2011.

Der Mai hat mit einigen ziemlich kalten Nächten angefangen, Temperaturen um den Gefrierpunkt, Rauhreif und Nebel draußen auf den Weiden. Unsere Gärtner müssen deshalb besonders auf die jungen Tomaten-, Paprika- und Zuccini-Pflänzchen aufpassen, denn diese vertragen Kälte nicht.

Insgesamt hat es das Jahr sehr eilig: Löwenzahn und Äpfel sind schon jetzt fast verblüht und die Johannisbeersträucher tragen bereits schwere Früchtelast. Auf den Wiesen blühen sogar schon einige Gräserarten; der erste Heuschnitt steht an.Lediglich unser wunsch nach mehr Regen ist noch nicht in Erfüllung gegangen, sodass das Feldgemüse häufig bewässert werden muss.

Seit dieser Woche unterstützen uns vier junge Menschen bei der Arbeit: Vier Schülerinnen und Schüler der 9. Klasse haben sich für ein Landwirtschaftspraktikum bei uns entschieden.

Viel Freude an den Früchten unseres Hofes wünschen
die Entruper.

Magazin BIORAMA berichtet über CSA

2011-05-05T11:21:00.004+02:00

"Wenn Landwirte und Verbraucher gemeinsam wirtschaften: Community Supported Agriculture" –

mit dieser Überschrift beginnt der lesenswerte Artikel von Philipp Stierand über Community Supported Agriculture, der in der Februar-Ausgabe 2011 von BIORAMA, dem Magazin für nachhaltigen Lebensstil erschienen ist.

Seit gestern gibt es den kompletten Artikel auch auf Philipps Stierands Website:

http://speiseraeume.de/community-supported-agriculture-gaertnerhof-entrup/

Bio to go - neuer Saftladen in Münster

2011-05-04T13:43:00.005+02:00

Gerade entdeckt und schon begeistert: in den Münster Arkaden hat soeben im Basement ein kleiner Bio-Salat- und Saftladen eröffnet. Der Ableger des Superbiomarktes gegenüber bietet frisch gepresste Smoothies, Obstsalate, Desserts und eine gut sortierte Salatbar zum selber mischen. Genau das richtige für die leckere Versorgung zwischendurch - ich freue mich!

Neue tolle Nachrichten und deren Herausforderung

2011-05-04T10:15:00.003+02:00

Ist viel los auf Entrup!

Sonntag kommt Tanja Busse (WDR Redakteurin und Autorin des Buches "Die Ernährungsdiktatur" zu einer Lesung und einem Vortrag zu uns. Einmal mehr wird deutlich werden, warum es so gut ist, dass es uns gibt!
Die Herausforderung: Wer Lust hat kommt zur Vorbereitung. Meldet Euch bei Christiane Bez vom Hof 02505-3361.

Am Samstag geht es weiter mit dem Schafstallbauplatz. Einiges ist schon geschafft. Aber es kann noch viel passieren. Wir wollen die Unterstände aufräumen. Den Baufälligen abreißen. Und wenn noch Zeit ist, den zweiten umsiedeln.
Die Herausforderung: Wir brauchen noch viele Hände die mitmachen. Am Samstag ab 10:00 Uhr. Meldet Euch an bei Dirten und Jörg 0251 2843888

Am Samstag ackern. Wir haben eine neue Ackerfläche für unseren Rosen- und Grünkohl erschlossen. Dort liegen aber störende Steine. Und die Bauern brauchen jetzt beim Acker, damit es keine Plackerei wird, unsere Hilfe.
Die Herausforderung: 10 Frauen und Männer und deren Kinder kommen Samstag ab 10:00 zum Hof und machen mit. Meldet Euch an bei Dirten und Jörg 0251 2843888

Schafstall - Zweiter Teil

2011-05-04T08:00:00.007+02:00

Vergangenen Samstag ging es mit guter Laune weiter mit dem Bauplatz...

Kenneth und Werner planten den neuen Standort für den Sandkasten. Dirten und ein Vetter von Werner mit seiner Frau gingen dem Bauschutt auf dem Platz zu Leibe. Thorsten, Dirten und Jörg machten den Aushub für den Sandkasten, verlegten Splitt und Pflastersteine und die Kinder füllten eine gute Tonne frischen Sand in ihren neuen Sandkasten, der jetzt im warmen Süden, vor dem Fenster des Hofladens steht und von dem wunderschönen Quittenbaum beschattet wird.

Für den Abend hatte Christiane zum Grillen und zu einem Spargelsalat geladen. So konnten wir bei einem Feierabendbier neue Ideen schmieden. Und uns auf unseren Muskelkater freuen.

Die neuen Herausforderungen werfen schon ihre Schatten voraus....

Frisch gestrichen

2011-05-04T07:54:00.005+02:00

Hiltrud und Christian haben am 27. April 2011 den Raum, in dem sich auf dem Hof das Depot für über 50 CSA-Mitglieder befindet und in dem sie jeden Freitag ihr Brot, die Eier, den Käse und das Gemüse abholen, gestrichen.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Ach, das ist CSA, wie es besser nicht geht! Wenn jeder Hand anlegt wird der Hof immer schöner und immer mehr Menschen werden zur echten Gemeinschaft!

Klasse!

Feine Brennesselsuppe

2011-05-01T21:45:00.009+02:00

Neulich hatte ich auf entrup119 das Vergnügen eine außerordentlich leckere Suppe aus Brennesseln, frisch gepflückt vom Hof und zubereitet von Piet Ammann essen zu dürfen. Zum Nachkochen gibt es hier jetzt das Rezept, zusammen mit einem wichtigen Tipp von Piet: "Diese Suppe kann man das ganze Jahr essen, denn Brennnessel braucht man nur abzuschneiden, dann wachsen sie frisch nach und man kann sie wieder verwenden".

Zutaten:
1 l Gemüsebrühe (siehe weiter unten oder aus Pulver hergestellt, aber darauf achten, dass kein Geschmacksverstärker drin ist) , 150g Brennnesselspitzen geerntet vor der Blüte, die obersten 4 Blätter (Handschuhe), 200g Sahne, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Weißbrot, 1 mittelgr. Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 Essl. Öl zum Anbraten von Zwiebel und Brot.

Zubereitung:
Brennnesselspitzen 2 x waschen und abtropfen lassen, in 1 L. leicht gesalzenem und siedendem Wasser 2-3 min blanchieren. Die Brennnessel mit der Schaumkelle herausnehmen und mit dem Stabmixer fein pürrieren. Zwischenzeitlich den Gemüsefond erhitzen und Zwiebel fein würfeln und leicht braun anbraten, dem Fond zufügen und mit dem Stabmixer fein durchmixen, Sahne zufügen, pürierte Brennnessel zufügen und nur noch kurz, max. 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während der Kochzeiten das Weißbrot würfeln und in etwas Öl mit dem fein gehackten Knoblauch braun anbraten, salzen und pfeffern und in die Teller verteilen. Die Suppe angießen.

Guten Appetit!

Gemüsebrühe:
Zutaten: 4 Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 4 Möhren, 1/2 Knolle Sellerie, 4 Stangen Bleichsellerie, 1 Kohlrabi, 200g Champignons, 1 kl. Bund Petersilie (glatt), 4 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Stängel Thymian oder 1 Teel. getrockneten Thymian, 2 Essl. Olivenöl, 1/4 l Weißwein, 3l Wasser

Zubereitung: Gemüse putzen und grob zerkleinern, im Olivenöl anrösten mit Weißwein ablöschen. Wasser und Gewürze zugeben 2 Std. leise köcheln lassen. Immer wieder abschäumen. Durch ein Sieb abgießen. Ergibt ca. 2 1/2 l Brühe (Fond).
Nicht benötigte Brühe einfrieren.

Tipp: Das ausgekochte Gemüse, nachdem das Lorbeerblatt entfernt wurde, mit frischem Gemüse der Wahl durch einen Fleischwolf drehen. Und mit 2- 3 Eiern und Paniermehl eine feste Masse herstellen. Diese mit Salz und Pfeffer, Oregano, würzen, in Bratlinge formen und diese in Öl ausbacken.

Brücke über den Fluss

2011-04-27T11:08:00.002+02:00

Eine Brücke über die Gräfte hinter dem Haupthaus rüber zum Pappelacker, so dass die Besucher des Ostercafes nicht im großen Bogen laufen müssen - das war der Plan am vergangenen Samstag. Und auf so einem Hof liegen halt auch mächtige EIchenbalken einfach so in der Gegend rum und Bretter fanden sich auch ausreichend und ein Trecker war tatsächlich auch aufzutreiben :). Das Ergebnis ist doch einfach nur schön, finde ich. Dank an die starken Männer Kenneth, Thorsten und Jörg.

Rucola, oder Rucola, oder doch Rucola?

2011-04-25T10:43:00.003+02:00

Wir kommen wohl nicht umhin in unserem Gemüselexikon die wissenschaftlichen Namen einzuführen.

Bei meinen Recherchen im Internet bin ich auf ziemlich viele unterschiedliche deutsche Namensgebungen für die verschiedenen Sorten gestoßen. Vor allem beim Rucola ist es mir nun aufgefallen.

Was in dem einem Internetlexikon als "Wilde Rauke" bezeichnet wird, heißt im anderen "Weg-Rauke". Genauso wie bei Portulak. Dort gibt es große Verwirrung zwischen Sommerportulak, Winterportulak und wie er noch so heisst. Dass das tatsächlich unterschiedliche Arten sind, scheinen die wenigsten Lexika zu wissen, da tauchen bei mehreren Lexika unter einem Bild einer Portulaksorte sämtliche bekannte Artennamen vom Portulak auf.

Wer soll denn da wissen, welche Sorte nun gemeint ist? Deswegen müssen wir wohl die wissenschaftlichen Namen bei den Gemüse-, Kräuter- oder Obstsorten mit in unser Gemüselexikon aufnehmen, da wo es Sinn macht um eine eindeutige Zuordnung zu erhalten, bzw. dort wo sich die Geister im Internet scheiden. Da wir unsere Beschreibungen auf unsere Beürfnisse zugeschnitten haben und verstänldicherweise nicht zu jedem Gemüse die sämtliche botanische Systematik hinzufügen wollen, kann jeder, der sich selber im Internet mehr Informationen zu der Gemüseart zusammen suchen möchte sich nun an den eindeutigen botanischen Namen orientieren.

Bei der botanischen Systematik und der Namensvergebung halte ich mich an das größte Open-Source Lexikon. Ich weiß, dass dort auch nicht alles richtig sein kann, vermute zumindest aber, dass die Wahrscheinlichkeit dort von Fehlern geringer ist durch die offenen Zusammenarbeit von vielen Redakteuren, als bei Gemüselexika, die von nur sehr wenigen Redakteuren betreut werden.

Ostern...

2011-04-18T12:03:00.000+02:00

.... auf entrup 119

Der Frühling ist da. Überall sprießt und grünt es auf dem Hof. Osterglocken, Schlüsselblumen, Magnolien und viele andere Blumen und Bäume blühen bereits. Und sogar der Osterhase wurde schon gesichtet! Seine Botschaft:

"Kommt zum

Oster-Hofcafe am Sonntag, den 24. April!"

Wir möchten alle CSA-Mitglieder und ihre Familien, Nachbarn, Freunde, Arbeitskollegen aber auch CSA-Interessenten und natürlich alle Freunde des Hofes ganz herzlich einladen zum Ostercafe.

Das Programm:

· ab 15 Uhr Kaffee, Tee und leckeres Kuchenbuffet

· 17 Uhr Osterspaziergang für Klein und Groß

· ab 19 Uhr gemeinsames Grillen

· sobald es dunkel wird zünden wir das Osterfeuer an und lassen den Ostersonntag gemütlich ausklingen

Für das nachmittägliche Kuchenbuffet bitten wir um Kuchenspenden! Das Abendessen (Grillfleisch, Salate) wird zum Selbstkostenpreis vom Hof organisiert.

Der Neue Schafstall - Erster Teil

2011-04-18T08:40:00.001+02:00

Es ist Samstag 14.April 2011 19:00.

Ein Tag Sonne pur auf Entrup.

Marianne, Carola, Dirten, Susanna, Michael, Kenneth, Werner, Nolten, Rainer, Jörg sind sichtlich geschafft – und ein Bischen stolz auf die geschaffte Arbeit des Tages.

Die ersten Schritte unseres Marsches für den neuen Schafstall sind getan! Drei Bäume sind gefällt, zu Brennholz und Osterfeuer entsorgt. Das Gehege der neuen Schweine von alten Baumstämmen und Ästen befreit. Der herumliegende Bauschutt verladen und zum Abtransport umgelagert.

Uff! Der erste Teil vom Bauplatz des neuen Schafstalls ist bereit.

Die Hof- und Gastkinder werden sich in dreißig Jahren vielleicht an diesen Tag erinnern, wenn der „Neue Schafstall“ dann der „Alte“ ist….

Grüne Blattgemüse-Torte mit Stielmus, Mangold und Rucola

2011-04-16T12:57:00.007+02:00

Eigendlich kenne ich dieses Gericht nur mit Spinat, meine Mutter hat das immer gemacht, und wir lieben es heiß und innig. Da nun aber im Moment noch keine Spinat-Saison ist, kann man diese Blätterteigtorte auch hervorragend mit anderem grünen Blattgemüse zubereiten!

Zutaten:
1 Pkg. Tiefkühlblätterteig
1,5 - 2 kg grünes Blattgemüse wie Stielmus, Mangold oder Blattspinat. Gerne auch gemischt.
1 Handvoll Rucola
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Ei
500 g Topfen
geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung:
Den Blätterteig nimmt man am besten schon 1 Stunde vorher aus der Packung und lässt die einzelnen Platten langsam auftauen. Eine runde Tortenspringform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und bemehlen. Den Ofen kann man schon auf 180 Grad vorheizen. Das grüne Blattgemüse in einem großen Kochtopf in heißem Salzwasser nur für 5 Minuten blanchieren, danach das Gemüse herausnehmen und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen, mit der kleingeschnittenen Petersilie in einer großen Pfanne gut andünsten. Das abgetropfte Blattgemüse auf einem Brett klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Das ganze scharf andünsten, mit den Gewürzen abschmecken. Am Schluß noch die handvoll Rucola klein schneiden und mit in die Pfanne geben.

Nun in die Springform den Blätterteig legen. Ich nehme für den Boden immer zwei Platten, für den Rand walze ich zwei in die Länge. und die 5. Platte walze ich als Deckel dünn. Zunächst aber nur Boden und Rand verlegen und die Springform befüllen: Zuerst die grüne Blattgemüse-Pfanne, dann ein bischen geriebener Käse, dann die 500 g Topfen darüber streichen und als letztes noch mal mit dem Käse bestreuen. Darüber dann den Blätterteigdeckel legen und den Rand auf den Deckel drücken.

Mit dem verquirlten Ei die Torte bestreichen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Blätterteigtorte kann nun ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

Wer im Moment nichts von dem Gemüse frisch zur Hand hat, der kann zur Not Tiefkühl Blatt- oder Rahmspinat verwenden.

Am besten passt dazu ein frischer grüner Salat aus Pflücksalat mit Schnittlauch und Rucola.

Guten Apetit!